Bienfaits du vin de riz pour la santé

Le vin de riz n'est pas seulement un plat familier pendant le festival de Duanwu, mais il a également de nombreuses vertus, comme l'amélioration de la santé intestinale et la stimulation de la digestion.

La nutritionniste Nguyen Thi Thu Huyen (Département de nutrition, Hôpital général Tam Anh, Hanoï ) explique que le vin de riz gluant est un plat préparé à partir de riz gluant violet ou jaune. Dans le nord du pays, ce vin est élaboré à partir de riz gluant brun ou violet, dont l'enveloppe extérieure est conservée et le son fermenté avec de la levure. Dans le centre et le sud de la Chine, il est souvent produit à partir de riz gluant fermenté avec de la levure ou du levain. Le vin de riz gluant est riche en nutriments tels que l'amidon, les vitamines B et les antioxydants anthocyaniques, bénéfiques pour la santé, notamment pour le système digestif.

Stimule la digestion

Le vin de riz gluant noir se déguste aussi bien liquide que solide. Sa fermentation, réalisée par des bactéries lactiques, transforme l'amidon en sucre. Ce processus est bénéfique pour le système digestif, soulage la constipation et contribue à prévenir certaines maladies intestinales.

Le vin de riz gluant noir, légèrement fermenté et au goût aigre-doux, est très apprécié. Ses fibres et son acidité contribuent à prévenir les ballonnements et les indigestions, et favorisent une bonne digestion. La nutritionniste Thu Huyen conseille aux personnes souffrant d'anorexie et de troubles digestifs de consommer une petite quantité de vin de riz pour faciliter le transit intestinal et stimuler la digestion.

Le vin de riz fermenté est bon pour le système digestif. Photo : Quynh Tran — Le vin de riz fermenté est bon pour le système digestif. Photo : *Quynh Tran*

Détoxification du foie

La consommation excessive d'alcool est nocive pour le foie, mais le vin de riz gluant a souvent une faible teneur en alcool et contient de nombreuses vitamines bénéfiques pour le foie, comme les vitamines B et E. Ces vitamines aident à lutter contre l'oxydation, favorisent la détoxification et contribuent à la santé du foie. Il est toutefois important d'en consommer avec modération.

Améliorer la santé intestinale

Le vin de riz gluant est fermenté et intégré à un plat. Ainsi, les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable, d'indigestion ou de constipation peuvent le déguster accompagné d'autres aliments sains comme des légumes verts et des fruits. Grâce aux levures présentes dans le vin de riz, le système digestif est renforcé.

La nutritionniste Thu Huyen souligne que, malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, le vin de riz gluant ne doit pas être consommé régulièrement. Il est conseillé de déguster ce mets délicieux après le petit-déjeuner. Évitez d'en manger l'estomac vide, car son acidité peut facilement augmenter la production d'acidité gastrique, irritant ainsi la muqueuse de l'estomac et accroissant le risque de rots, de brûlures d'estomac et d'ulcères.

De plus, plus la fermentation du vin de riz est longue, plus elle est intense, ce qui augmente sa concentration en alcool. Il est conseillé d'en consommer avec modération pour éviter l'ivresse, qui pourrait altérer vos activités quotidiennes, notamment la conduite.

Comme un kilogramme de riz gluant produit généralement entre 1,2 et 1,4 kilogramme de vin de riz, ce plat est riche en sucre. Les diabétiques ne doivent pas consommer plus de 50 grammes de vin de riz gluant par repas. S'ils en consomment juste après un repas, ils doivent réduire la quantité de riz d'un tiers. En été, les enfants et les personnes souffrant de problèmes digestifs, d'allergies, d'eczéma, etc., doivent limiter leur consommation de vin de riz gluant, car cela pourrait aggraver leur état.

Émeraude

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