Repas de fête du Têt

Le festin traditionnel du Têt reste globalement inchangé, avec ses gâteaux de riz gluant vert (bánh chưng), son porc gras, ses oignons marinés, ses nems frits (nem ran), son poulet, sa soupe aux pousses de bambou, sa saucisse de porc (gói lúa) et son riz gluant aux fruits gâc (xọi gâc). Ces plats traditionnels sont incontournables pour les Vietnamiens et composent un festin somptueux, coloré et symbole de prospérité pour le Nouvel An.

Traditionnellement, toute la famille se réunissait pour confectionner les bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) et veillait toute la nuit pour les faire cuire. Aujourd'hui encore, cette coutume perdure dans de nombreuses familles vietnamiennes des trois régions.

Travailler dur toute l'année, manger frugalement pour économiser et s'offrir un repas somptueux pendant le Têt – c'est le sentiment qu'ont éprouvé de nombreux Vietnamiens durant les périodes difficiles de l'ère des subventions.

Aujourd'hui, grâce à l'amélioration du niveau de vie et à une plus grande prospérité, les plats traditionnels restent incontournables pour les repas du réveillon ou du jour de l'An. Cependant, après avoir dégusté deux ou trois repas traditionnels riches en matières grasses, beaucoup se tournent vers des options plus légères comme la soupe de nouilles aux escargots, la soupe de nouilles au crabe ou le pho, afin d'éviter la lassitude.

Magazine Heritage