Le journaliste Vu Tuyet Nhung, un artiste culinaire de Hanoi, a décidé de transformer une ancienne maison dans une petite ruelle de la rue Giap Nhat, dans le district de Thanh Xuan, à Hanoi, en une destination culturelle : Hanoi Afternoon Gifts.
Des anciens articles à l'espace « Cadeaux de l'après-midi de Hanoi »
La journaliste Vu Tuyet Nhung a travaillé de nombreuses années à la Radio et Télévision de Hanoï. Elle a laissé son empreinte dans les émissions : Notre Hanoï, Hanoï millénaire, Spécialités de Hanoï, Plats délicieux du jour…
Les articles qu'elle a publiés au cours de sa carrière journalistique, notamment à la radio, à la télévision et dans la presse écrite, ont été publiés dans un livre intitulé « Ha Thanh Huong Xua Vi Cu ». Accueilli chaleureusement, l'ouvrage a été réédité à plusieurs reprises, distribué au Sud comme au Nord, et a même suscité l'intérêt et les recherches de nombreux Vietnamiens d'outre-mer. Il est intéressant de noter que ce livre n'a pas été publié par elle, mais par un groupe d'éditeurs qui l'ont eux-mêmes imprimé.
Avec le développement des réseaux sociaux, de jeunes journalistes qui l'admiraient ont créé un groupe Facebook appelé Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. C'est ainsi que Mme Vu Tuyet Nhung a pu partager des articles présentant ses plats préparés selon la tradition culinaire.
L'idée de créer « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » a également été surprenante, selon la journaliste Vu Tuyet Nhung. « Un jeune, fan de mes livres, s'est exclamé : "Maître, quand pourrai-je goûter vos plats ?" ». Cette déclaration m'a profondément touchée et m'a donné l'idée de créer l'émission « Cadeaux d'après-midi de Hanoï ». J'ai toujours été soucieuse de diffuser et de préserver la culture culinaire traditionnelle. Sa déclaration a donc ouvert une nouvelle voie et j'ai commencé à envisager de créer des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï », a déclaré Mme Nhung.
C'est ainsi qu'est né « Hanoi Afternoon Gift », concrétisant son désir de promouvoir la culture culinaire de Hanoi auprès de tous ses hôtes, notamment les jeunes qui ont rarement l'occasion de découvrir la cuisine traditionnelle hanoïenne. « Parmi eux, je propose des plats délicieux, disparus au fil du temps, que j'ai restaurés, comme le canard mariné, le gâteau aux œufs d'oie, le bong bong cuisiné avec une soupe de crevettes… ou des plats traditionnels moins populaires comme les vermicelles froids aux escargots, le gâteau de riz mariné Trieu Khuc, les rouleaux de crevettes… » – a partagé Mme Vu Tuyet Nhung.
La structure de chaque séance Hanoi Afternoon Gifts comprend des performances artistiques telles que le ca tru, le hat xam, le cheo, des performances d'instruments de musique ; la partie principale est une présentation sur la cuisine de plats dans le style ancien de Hanoi et enfin, les invités peuvent vivre l'expérience culinaire.
Un lieu de rencontre pour les amoureux de la culture
Lors de ma présence à l'espace « Hanoi Afternoon Gift », dans le salon d'environ 30 mètres carrés, trente convives étaient assis à des tables à thé. Parmi eux se trouvaient des invités du Sud, et occasionnellement, des Vietnamiens de retour de l'étranger. Les convives ont écouté Mme Tuyet Nhung elle-même, ou les présentateurs invités, présenter et lire des essais sur le plat du jour, tout en écoutant des chansons folkloriques. Ensuite, les convives ont été guidés pas à pas dans la préparation du plat, avec les notes et les secrets du professeur pour le rendre encore plus savoureux. Chaque convive a participé aux différentes étapes et a pu composer et décorer sa propre portion. Une fois la décoration terminée, il était temps de savourer ces délicieux plats aux saveurs traditionnelles du vieux Hanoï.
« Ma propre maison, un espace décoré dans un style ancien, imprégné de l'âme et du soin que j'ai pour moi-même et ma famille, rend les gens plus enthousiastes que si je louais un endroit qui pourrait être plus fréquenté, qui pourrait rapporter plus d'argent mais qui pourrait ne pas être attrayant pour les jeunes. »
Le journaliste Vu Tuyet Nhung
Devant ce décor chaleureux et dynamique, personne ne se doutait que Mme Tuyet Nhung et ses collègues rencontraient au départ de nombreuses difficultés. Cependant, sa passion pour la cuisine et son désir de préserver et de faire découvrir la cuisine traditionnelle aux amateurs, notamment aux jeunes, ont renforcé la motivation de Mme Tuyet Nhung pour organiser ce programme. Ouvert depuis près de quatre mois, Hanoi Afternoon Gift attire de nombreux visiteurs, même des visiteurs venus du Sud. Environ un tiers des participants sont des jeunes.
Le programme obtient des résultats relativement positifs. Des jeunes y sont retournés jusqu'à trois fois pour déguster des plats traditionnels. Cependant, lors de la création des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï », Mme Tuyet Nhung a estimé que promouvoir uniquement la cuisine hanoïenne, c'est-à-dire que les clients ne viendraient au programme que pour déguster un plat délicieux, serait un gaspillage. C'est pourquoi, en plus des plats traditionnels, « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » a également préparé une « nourriture spirituelle », un programme musical mettant en scène des arts populaires traditionnels tels que le Cheo, le chant Xam, le Ca Tru… Mme Tuyet Nhung a ajouté : « Je souhaite promouvoir les arts populaires traditionnels, tels que le Cheo, le Ca Tru, le chant Xam, le chant Van, ainsi que la musique moderne, comme des chansons sur Hanoï, l'amour pour Hanoï, la nostalgie de Hanoï ou la fierté des Hanoïens, et je souhaite également les faire découvrir aux jeunes. Par ailleurs, ce volet musical fait des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » non seulement une émission culinaire, mais aussi un programme de promotion de la culture nationale. »
Selon Mme Vu Tuyet Nhung, ce qu'elle retire le plus de la création de « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » est de partager la joie avec tous. En tant que travailleuse sociale bénévole, Mme Tuyet Nhung n'a pratiquement aucun but commercial. Ses revenus suffisent à peine à couvrir les dépenses, même en compensant les frais. Les efforts fournis sont inestimables et ne génèrent aucun bénéfice économique. Dans une optique non temporaire, Mme Nhung a équipé l'espace « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » de tables et de chaises anciennes, de fleurs et de théières de style traditionnel… créant ainsi un espace à la fois ancien et moderne.
Mme Nhung a confié : « Bien que je collecte de l'argent, je ne fais pas « Hanoi Afternoon Gift » dans le but de gagner de l'argent, car le prix du billet est de 300 000 VND, mais chaque programme n'accepte que 30 invités, cet argent est utilisé pour acheter des ingrédients de cuisine, payer les ouvriers (pour préparer les ingrédients, traiter) et surtout pour payer les artistes qui interprètent la musique folklorique ».
De nombreux clients de « Hanoi Afternoon Gifts » sont passés de la simple curiosité à une clientèle fidèle. Puis, « la bonne nouvelle s'est répandue partout »… Tous ceux qui viennent ici sont ravis de partager et, même après leur départ, ont toujours envie de revenir.
« Lorsque les gens me répondent, je sens l'affection de tous pour le programme. Je cherche toujours à organiser le programme de manière à ce que les visiteurs se sentent plus heureux, plus enthousiastes et plus enrichissants », a confié Mme Nhung. L'espace « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » innove et investit constamment pour valoriser l'expérience des passionnés de culture et de cuisine. Par exemple, un tirage au sort permet de gagner un plat cuisiné par Mme Tuyet Nhung elle-même ou des cadeaux confectionnés par elle, composés de gâteaux traditionnels tels que le gâteau de riz gluant Son Tay, le gâteau Chung et le gâteau Duc. C'est aussi une façon de partager l'amour de la cuisine de Hanoï et de faire connaître le style de vie des Hanoïens qui rapportent un petit cadeau à leurs proches à chaque fois qu'ils sortent de chez eux.
Source : https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html
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