Les bienfaits inattendus du pain pour la santé

Les personnes qui perdent du poids grâce à un régime pauvre en glucides s'efforceront de réduire leur consommation d'amidon, y compris de pain. En effet, le pain est fabriqué à partir d'amidon blanc, a un indice glycémique élevé et est très calorique, selon le site web Healthline (États-Unis).

Le pain complet est plus riche en fibres et meilleur pour la santé intestinale que le pain blanc fabriqué à partir d’amidons raffinés.

Cependant, si vous êtes préoccupé par l'indice glycémique et les calories du pain blanc, vous pouvez choisir du pain fabriqué à partir de Céréales complètes ou légumineuses. Ces pains ont un faible indice glycémique car ils conservent leur teneur naturelle en fibres. Les fibres ralentissent la digestion, ce qui non seulement prévient les pics de glycémie, mais est également bénéfique pour les intestins.

Les fibres insolubles présentes dans le pain complet contribuent également à prolonger la sensation de satiété et facilitent le transit intestinal. Une étude publiée dans la revue Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture a analysé les données de 35 études examinant les effets des céréales complètes sur la santé intestinale.

Les résultats ont montré que les céréales complètes stimulaient la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles, deux types de bactéries intestinales capables de transformer l'amidon en acides gras à chaîne courte. Ces acides gras contribuent à protéger la muqueuse intestinale, à réguler les hormones et à stabiliser la glycémie.

De plus, certains types de bifidobactéries renforcent le système immunitaire et combattent l'inflammation. Certains types de lactobacilles inhibent l'inflammation. De plus, les céréales complètes réduisent la présence de bactéries nocives dans les intestins, comme E. coli et les clostridies.

Le pain blanc, malgré son index glycémique élevé, est bénéfique pour l'intestin. Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé que les personnes mangeant du pain blanc présentaient plus de bifidobactéries et d'acides gras à chaîne courte bénéfiques dans l'intestin que celles mangeant du riz. Les personnes mangeant du pain blanc présentaient également des taux plus élevés de peptide-1 apparenté au glucagon (GLP-1), l'hormone qui nous aide à nous sentir rassasiés après avoir mangé.

Entre le pain blanc et le pain complet, le pain complet est toujours considéré comme plus sain, car il conserve les fibres, les antioxydants et de nombreux autres nutriments des céréales, selon Healthline.

Lien source: https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm