Artiste culinaire passionnée par les saveurs anciennes de Hanoi

Le journaliste Vu Tuyet Nhung, artiste culinaire de Hanoi, a décidé de transformer une ancienne maison dans une petite ruelle de la rue Giap Nhat, dans le district de Thanh Xuan, à Hanoi, en une destination culturelle : Hanoi Afternoon Gifts.

Les convives peuvent découvrir les étapes de préparation du plat.

Des anciens articles à l'espace « Cadeaux de l'après-midi de Hanoi »

La journaliste Vu Tuyet Nhung a travaillé de nombreuses années à la radio et à la télévision de Hanoï. Elle a laissé son empreinte dans les émissions suivantes : Notre Hanoï, Hanoï millénaire, Spécialités de Hanoï, Plats délicieux du jour…

Les articles qu'elle a publiés au cours de sa carrière journalistique, notamment à la radio, à la télévision et dans la presse écrite, ont été publiés dans un livre intitulé « Ha Thanh Huong Xua Vi Cu ». Accueilli chaleureusement, l'ouvrage a été réimprimé à plusieurs reprises, distribué au Sud comme au Nord, et a même suscité l'intérêt et les recherches de nombreux Vietnamiens d'outre-mer. Il est intéressant de noter que ce livre n'a pas été publié par elle, mais par un groupe d'éditeurs qui l'ont eux-mêmes imprimé.

Avec le développement des réseaux sociaux, de jeunes journalistes admiratifs ont créé un groupe Facebook appelé Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. C'est ainsi que Mme Vu Tuyet Nhung a pu partager des articles présentant ses plats traditionnels.

L'idée de créer « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » a également été surprenante, selon la journaliste Vu Tuyet Nhung. « Un jeune, fan de mes livres, m'a dit : "Maître, quand pourrai-je goûter vos plats ?" ». Cette déclaration m'a profondément touchée et m'a donné l'idée de créer l'émission « Cadeaux d'après-midi de Hanoï ». J'ai toujours été soucieuse de diffuser et de préserver la culture culinaire traditionnelle. Ses paroles ont donc ouvert une nouvelle voie et j'ai commencé à envisager de créer des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï », a déclaré Mme Nhung.

C'est ainsi qu'est né « Cadeau d'après-midi de Hanoi », réalisant son souhait de promouvoir la culture culinaire de Hanoi auprès de tous ses hôtes, notamment les jeunes qui ont rarement l'occasion de découvrir la cuisine traditionnelle hanoïenne. « Parmi eux, de délicieux plats disparus au fil du temps, je les ai restaurés, comme le canard mariné, le gâteau aux œufs d'oie, le bong bong cuisiné avec une soupe de crevettes… ou des plats traditionnels moins populaires comme les vermicelles froids aux escargots, le gâteau de riz mariné Trieu Khuc, les rouleaux de crevettes… », a partagé Mme Vu Tuyet Nhung.

La structure de chaque séance Hanoi Afternoon Gifts comprend des performances artistiques telles que le ca tru, le hat xam, le cheo, des performances d'instruments de musique ; la partie principale est une présentation sur la cuisine de plats dans l'ancien style de Hanoi et enfin, les invités peuvent découvrir le plaisir culinaire.

Plat traditionnel Bun Thang réalisé par l'artisan Vu Tuyet Nhung.

Un lieu de rencontre pour les amoureux de la culture

Lors de ma présence à l'espace « Hanoi Afternoon Gift », dans le salon d'environ 30 mètres carrés, trente convives étaient assis à des tables de thé. Certains venaient du Sud, et parfois même des Vietnamiens de retour de l'étranger étaient invités. Les convives écoutaient la présentation de Mme Tuyet Nhung ou des animateurs invités, lisaient des essais sur le plat du jour et écoutaient des chansons folkloriques. Ensuite, les convives étaient guidés pas à pas dans la préparation du plat, avec les conseils et les astuces du professeur pour le rendre encore plus savoureux. Chaque convive participait aux différentes étapes et pouvait composer et décorer sa portion. Après la décoration, il était temps de savourer ces délicieux plats aux saveurs traditionnelles du vieux Hanoï.

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« Ma propre maison, un espace décoré dans un style ancien, imprégné de l'âme et de l'attention que j'ai pour moi et ma famille, suscite plus d'enthousiasme chez les gens que si je louais un endroit qui pourrait être plus fréquenté, plus rémunérateur mais qui ne serait peut-être pas attrayant pour les jeunes. »

Le journaliste Vu Tuyet Nhung

Devant ce décor chaleureux et dynamique, personne ne se doutait que Mme Tuyet Nhung et ses collègues avaient eux aussi rencontré de nombreuses difficultés. Cependant, sa passion pour la cuisine et son désir de préserver et de faire découvrir la cuisine traditionnelle aux amateurs, notamment aux jeunes, ont renforcé la motivation de Mme Tuyet Nhung pour organiser ce programme. Ouvert depuis près de quatre mois, Hanoi Afternoon Gift attire de nombreux visiteurs, même des voyageurs venus du Sud. Environ un tiers des participants sont des jeunes.

Le programme connaît un succès relativement positif. Des jeunes y sont retournés jusqu'à trois fois pour déguster des plats traditionnels. Cependant, lors de la création des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï », Mme Tuyet Nhung a estimé que promouvoir uniquement la cuisine hanoite, en invitant les clients à venir déguster un plat délicieux, serait un gaspillage. C'est pourquoi, en plus des plats traditionnels, « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » a également préparé une « nourriture spirituelle », un programme musical mettant en scène des arts populaires traditionnels tels que le Cheo, le Ca Tru, le Xam et le Ca Tru. Mme Tuyet Nhung a également partagé : « Je souhaite promouvoir les arts populaires traditionnels tels que le Cheo, le Ca Tru, le Xam et le Van, ainsi que la musique moderne comme des chansons sur Hanoï, l'amour pour Hanoï, la nostalgie de Hanoï ou la fierté des Hanoïens. Je souhaite également les faire découvrir aux jeunes. Par ailleurs, cet aspect musical fait des « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » non seulement une émission culinaire, mais aussi un programme de promotion de la culture nationale. »

Selon Mme Vu Tuyet Nhung, ce qu'elle retire le plus de la création de « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » est de partager la joie avec tous. En tant que travailleuse sociale bénévole, Mme Tuyet Nhung n'a pratiquement aucune activité professionnelle. Ses revenus suffisent à peine à couvrir les dépenses, même en cas de compensation, et les efforts fournis ne sont pas comptabilisés et ne génèrent aucun bénéfice économique. Soucieuse de préserver l'aspect temporaire de son espace, Mme Nhung a équipé celui-ci de tables et de chaises anciennes, de fleurs et de théières de style traditionnel… créant ainsi un espace à la fois ancien et moderne.

Les mélodies ca tru des artistes rendent l'espace « Hanoi Afternoon Gift » plus vivant.

Mme Nhung a confié : « Bien que je collecte de l'argent, je ne fais pas « Hanoi Afternoon Gift » dans le but de gagner de l'argent, car le prix du billet est de 300 000 VND, mais chaque programme n'accepte que 30 invités, cet argent est utilisé pour acheter des ingrédients de cuisine, payer les ouvriers (pour préparer les ingrédients, traiter) et surtout pour payer les artistes qui interprètent la musique folklorique ».

De nombreux clients de « Hanoi Afternoon Gifts » sont passés de la curiosité initiale à une clientèle fidèle. Puis, « la bonne nouvelle s'est répandue partout »… Tous ceux qui viennent ici sont ravis de partager et, même après leur départ, ont toujours envie de revenir.

« Quand les gens me répondent, je sens l'affection de tous pour le programme. Je cherche toujours à organiser des activités pour que les visiteurs soient plus heureux, plus enthousiastes et plus enrichissants », a confié Mme Nhung. L'espace « Cadeaux d'après-midi de Hanoï » innove et investit constamment pour valoriser l'expérience des passionnés de culture et de gastronomie. Par exemple, un tirage au sort permet de gagner un plat cuisiné par Mme Tuyet Nhung elle-même ou des cadeaux confectionnés par elle, composés de gâteaux traditionnels tels que des gâteaux de riz Son Tay, des gâteaux carrés et des gâteaux duc. C'est aussi une façon de partager l'amour de la cuisine de Hanoï et de faire connaître le style de vie des Hanoïens, qui rapportent un petit cadeau à leurs proches à chaque fois qu'ils sortent de chez eux.

Source : https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html