Terre salée de sel

La bande de terre centrale ensoleillée et venteuse ne laisse pas seulement une impression dans la mémoire des voyageurs avec ses plages bleues, ses paisibles bancs de sable blanc ou ses villages de pêcheurs pleins de poissons de haute mer, mais impressionne également avec ses marais salants portant la quintessence de l'océan. C'est Phuong Cuu à Ninh Thuan avec de vastes champs de sel, rendant parfois toute la zone blanche lorsque les grains de sel commencent à cristalliser. Ou le champ de sel de Hon Khoi à Khanh Hoa avec ses pics coniques qui surgissent comme des monticules de sel soigneusement empilés en rangées par les locaux, aussi simples que le paysage ici.

Ninh Thuan dispose d'un littoral de plus de 105 km, d'une eau de mer à haute salinité, d'une grande énergie de rayonnement, de beaucoup de soleil, de vent..., réunissant des conditions idéales pour le développement de l'industrie du sel.

Le climat est chaud et sec toute l'année, l'eau de mer s'évapore et cristallise en grains plus rapidement, c'est pourquoi le sel de Ninh Thuan est célèbre pour ses gros grains secs.

L'industrie du sel à Ninh Thuan a une tradition de plusieurs centaines d'années. Actuellement, Ninh Thuan est l’une des 19 provinces côtières possédant la plus grande superficie et la plus grande production de sel du pays. Cet endroit est également connu comme la capitale du sel du Sud.

La production de sel à Ninh Thuan est principalement concentrée dans les communes de Phuong Hai, Tri Hai, Nhon Hai (district de Ninh Hai) ; Communes de Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (district de Thuan Nam).

C'est l'un des travaux extrêmement difficiles des paludiers, le processus de création de cristaux de sel blancs étincelants n'est pas facile mais imprégné du travail acharné des pêcheurs côtiers.

Comme les producteurs de sel d'autres régions, les habitants de Ninh Thuan produisent du sel de manière traditionnelle, en nivelant et en compactant la surface du champ au début de la saison pour créer une « couche de sol », puis en pompant de l'eau de mer dans le champ, en attendant que l'eau de mer s'évapore pendant environ une semaine, puis en ratissant le sel.

De cette façon, après le premier lot, continuez à pomper de l'eau de mer, attendez que l'eau s'évapore et récoltez le sel. Ce travail régulier ne s’arrête que lorsqu’il pleut ou qu’il y a des orages. La journée de fabrication du sel des paludiers commence tôt le matin. La première étape consiste à préparer le sol, à imbiber le sable d'eau de mer, puis à répartir le sable uniformément, à le sécher sur le terrain, à arroser d'eau de mer la cour de séchage et à saupoudrer de sel.

Lorsque le sable est sec, de petits grains de sel vont cristalliser sur chaque grain de sable. Plus le temps est ensoleillé, plus le sel prend forme rapidement. Le soleil brûlant est un cadeau de la nature, qui aide les producteurs de sel à avoir une récolte abondante et rend les grains de sel plus blancs et plus purs.

Magazine du patrimoine