Repas du Têt

En résumé, les plateaux-repas du Têt, d'hier comme d'aujourd'hui, sont sensiblement les mêmes : gâteaux de riz gluant vert, viande grasse, oignons marinés, nems, poulet, soupe aux pousses de bambou, saucisse de porc et riz gluant au fruit de gac. Ces plats traditionnels sont incontournables pour les Vietnamiens et contribuent à créer un festin coloré et propice à la prospérité pour le Nouvel An.

La tradition veut que toute la famille prépare ensemble les bánh chưng et veille toute la nuit à les faire cuire. Cette coutume perdure dans de nombreuses familles vietnamiennes des trois régions.

Travailler dur toute l'année, manger frugalement pour pouvoir s'offrir un repas somptueux pendant le Têt, tel est le sentiment de nombreux Vietnamiens qui ont traversé la période de la pauvreté.

De nos jours, malgré le développement et l'abondance de la vie moderne, les plats traditionnels restent incontournables pour le réveillon ou le jour de l'An. Cependant, après avoir dégusté deux ou trois repas traditionnels riches en matières grasses, beaucoup préfèrent des plats plus légers comme des vermicelles aux escargots, des vermicelles à la soupe de crabe ou un pho pour éviter la satiété.

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