Dîner aux chandelles, écouter des contes de fées vietnamiens : des expériences culinaires uniques à Hô-Chi-Minh-Ville

En entrant dans le restaurant, les convives sont accueillis dans un espace éclairé uniquement par des bougies vacillantes. Cette façon de commencer rappelle les coupures de courant de l'enfance, où toute la famille se retrouvait à la lueur des bougies, évoquant un souvenir simple que chacun a vécu.

La bougie vacillante sur la table à manger et la pénombre de la pièce m'ont donné l'impression de retomber en enfance, ces soirées où toute la famille se retrouvait lors des coupures de courant. Au cœur de l'effervescence d'Hô-Chi-Minh-Ville, dans un petit coin de restaurant de la rue Nguyen Van Huong (quartier d'An Khanh, Hô-Chi-Minh-Ville), j'ai soudain revécu ce souvenir lors d'un dîner bien différent : déguster une cuisine typique des contes de fées vietnamiens.

La lueur vacillante des bougies ravive les souvenirs d'enfance, les convives sont à la fois ravis et se souviennent des bons vieux jours passés à se réunir en famille.

PHOTO : LE NAM

Dès que je me suis assis, j'ai senti l'intention du chef. L'espace était éclairé par la lueur vacillante des bougies, rappelant les repas de famille lors des coupures de courant. Après l'apéritif, la lumière sur la table s'est lentement allumée, juste assez pour créer une ambiance chaleureuse, sans être trop crue.

Un repas rempli de contes de fées vietnamiens

De là, le voyage de deux heures à travers des plats inspirés des contes de fées vietnamiens vous transporte en enfance, où papilles et souvenirs se conjuguent. Le plus remarquable, c'est qu'après la narration, le chef explique pourquoi les plats ont l'apparence de ce conte de fées.

« Manger des caramboles et payer avec de l'or » : quand le foie gras se transforme en oiseau divin ; Wagyu japonais et buffle vietnamien « assis ensemble »... l'auteur a vécu une expérience culinaire vietnamienne très vivante pendant 2 heures

PHOTO : LE NAM

Le plat qui m'a le plus impressionné fut le « An khế tra vang » (Carambole qui rend l'or). Alors que le personnel venait de raconter l'histoire du gentil petit frère récompensé par l'oiseau divin, je me suis retrouvé devant une assiette garnie d'un morceau de foie gras en forme d'aile. Juste à côté de la table, le chef a allumé le foie gras, rendant l'extérieur croustillant tandis que l'intérieur restait moelleux et gras. Le clou du spectacle était la sauce épaisse et collante à base de sauce de poisson aigre-douce, d'une couleur dorée chatoyante, évoquant les lingots d'or rapportés par l'oiseau divin. La saveur riche, salée et sucrée, mêlée au gras, fondait sur le bout de la langue, à la fois étrange et explosive. J'avais l'impression de « manger » l'histoire que je venais d'entendre.

Si, dans le folklore, le buffle noir et le buffle jaune sont sujets à débat, la cuisine de ce restaurant est une fusion. Le plat associe du bœuf Wagyu japonais de première qualité et du buffle fumé vietnamien. La douceur, la douceur et la richesse du bœuf Wagyu contrastent avec la viande de buffle fumée, croustillante, moelleuse et fumée. Deux cultures apparemment éloignées convergent dans une même assiette, créant une expérience unique. En dégustant, je me suis dit que le chef devait vouloir transmettre ce message : la cuisine peut devenir un pont, harmonisant les différences.

Thach Sanh et le pot de riz qui ne s'épuise jamais

PHOTO : LE NAM

Concernant le plat Thach Sanh, j'ai été une fois de plus surpris lorsque le personnel a présenté avec humour : « Le meilleur ami de Thach Sanh a apporté le pot de riz magique au restaurant. » En effet, le riz était servi dans un pot en terre cuite, et une fois le repas terminé, les clients en recevaient immédiatement un autre. Cette sensation de « riz fini, puis rempli à nouveau » me rappelait non seulement le pot de riz magique, mais aussi la chaleur d'un repas en famille.

Riz gluant et parfumé, servi avec de la viande de canard, des feuilles de bétel sauvage et des céréales. Son goût est à la fois familier et étrange : familier dans la rusticité du riz, étrange dans le goût des feuilles de bétel sauvage, avec le parfum des montagnes et des forêts. Pour moi, ce n'est pas seulement un plat, c'est aussi une interprétation intelligente de l'esprit du conte de fées.

2 heures de dîner animé

D'autres plats ont également marqué les esprits. Le bambou aux cent articulations, accompagné de pousses de bambou, de crabes et de chorizo, évoque l'image d'un pauvre homme utilisant le bambou magique pour surmonter les épreuves. Le Mai An Tiem, au goût frais de pastèque, de concombre et de feta, évoque l'errance sur une île déserte. Le Son Tinh - Thuy Tinh associe morue, bananes vertes et graisse salée, symbolisant la compétition entre la montagne et l'eau. Enfin, le Ma Luong conclut son voyage avec la douceur du caramel, du chocolat et du thé, comme les derniers traits d'un stylo magique.

Il y avait bien plus que de la nourriture sur la table. Chaque fois qu'une histoire était racontée, le personnel affichait une carte postale illustrant une scène. Les peintures modernes, tout en conservant leur esprit folklorique, m'incitaient à manger, à les contempler et à me remémorer mes souvenirs d'enfance.

7 plats sont 7 contes de fées savamment racontés, qui rehaussent l'expérience d'un dîner vietnamien.

PHOTO : LE NAM

Une fois le menu terminé, ce restaurant propose également à ses clients des « goûters d'enfance » : abricots secs, bonbons Big Babol, bonbons C… ainsi que d'adorables petits jeux d'enfance. Je me suis soudain retrouvé au bon vieux temps, à mâcher des bonbons et à rire avec mes amis.

Une soirée ici, dans un restaurant chaleureux de la rue Nguyen Van Huong, m'a offert une expérience complète : souvenirs d'enfance, contes, cuisine créative et fierté de l'identité vietnamienne. Dans une ville dynamique comme Hô-Chi-Minh-Ville, ce sont peut-être des expériences culturelles comme celle-ci qui incitent les gens à s'arrêter et à écouter les histoires du passé.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm