Récemment, les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont publié une liste de fruits et légumes nutritifs. Des experts en agriculture et en nutrition y ont identifié les meilleurs légumes pour la santé humaine.

Les CDC indiquent que les normes sont basées sur la concentration en vitamines et minéraux essentiels de chaque fruit et légume. Des légumes courants comme les épinards et les betteraves obtiennent un score total d'environ 100. Mais le seul légume qui obtient un score parfait de 100 est le cresson.

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Les experts du CDC américain affirment que le cresson est le légume le plus nutritif au monde . Photo : Actualités

Le cresson est un petit légume vert, rond et feuillu, au goût légèrement poivré. Il est apparenté au chou frisé et au chou vert. Il est très nutritif.

Selon des documents anciens, le cresson est l'un des légumes apparus dans les civilisations grecque, perse et romaine. Ce légume au goût épicé figurait même au menu du premier Thanksgiving.

Parce qu'il vit dans un environnement humide, il est encore considéré comme une mauvaise herbe dans certaines régions. Mais plus tard, le cresson est devenu une source alimentaire fiable et nutritive.

Selon la BBC, à l'époque victorienne, les vendeurs ambulants de Londres considéraient le cresson comme le « pain du pauvre ». Depuis des millénaires, ce légume est utilisé à des fins médicinales en Europe et en Asie.

« Le cresson a des bienfaits incroyables pour la santé. Il est riche en vitamine A et en potassium, plus que la laitue. Il contient également plus de vitamine C que les oranges. C'est pourquoi le capitaine James Cook le considérait comme un aliment miracle et l'emportait avec lui lors de ses voyages à travers le monde », a déclaré le Dr Amy Lee, responsable de la nutrition chez Nucific.

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Cresson sauté vietnamien. Photo : Cookpad

Si dans certaines régions du monde, le cresson n'est pas un légume populaire, au Vietnam, il est un légume familier à table. Il peut être préparé de multiples façons : sauté à l'ail, en soupe avec de la viande hachée ou en potée.

Bien que considéré comme « le meilleur légume du monde », le cresson, souvent cultivé sous l'eau et considéré comme un légume aquatique, peut abriter des ténias, des sangsues et d'autres parasites. Il doit donc être cuit et ne doit pas être consommé cru ou insuffisamment cuit.

« Lorsque vous préparez du cresson, ne le faites pas trop cuire, car davantage de vitamines s'échapperont », a noté le Dr Lee.

Selon Dan Tri

Les Japonaises mangent souvent un plat de légumes 30 minutes avant les repas pour rester jeunes plus longtemps . Pour perdre du poids ou prendre soin de leur peau, elles en consomment souvent 30 minutes avant les repas. On en trouve en abondance sur les marchés à des prix dérisoires.