Écorces de pamplemousse confites - une gourmandise délicieuse et saine.

De nombreux types de fruits confits et de confitures servis aux invités dans le delta du Mékong sont préparés à partir de fruits et légumes courants que l'on trouve dans les jardins potagers, notamment les écorces de pomelo confites, qui sont rafraîchissantes, sucrées et bonnes pour la santé.

Le séchage au soleil permet aux écorces de pomelo confites d'absorber leur douceur naturelle. Photo : KIỀU MAI

Mme Bui Thuy Lieu, propriétaire du verger de pomelos Phuong My (Con Son, ville de Can Tho ), explique : « Au lieu de jeter les pelures de pomelo, je les utilise pour faire de la confiture et des pelures séchées. C'est un aliment sain. » La famille de Mme Thuy Lieu possède un verger de pomelos Thanh Kieu, une variété au goût sucré et juteux. Non seulement la chair est délicieuse, mais la pelure possède également une douce saveur naturelle. C'est pourquoi Mme Thuy Lieu utilise les pelures pour faire de la confiture ; sans ajouter trop de sucre, elle conserve toute sa douceur naturelle.

Pour préparer des écorces de pamplemousse confites, Mme Thuy Lieu lave soigneusement les écorces et les coupe en petits morceaux d'environ 7 à 8 cm de long. Elle les fait ensuite tremper dans de l'eau légèrement salée (1 à 2 cuillères à café de sel) pendant 6 à 8 heures afin d'en extraire une partie des huiles essentielles, ce qui atténue l'amertume et le goût piquant. Après cela, elle égoutte les écorces et les fait bouillir pendant 5 à 10 minutes. Dès qu'elles sont cuites, elle les retire et les plonge dans de l'eau froide pour préserver leur blancheur et leur croquant. Une fois refroidies, elle les presse pour en extraire l'excédent d'eau, ce qui enlève l'acidité et l'amertume.

Ensuite, les écorces de pamplemousse sont marinées dans du sucre selon les proportions adéquates, pendant 4 à 6 heures afin que le sucre les imprègne. Selon la méthode, certains les font mijoter à feu doux, mais Mme Thuy Lieu préfère les faire sécher au soleil pour que le sucre s'infuse naturellement. Elle utilise du sucre candi pour une légère douceur. Après quelques jours de séchage au soleil, les écorces de pamplemousse confites sont prêtes.

Les écorces de pamplemousse confites constituent une friandise unique et saine, car elles contiennent des huiles essentielles naturelles qui aident à soulager les rhumes, à réduire le cholestérol et à brûler efficacement les graisses.

MINH NHIEN

Source : https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html