Ce tubercule sauvage est aujourd'hui une spécialité, considéré comme du « ginseng d'eau

Le tubercule sauvage utilisé pour préparer un plat sucré-croquant apprécié de tous est la racine de lotus. Ce tubercule ressemble à la citronnelle et a un goût proche de celui des pousses de bambou, mais il est supérieur à ces dernières tant en goût qu'en valeur nutritionnelle. Certains le comparent même au « ginseng aquatique ».

La châtaigne d'eau est très nutritive et contient beaucoup de protéines, de glucides, de vitamines B1, B2, de carotène, de nombreux minéraux et nutriments, elle est donc considérée comme du « ginseng d'eau ».

Septembre et octobre, selon le calendrier lunaire, sont la saison de ce légume-racine. À la fin de l'automne, une assiette de châtaignes d'eau sautées sur un plateau de riz est un plat apprécié de beaucoup.

La châtaigne d'eau appartient au genre Poaceae, c'est un légume aquatique, couramment cultivé à Nam Dinh, ainsi qu'à Hai Duong, Thai Binh et Lam Dong.

La plante nieng a une forme élancée et petite, une tige succulente et cylindrique, recouverte de gaines de feuilles vertes, et un intérieur cylindrique en trois parties, de couleur blanc-jaune ou jaune-vert.

Les châtaignes d'eau sont très nutritives et contiennent beaucoup de protéines, de glucides, de vitamines B1 et B2, de carotène, de nombreux minéraux et autres nutriments. Boire régulièrement du jus de châtaigne d'eau peut réduire la tension artérielle, la glycémie et les lipides sanguins.

Les châtaignes d’eau peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux.

Ce tubercule poussait autrefois à l'état sauvage dans les marais, mais ces dernières années, il est devenu une spécialité. Les personnes souffrant d'hypertension, d'hyperglycémie et d'hyperlipidémie devraient le consommer.

Les personnes atteintes de ces trois états d'euphorie peuvent utiliser la racine de nieng pour se réconforter. C'est la racine la plus redoutée, menaçant ces trois maladies courantes.

Le taro est également particulièrement riche en potassium, ce qui peut aider à réguler l’hypertension artérielle causée par un régime riche en sodium.

Selon la médecine traditionnelle, la racine de lotus est douce et rafraîchissante, et a pour effet d'évacuer la chaleur, de détoxifier, de réduire les gonflements, d'éliminer les mucosités, de calmer la toux et de favoriser le transit intestinal. Ce type de racine est particulièrement adapté à la consommation en automne, lorsque le temps est sec et nocif pour la santé.

La châtaigne d'eau est l'un des légumes les plus sains, à la fois sucré et parfumé. Sa texture est très croquante et sucrée, et sa couleur est d'un blanc éclatant comme le jade. Ce tubercule est encore plus délicieux sauté avec de la viande. On le cuisine souvent avec du porc ou du bœuf… c'est un vrai délice.

Les nouilles sautées végétariennes sont toujours délicieuses et nutritives.

Comment faire sauter des châtaignes d'eau avec du porc

Ingrédient:

- Taro

- Poitrine de porc

- Piment, ail, sauce aux huîtres, oignon vert, vin de cuisine, épices

Préparez la racine de lotus.

Étape 1 : Lavez le taro et coupez-le en fines tranches. Coupez le porc et l’ail en morceaux, ainsi que les oignons et le piment.

Étape 2 : Mettez les tranches de viande dans un bol, ajoutez un peu de fécule, de sauce soja, de blancs d'œufs, remuez bien et laissez sécher.

Poitrine de porc finement tranchée.

Étape 3 : Mettez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, lorsqu'elle est chaude à 60 %, ajoutez du poivre et faites frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez de l'ail émincé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Étape 4 : Faites revenir lentement la poitrine de porc, puis ajoutez la racine de lotus, le piment et les échalotes et laissez revenir quelques instants. Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vin de cuisson et assaisonnez à votre goût.

Étape 5 : Ajoutez une quantité appropriée d’eau, faites sauter le taro jusqu’à ce qu’il soit parfumé et cuit, retirez-le de la casserole et servez dans une assiette !

Produit fini de racine de lotus sautée au porc.

Conseils pour préparer la racine de lotus :

- Ne coupez pas le taro trop épais, sinon il ne sera pas délicieux.

- Étant donné que les tranches de viande ont été sautées, elles colleront facilement à la poêle. Par conséquent, lorsque vous faites sauter du porc, n'oubliez pas d'utiliser un feu doux.