Fondamentalement, les plateaux du Têt d'hier et d'aujourd'hui sont identiques : galette de riz gluant vert, viande grasse, oignons marinés, rouleaux de printemps frits, poulet, soupe de pousses de bambou, rouleau de porc et riz gluant au gac. Ces plats traditionnels sont incontournables pour les Vietnamiens, créant un festin coloré et prospère pour la nouvelle année.
La tradition familiale est de s'asseoir ensemble pour emballer les banh chung et de veiller toute la nuit pour faire cuire les gâteaux. Aujourd'hui encore, cette coutume perdure dans de nombreuses familles vietnamiennes des trois régions.
Travailler dur toute l'année, manger frugalement pour avoir un repas somptueux pendant le Têt, tel est le sentiment de nombreux Vietnamiens qui ont vécu la période de pauvreté.
De nos jours, avec une vie plus riche et plus épanouie, les plats traditionnels restent un incontournable du réveillon ou du jour de l'An. Cependant, après deux ou trois repas traditionnels riches en graisses, beaucoup se tournent vers des plats plus légers, comme des vermicelles aux escargots, des vermicelles au crabe ou du pho, pour éviter la sensation de satiété.
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