Les bienfaits insoupçonnés du pain pour la santé

Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides et souhaitent perdre du poids cherchent à réduire leur consommation d'amidon, notamment de pain. En effet, le pain est composé d'amidon blanc, possède un index glycémique élevé et est riche en calories, d'après le site web de santé Healthline (États-Unis).

Le pain complet est plus riche en fibres et meilleur pour la santé intestinale que le pain blanc fabriqué à partir d'amidons raffinés.

Cependant, si vous vous souciez de l'indice glycémique et des calories contenues dans le pain blanc, vous pouvez choisir des pains fabriqués à partir de Pains complets ou à base de légumineuses. Ces pains ont un faible indice glycémique car ils conservent leurs fibres naturelles. Les fibres ralentissent la digestion, ce qui non seulement prévient les pics de glycémie, mais est également bénéfique pour la santé intestinale.

Les fibres insolubles du pain complet contribuent à prolonger la sensation de satiété et facilitent le transit intestinal. Une étude publiée dans la revue Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture a analysé les données de 35 études afin d'examiner les effets des céréales complètes sur la santé intestinale.

Les résultats ont montré que les céréales complètes stimulaient la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles, deux types de bactéries intestinales capables de transformer l'amidon en acides gras à chaîne courte. Ces acides gras contribuent à protéger la muqueuse intestinale, à réguler les hormones et à stabiliser la glycémie.

De plus, certaines bifidobactéries renforcent le système immunitaire et combattent l'inflammation. Certaines lactobacilles ont un effet anti-inflammatoire. Enfin, les céréales complètes contribuent à réduire la présence de bactéries nocives dans l'intestin, comme Escherichia coli et les clostridies.

Malgré son index glycémique élevé, le pain blanc est bénéfique pour la flore intestinale. Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé que les consommateurs de pain blanc présentaient une flore intestinale plus riche en bifidobactéries bénéfiques et en acides gras à chaîne courte que les consommateurs de riz. Ils présentaient également des taux plus élevés de l'hormone GLP-1 (peptide-1 de type glucagon), qui contribue à la sensation de satiété après les repas.

Entre le pain blanc et le pain complet, ce dernier est toujours considéré comme plus sain. En effet, il conserve les fibres, les antioxydants et de nombreux autres nutriments contenus dans le grain, selon Healthline.

Lien source: https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm