Le porc est fortement consommé.
À 2 heures du matin, l'abattoir Hung Chinh de Vinh City était déjà illuminé, grouillant de monde entrant et sortant pour préparer l'abattage des porcs. Situé à l'écart des zones résidentielles et entouré d'arbres denses, cet abattoir est peu bruyant et ne gêne pas les riverains. L'abattage se déroule de 2 heures à 6 heures environ, juste à temps pour que les commerçants puissent venir apporter la viande au marché, garantissant ainsi sa fraîcheur.
Mme Nguyen Thi Tai, représentante de l'abattoir Hung Chinh, a déclaré : « En novembre et décembre 2023, la peste porcine africaine a éclaté. Les consommateurs étaient méfiants envers le porc, de sorte que le nombre de porcs abattus à l'abattoir a fortement diminué, fluctuant de 5 à 7 porcs par jour. Cependant, en janvier 2024, alors que l'épidémie était pratiquement sous contrôle, coïncidant avec la période proche du Têt, le nombre de porcs abattus a explosé. En moyenne, notre abattoir a abattu 20 à 25 porcs par jour, soit trois fois plus qu'auparavant. »
À Vinh, Hung Chinh est le seul abattoir centralisé depuis la fermeture de l'abattoir de Nghi Phu ces dernières années. Normalement, l'abattoir ouvre à 4 heures du matin, mais jusqu'au Têt, il ouvre une à deux heures plus tôt pour répondre à la demande.
Non seulement à Vinh, mais aussi dans d'autres abattoirs de la province, le rythme est soutenu. Dans le district de Nam Dan, on compte trois abattoirs concentrés dans les communes de Nam Nghia, Xuan Hoa et Nam Anh. Le nombre de porcs abattus a également doublé, voire triplé, à l'approche du Têt.
M. Nguyen Duc Huyen, représentant de l'abattoir de Xuan Hoa, district de Nam Dan, a déclaré : « La demande de porc augmente, non seulement pour les repas quotidiens, mais aussi pour la préparation de produits du Têt tels que saucisses, jambon, porc séché, etc. » C'est pourquoi je dois mobiliser davantage de travailleurs pour accroître la productivité et servir les habitants pendant le Têt. En moyenne, j'abats environ 30 porcs par jour, importés non seulement du district de Nam Dan, mais aussi des localités voisines comme Hung Nguyen, dans la ville de Vinh. »
Selon les statistiques du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de la province de Nghe An, il y a 974 abattoirs dans la province de Nghe An , dont 41 sont des abattoirs centralisés, à savoir : Yen Thanh 14 ; Thanh Chuong 6 ; Do Luong 6 ; Dien Chau 4 ; Nghi Loc 3 ; Nam Dan 3 ; Hung Nguyen 1 ; Vinh City 1 ; Tan Ky 1 ; Quy Chau 1 ; Ky Son 1. La province entière compte actuellement 933 abattoirs à petite échelle.
Renforcer le travail d'abattage
Avec un cheptel total de plus d'un million de porcs, la demande de consommation de porc est importante chaque jour, augmentant considérablement pendant le Têt. L'approvisionnement en porc sûr est donc toujours une préoccupation majeure pour les gens.
Actuellement, dans les localités touchées par la peste porcine africaine, la province de Nghe An a demandé aux autorités locales de mettre en place des points de contrôle de quarantaine et d'abattre les porcs infectés, tout en interdisant strictement l'achat, la vente et le transport de porcs à destination et en provenance des zones épidémiques. Toute localité autorisant la commercialisation de porcs infectés sur le marché doit en assumer l'entière responsabilité.
Pour le porc importé dans les abattoirs centralisés, il est obligatoire d'avoir des documents permettant de retracer l'origine, garantissant qu'il provient de zones qui n'ont pas connu d'épidémie, et pendant le processus d'abattage du porc, il doit y avoir une supervision par le personnel vétérinaire local.
M. Ho Manh Hung, président du comité populaire de la commune de Xuan Hoa, district de Nam Dan, a déclaré : « L'abattoir de Xuan Hoa était auparavant géré par le district et, depuis début 2024, il a été transféré à la commune. Depuis sa prise en charge, la gestion des porcs est une priorité pour la localité. Chaque jour, lorsque les porcs arrivent à l'abattoir, les agents locaux et les vétérinaires de la commune vérifient les documents ; seuls les documents valides permettent l'acheminement. En raison du nombre élevé de porcs abattus pendant le Têt, la commune a dû embaucher, en plus des vétérinaires en place, un autre vétérinaire pour superviser l'abattoir à tour de rôle, afin d'éviter l'arrivée de porcs malades. »
Le 19 janvier à 2 heures du matin, nous avons suivi M. Uong Thanh Tuan, vétérinaire du Centre de services agricoles de la ville de Vinh, pour superviser l'abattage des porcs à l'abattoir de Hung Chinh. Il est de notoriété publique que les vétérinaires responsables du centre sont chacun affectés à l'abattoir pendant une journée, de l'ouverture de l'abattoir jusqu'à l'arrivée des commerçants pour apporter la viande au marché (généralement de 6 à 7 heures du matin).
D'après les observations, tous les porcs présents à l'abattoir le matin du 19 janvier présentaient des documents valides, principalement importés de grandes exploitations et de petits élevages de régions où la maladie n'était pas encore apparue, et étaient tous en bonne santé. Après l'abattage, le porc fini a été estampillé par le personnel vétérinaire afin de garantir sa conformité aux normes de sécurité sanitaire lors de sa commercialisation.
Mme Bui Thi Hoai, négociante en porc à l'abattoir, a déclaré : « Lorsque nous importons de la viande, nous exigeons toujours que l'agence vétérinaire la tamponne pour garantir sa propreté, car les consommateurs s'inquiètent désormais de son origine, qu'elle soit soumise à une quarantaine ou non. Si la viande n'est pas tamponnée, les consommateurs ne l'achètent pas et les ventes ralentissent. Nous sommes alors les premiers à en pâtir, car nous avons dépensé de l'argent pour importer la marchandise. »
Actuellement, l'abattage des porcs dans des abattoirs centralisés garantit la sécurité sanitaire. Cependant, avec 933 petits abattoirs dans les ménages de la province, la fréquence des abattages est inégale et les forces d'inspection et de surveillance sont insuffisantes. Il existe donc un risque que des porcs non conformes aux normes de sécurité soient mis sur le marché. Ce problème nécessite la participation et la coordination des autorités locales, des forces de l'ordre et des services vétérinaires de proximité.
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