Repas du Têt

Fondamentalement, les plateaux du Têt d'hier et d'aujourd'hui sont identiques : galette de riz gluant vert, viande grasse, oignons marinés, rouleaux de printemps frits, poulet, soupe de pousses de bambou, saucisse de porc et riz gluant au gac. Ces plats traditionnels sont incontournables pour les Vietnamiens, créant un festin coloré et prospère pour le Nouvel An.

C'est une tradition pour toute la famille d'envelopper les banh chung ensemble et de veiller toute la nuit pour les faire cuire. Cette coutume est encore préservée dans de nombreuses familles vietnamiennes des trois régions.

Travailler dur toute l’année, manger frugalement pour avoir un repas somptueux au Têt, tel est le sentiment de nombreux Vietnamiens qui ont vécu la période de pauvreté.

De nos jours, avec un mode de vie plus développé et plus riche, les plats traditionnels restent un élément indispensable du repas du réveillon ou du jour de l'An. Cependant, après deux ou trois repas traditionnels riches en graisses, beaucoup se tournent vers des plats plus légers comme des vermicelles aux escargots, des vermicelles au crabe ou du pho pour éviter la sensation de satiété.

Magazine du patrimoine