Ce type de tubercule, vendu sur les marchés en été, contribue à stabiliser la tension artérielle, est bon pour le cœur et est encore plus nutritif lorsqu'il est utilisé pour préparer ces 3 plats.

La racine de lotus (GĐXH) est très appréciée en été. On la trouve en abondance sur les marchés à petit prix. Vous pouvez l'utiliser pour préparer les 3 plats délicieux et faciles suivants, parfaits pour se rafraîchir et contribuer à stabiliser la tension artérielle ; un bienfait pour le cœur.

La racine de lotus rafraîchit les journées d'été et stabilise la pression artérielle

Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang, la plupart des parties du lotus sont comestibles, y compris la racine, excellente pour la santé. En médecine orientale, la racine de lotus est également un remède précieux, au goût frais et sucré, utilisé dans de nombreux traitements traditionnels pour réguler la circulation sanguine, arrêter les saignements et réduire l'inflammation.

La racine de lotus est riche en vitamines et minéraux, favorise la digestion, renforce le système immunitaire et contribue au contrôle du poids. Les plats à base de racine de lotus sont excellents pour se rafraîchir en été et stabiliser la tension artérielle grâce à leur teneur élevée en potassium.

Durant la saison du lotus, outre les fleurs et les graines, les racines de lotus sont également vendues en grande quantité. Selon une enquête de PV, le marché de la racine de lotus est actuellement très diversifié : on y trouve des racines fraîches sur les marchés traditionnels, dans les épiceries, les supermarchés et les plateformes de vente en ligne. On y trouve également des racines séchées et des produits dérivés, comme la fécule de lotus.

La racine de lotus se vend beaucoup en été. Photo HM

Le prix de la racine de lotus fraîche varie selon le type et la qualité, en moyenne de 50 000 à 80 000 VND/kg pour le type 1. Le prix de la racine de lotus entière sera beaucoup moins cher que celui de la racine de lotus pré-transformée, pelée et tranchée.

Lotus nettoyé vendu en sachets. Photo HM

Mme Nguyen Thuy, vendeuse au marché de Ha Dong ( Hanoi ), a expliqué : « Il faut choisir des racines de lotus d’un blanc éclatant ou jaune clair, en gros morceaux réguliers, fermes au toucher, et non molles ou écrasées. Des racines de lotus propres facilitent l’observation et permettent de vérifier leur poids exact. »

De délicieux plats à base de racine de lotus

Soupe sucrée à la racine de lotus et à la pomme rouge

En été, on peut utiliser la racine de lotus pour préparer un dessert beauté appelé dessert à la racine de lotus et aux pommes rouges. Ce dessert, au goût sucré et à l'arôme de gingembre, rafraîchit le corps, soulage le stress et fortifie le sang.

Ingrédients pour la préparation d'une infusion de racine de lotus et de pomme rouge :

+ 150 g de racine de srn

+ 6 – 7 pommes rouges

+ Sucre candi

+ Gingembre

Fabrication:

Nettoyez la racine de lotus, retirez la peau extérieure, puis, à l'aide d'un couteau, incisez-la en suivant les perforations. Enlevez l'excédent de chair pour lui donner la forme d'une fleur. Pour plus de facilité, vous pouvez la trancher finement et, avec une lame pointue, retirer la chair au-dessus des perforations pour lui donner la forme d'une fleur.

Lavez les dattes rouges et mettez-les dans une casserole pour les faire bouillir. Ajoutez le sucre candi et les tranches de gingembre et laissez cuire à feu doux. Ajoutez ensuite les tranches de racine de lotus en forme de fleur et les dattes rouges, et laissez cuire environ 15 minutes. Plus les tranches de jeune racine de lotus sont fines, plus la cuisson sera rapide.

Canard braisé aux caramboles et à la racine de lotus

Ingrédient:

+ ½ canard ou 1 canard selon les besoins de la famille

+ 5 – 6 caramboles

+ 300 g de racine de lotus

+ Champignons shiitake

+ Eau de coco

+ Gingembre, ail, citronnelle

+ L'assaisonnement comprend de l'huile de sésame, de la sauce de poisson, du poivre, de la sauce aux huîtres, du sel, du glutamate monosodique...

Fabrication:

Après avoir acheté le canard, nettoyez-le, désodorisez-le avec du sel, du vin et du gingembre, puis égouttez-le et coupez-le en morceaux. Faites mariner le canard pendant environ 30 minutes avec quelques gouttes d'huile de sésame, de l'oignon, de l'ail, de la citronnelle hachée, du mélange d'épices, de la sauce poisson, du poivre et un filet d'huile. Laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent. Ensuite, faites revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle hachée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le canard et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ensuite, ajoutez le canard, la carambole, les champignons shiitake trempés, l'eau de coco et la racine de lotus dans la cocotte et laissez cuire. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur. Une fois la cuisson terminée, ajoutez de la coriandre et des oignons verts.

Le canard braisé aux caramboles et à la racine de lotus est un plat frais et nutritif idéal pour les journées d'été. Il se déguste aussi bien avec du riz qu'avec des nouilles.

Lait de poire à la racine de lotus et à la fleur de magnolia

Ingrédient:

+ 1 racine de lotus fraîche

+ 1 poire

+ Fleur de magnolia, miel, lait frais non sucré

Fabrication:

Lavez la poire, épluchez-la, retirez le cœur et coupez-la en petits cubes d'environ 1 cm. Épluchez la racine de lotus et coupez-la en fines tranches pour faciliter le mixage. Ensuite, dans un blender, ajoutez la poire et 150 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Procédez de la même manière avec la racine de lotus pour obtenir un mélange aussi lisse que possible.

Ensuite, versez le jus de poire et de racine de lotus dans une petite casserole de lait et faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Enfin, ajoutez quelques fleurs de magnolia et du miel. En été, il est préférable de le déguster frais.

Outre le bouillon sucré, la racine de lotus peut également être transformée en de nombreux plats délicieux et nutritifs tels que : racine de lotus sautée aux champignons ; soupe de racine de lotus aux côtes levées ; racine de lotus farcie à la viande cuite à la vapeur ; salade de racine de lotus aigre-douce...

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm