Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang (Académie des sciences et technologies du Vietnam, Association de médecine orientale de Hanoi ), l'amarante est un légume couramment cultivé au Vietnam, avec la deuxième teneur en fer la plus élevée parmi les légumes frais, c'est pourquoi il est connu comme un « entrepôt de fer ».
De plus, grâce à sa richesse en nutriments, ce légume est aussi affectueusement surnommé « légume de longévité ». Ainsi, 100 grammes d'amarante rouge contiennent environ 11,8 mg de fer.
Grâce à sa richesse en fer, la consommation d'amarante contribue à augmenter le taux d'hémoglobine et de globules rouges. C'est donc un aliment très bénéfique pour les patients anémiques.
La médecine orientale valorise hautement les effets de l'amarante, c'est pourquoi elle appelle cet aliment le légume de la « longévité ».
Selon les recherches, l’amarante est un aliment adapté à de nombreux âges, des enfants, des personnes d’âge moyen et des personnes âgées.
Pour les personnes d’âge moyen et âgées, les patients souffrant d’anémie, c’est un excellent choix pour compléter l’alimentation.
De plus, ajouter ce légume à votre menu quotidien vous aidera à bénéficier des bienfaits suivants pour la santé.
Contrôle du diabète
L'amarante est un excellent aliment pour les diabétiques. Sa richesse en fibres contribue à prévenir le diabète et à stabiliser efficacement la glycémie.
De plus, l'amarante est riche en magnésium - une substance qui joue un rôle dans le traitement du diabète et en protéines qui aident à réduire les niveaux d'insuline dans le sang, tout en libérant une hormone qui réduit la faim et empêche de trop manger.
Compte tenu des bienfaits mentionnés ci-dessus, les patients diabétiques ne doivent pas oublier d'inclure ce légume dans leur alimentation quotidienne pour améliorer leur santé. Cependant, veuillez consulter votre médecin pour vous assurer de sa sécurité.
La soupe d'amarante aux œufs centenaires est un plat délicieux, nutritif et facile à cuisiner.
Supplément osseux
L'amarante est l'un des légumes qui contiennent une teneur élevée en calcium, elle est donc très bonne pour la santé des os et des articulations. 100 g de feuilles d'amarante contiennent jusqu'à 267 mg de calcium, soit 50 % des besoins quotidiens en calcium d'une personne.
Pour ces raisons, c'est un aliment qui apporte du calcium extrêmement bon pour l'organisme, aidant à prévenir les maladies osseuses telles que les douleurs articulaires, l'ostéoporose et les convulsions dues à une carence en calcium.
Anti-cancer
L'amarante contient des propriétés anticancéreuses dont des composés antioxydants tels que les vitamines E, C, le fer, le magnésium, le phosphore ou la lysine... Ils éliminent les radicaux libres nocifs dans l'organisme, empêchant la formation de cellules malignes qui causent le cancer.
En raison de ces bienfaits, l’amarante est considérée comme un superaliment qui peut aider efficacement à prévenir le cancer.
Améliorer la digestion
L'amarante contient deux ingrédients principaux : de l'eau et des fibres, représentant 88 %, et des protéines représentant 2,11 %, relativement plus que les autres légumes.
L'amarante sautée ou bouillie est également très rapide et simple.
Grâce à sa teneur abondante en fibres (trois fois supérieure à celle du blé), ce légume est non seulement efficace pour stabiliser la glycémie, mais contribue également à améliorer efficacement le système digestif, à prévenir la constipation et à traiter les indigestions. L'eau bouillie de ce légume est également efficace contre la diarrhée, les saignements et la déshydratation.
Perdre du poids
Si vous suivez un régime amaigrissant, ajoutez de l’amarante à votre menu pour retrouver rapidement votre silhouette parfaite.
La raison est que manger régulièrement de l’amarante aidera à éliminer le mauvais cholestérol nocif pour l’organisme, tout en prévenant les maladies cardiovasculaires et en réduisant les niveaux de graisse dans le sang.
De plus, l'amarante contient beaucoup de fibres qui aident à créer une sensation de satiété pendant longtemps, réduisent les fringales et vous aideront donc à contrôler votre poids.
L'amarante est très bonne pour les femmes car elle a de nombreux effets sur la peau.
Une belle peau
L'amarante est un légume très bénéfique pour les femmes. Non seulement elle aide le corps à pomper naturellement le sang, mais elle contient également des composés qui aident à combattre l'inflammation, à prévenir les infections cutanées et à embellir efficacement la peau.
De plus, grâce à ses puissantes propriétés astringentes, ce légume peut traiter l’acné, rétrécir les pores, restaurer la peau et plusieurs autres problèmes de peau.
Bien que la valeur nutritionnelle de l'amarante soit extrêmement élevée, pour que le corps l'absorbe pleinement, les gens doivent noter qu'ils ne doivent pas réchauffer ce légume plusieurs fois pour garantir la sécurité sanitaire.
En effet, après de nombreuses cuissons, le nitrate contenu dans les feuilles d'amarante se transforme en nitrite, une substance cancérigène et nocive pour les enfants.
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