Chaque fois que le temps change légèrement du printemps à l'été, venez à Cao Bang pour déguster ce gâteau de spécialité familier mais étrange.

Gâteau aux œufs de fourmi (appelé peng ray en langue Tay).

La meilleure période pour aller dans la forêt à la recherche d’œufs de fourmis est la fin du printemps et le début de l’été. Les œufs de fourmis utilisés pour faire des gâteaux proviennent uniquement de fourmis noires au petit corps, à la queue pointue et qui nichent généralement sur des bambous et des sau sau.

Les œufs de fourmis dans ces nids sont généralement d'un blanc laiteux, gros comme des grains de riz, très dodus, gras et riches en protéines. Les principaux ingrédients pour préparer un délicieux gâteau aux œufs de fourmis sont la farine de riz gluant, les œufs de fourmis et les jeunes feuilles de figuier.

La farine de gâteau aux œufs de fourmi est fabriquée à partir de délicieux riz gluant trempé dans une petite quantité de riz ordinaire pendant 6 à 8 heures. Une fois le temps écoulé, le riz sera égoutté, puis moulu en une poudre fine, pétrie jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Une fois ramenés à la maison, les œufs de fourmis sont tamisés pour sélectionner ceux qui ne sont pas conformes, puis lavés et égouttés. La garniture est une combinaison de porc haché, frit avec des échalotes, des œufs de fourmi et des épices. Remuez la garniture uniformément afin qu'elle ne brûle pas, qu'elle ait un certain moelleux, que les épices soient absorbées uniformément et que la couleur de la garniture soit également plus belle.

Lors du choix des feuilles pour faire des gâteaux, vous devez choisir le type de feuilles qui ne sont ni trop jeunes ni trop vieilles. Le type à petites feuilles sera plus parfumé et plus doux que le type à grandes feuilles. Emballer le gâteau n'est pas trop compliqué, les feuilles seront d'abord tapissées en bas, une fine couche de farine sera étalée sur toute la feuille, puis la garniture à la viande hachée et aux œufs de fourmi, puis une autre fine couche de farine et la couche supérieure de feuilles.

Le point à noter lors de l'emballage du gâteau aux œufs de fourmi est de l'envelopper hermétiquement, de sorte que les feuilles recouvrent tout le gâteau et la garniture à l'intérieur, sans aucun espace. Après l'avoir emballé, faites cuire le gâteau à la vapeur pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Le gâteau aux œufs de fourmi est un plat unique du peuple Cao Bang .

Pour déguster un gâteau aux œufs de fourmis, les gens le divisent souvent en beaux morceaux carrés, coupés comme ça, sous la couche de feuilles de figuier, il y a une couche de farine de riz gluant parfumée et une couche de garniture à la viande et aux œufs de fourmis, ce qui semble très attrayant.

Croquez-en une bouchée et vos papilles seront surprises par la combinaison parfaite d'ingrédients. L'arôme des feuilles de figuier est parfumé et riche, celui de la farine de riz gluant avec l'odeur grasse et riche des œufs de fourmis. Lorsque vous mangez, ne pelez pas les feuilles de figue, car elles ont leur propre saveur unique.

Mme Dam Thi Thu Huong, une touriste de Hanoi, a partagé : J'ai eu l'occasion de me rendre à Cao Bang et de déguster un gâteau aux œufs de fourmi. Quand j'ai mangé un gâteau aux œufs de fourmis, je l'ai trouvé très délicieux et surpris car là où je vis, je n'ai jamais vu personne utiliser des œufs de fourmis pour faire un gâteau. De plus, j'ai également mangé du délicieux riz gluant avec des œufs de fourmis. Je suis très impressionné par la cuisine de Cao Bang.