Quant aux champignons comestibles, ils sont très appréciés. Ils contiennent non seulement des protéines végétales, du potassium, du phosphore et des vitamines, mais aussi de l'acide linoléique, qui contribue à réduire le cholestérol, ainsi que de nombreux autres nutriments bénéfiques, selon le site web de santé Healthline (États-Unis).
Les champignons sont non seulement délicieux, mais aussi riches en protéines végétales, en potassium, en phosphore, en vitamines, en acide linoléique et en de nombreux autres nutriments bénéfiques.
De plus en plus d'études suggèrent que les champignons pourraient contribuer au traitement de diverses maladies chroniques. Une étude publiée dans Healthline a révélé que les bêta-glucanes contenus dans les champignons maitake pourraient protéger contre les cancers du poumon, du foie et du système digestif.
Par ailleurs, une autre étude publiée dans la revue Applied Science a révélé que les champignons de Paris peuvent contribuer à la gestion du diabète et des troubles cardiovasculaires. Cet effet bénéfique s'explique par leur richesse en polyphénols, en folate et en fibres. Des extraits de ces champignons ont permis d'augmenter les niveaux d'insuline et de réduire la glycémie chez des souris de laboratoire.
De plus, les phytostérols contenus dans les champignons blancs contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol LDL dans le plasma sanguin. Grâce à cela, ce champignon aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
De plus, les champignons contribuent à réduire le risque de démence chez les personnes âgées. Une étude publiée dans le Journal of the American Geriatrics Society a démontré que la consommation de champignons une à deux fois par semaine contribue à diminuer ce risque. Ce risque est encore plus faible pour les personnes qui en consomment trois fois par semaine ou plus.
Un autre champignon bien connu est le Ganoderma lucidum. Utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle dans de nombreux pays d'Orient, le Ganoderma lucidum possède des propriétés bénéfiques. De nombreuses études ont démontré que ses nutriments renforcent l'immunité, luttent contre le cancer, réduisent la fatigue et la dépression, et atténuent le stress chronique. Le Ganoderma lucidum est également excellent pour le cœur grâce à sa capacité à réguler le cholestérol et la glycémie.
Grâce au Cordyceps, les scientifiques ont découvert de nombreux composés biologiques aux effets immunostimulants, tels que des nucléosides, des stérols, des flavonoïdes, des composés phénoliques et des alcaloïdes présents dans ce champignon. Des études cliniques ont également démontré que le Cordyceps possède des propriétés anticancéreuses, antidiabétiques, anti-fatigue et anti-âge, contribue à réduire la glycémie et la tension artérielle, protège les reins et présente de nombreux autres bienfaits, selon Healthline.
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