Gagner sa vie en « plumant

Gagner sa vie en « plumant » des volailles

Les poulets et les canards sont nettoyés de leurs plumes par une machine en 2 à 5 minutes - Photo : TP

Le marché de Ngo Dong, dans le district de Cam Lo, compte trois abattoirs de poulets et de canards en activité régulière pour répondre aux besoins de la population locale. Chaque abattoir dispose en permanence d'une ou deux marmites d'eau bouillante, de plumeuses, de plumeuses manuelles et d'un assortiment de bassines, de marmites, de couteaux et de ciseaux.

Se faisant passer pour un client, le journaliste s'est arrêté devant un abattoir où quelques personnes attendaient pour récupérer des poulets et des canards après leur abattage. Recevant le poulet des mains d'un client, Mme Phan Thi Thanh Huyen, la propriétaire de l'abattoir, s'est exclamée avec enthousiasme : « Laissez le poulet ici, je le finirai dans environ 5 minutes. Si vous êtes occupé, n'hésitez pas et revenez le chercher plus tard ! »

D'après nos observations, après avoir saigné et blanchi le poulet à l'eau bouillante, Mme Huyen l'a placé dans la plumeuse et a mis le moteur en marche. La machine est équipée d'une cage en acier inoxydable, entourée de nombreux picots en caoutchouc. Lorsque la machine est en marche, ces picots frottent contre le corps de la volaille, permettant ainsi de retirer les plumes rapidement sans provoquer de contusions ni de déchirures cutanées. Au bout d'une à deux minutes, Mme Huyen a sorti le poulet, l'a vidé rapidement et a nettoyé les intestins et les gésiers avant de le livrer au client. L'usine familiale emploie actuellement trois personnes. Malgré une journée normale, chacun travaille sans relâche, chacun à son poste, afin que le client n'ait pas à attendre trop longtemps.

Selon Mme Huyen, qui exerce ce métier depuis plus de cinq ans, grâce aux machines, ce n'est pas trop difficile et le temps de préparation de chaque poulet ou canard est considérablement réduit. Cependant, les jours où les commandes sont nombreuses, elle met le four en marche plus tôt.

« En moyenne, nous produisons 20 à 30 poulets et canards de toutes sortes chaque jour, au prix de 10 000 VND/poulet et 15 000 VND/canard. Pendant le Têt, le prix peut augmenter en raison de la demande accrue des clients », explique Mme Huyen en nettoyant le tas de plumes de poulet et de canard qu'elle vient de fabriquer. Bien que ce ne soit pas son activité principale, ce travail lui permet de bien gagner sa vie. Outre l'abattage de volailles, elle vend également des poulets et des canards prêts à l'emploi et gagne un peu d'argent grâce à la vente de plumes de canard. Mme Nguyen Thi Quynh Van, une cliente, partage : « Ma famille aime manger du canard, mais l'étape du plumage est très redoutée. Depuis que j'ai découvert ce service d'abattage de poulets et de canards, j'ai moins de difficultés. Je n'ai qu'à attendre 5 à 7 minutes et j'ai un canard propre. De retour à la maison, il ne me reste plus qu'à préparer de délicieux plats. »

Gagner sa vie en « plumant » des volailles

Un abattoir de volailles dans la ville de Cam Lo - Photo : TP

Contrairement à Mme Huyen, Mme Tran Thi Luan possède un abattoir de volailles sur un petit marché de la ville de Ho Xa, dans le district de Vinh Linh, et exerce ce métier depuis près de 15 ans. Se remémorant ses débuts, elle raconte : « Auparavant, je devais faire ce travail entièrement à la main. Chaque soir, en rentrant à la maison, mes dix doigts étaient presque entièrement écorchés à cause du trempage dans l'eau, et je traitais peu de poulets et de canards chaque jour. » « Plus tard, face à la forte demande, j'ai décidé d'investir près de 8 millions dans l'achat d'une plumeuse, puis j'ai progressivement acquis d'autres équipements, comme une plumeuse manuelle. Grâce à cela, j'ai eu moins de difficultés et j'ai également reçu plus de poulets et de canards chaque jour », explique Mme Luan.

Selon Mme Luan, appeler cela un « travail » n'est que de la poudre aux yeux, mais il s'agit simplement d'un travail manuel, et avec de la diligence, tout le monde peut le faire. En temps normal, ce n'est pas trop fatigant, mais pendant le Têt, il faut travailler dur du matin au soir. Il y a des jours où les commandes sont tellement nombreuses qu'elle ne peut pas tout terminer et doit mobiliser toute la famille pour livrer les marchandises aux clients à temps.

« Même si c'est un peu dur de galérer toute la journée dans un abattoir exigu et malodorant, ce travail rapporte en contrepartie un revenu équivalent à une journée de travail normale. Maintenant qu'il y a des machines, en y mettant les poulets pendant 2 à 3 minutes, plus de 95 % des plumes sont propres », confie Mme Luan. Sans dévoiler le montant total de son revenu mensuel, cette femme affirme que grâce à ce travail, elle a les moyens d'élever ses enfants dans de bonnes conditions d'études et de ne pas être inférieure à leurs camarades.

Non seulement Mme Huyen et Mme Luan, mais aujourd'hui, le plumage et l'abattage de poulets et de canards sont devenus l'activité principale de nombreux travailleurs. Grâce à la forte demande, le travail est facile et les revenus stables.

Cependant, outre les abattoirs réputés et propres, le marché est encore inondé d'abattoirs de volailles sales, qui ne garantissent ni l'hygiène ni la sécurité. Certains, uniquement axés sur le profit, utilisent secrètement des produits chimiques de nettoyage ultra-rapides, au détriment de la santé des clients. Par conséquent, pour fidéliser une clientèle stable et pérenne, chaque abattoir de volailles à louer doit accorder une attention particulière à la sécurité et à la propreté, en privilégiant les intérêts des consommateurs.

Mme Truong Thi Ngoc, consommatrice, a déclaré : « Grâce à des installations qui abattent poulets et canards, les ménagères comme nous peuvent gagner beaucoup de temps pour se consacrer à d'autres activités. Ce qui compte le plus pour les consommateurs, ce n'est pas seulement le prix, mais aussi la propreté et la sécurité. »

Nam Phuong

Source : https://baoquangtri.vn/muu-sinh-voi-nghe-vat-long-gia-cam-192132.htm