Le couple qui possède un magasin de banh cuon avec près de 40 ans d'expérience à Ho Chi Minh-Ville ferme généralement un jour par mois, le propriétaire emmène sa femme en moto dans une province occidentale pour une raison spéciale.
C'est la boutique de gâteaux de riz de M. Nguyen Hong Phuc (également connu sous le nom de M. Son, 63 ans) et de Mme Ngo Thi Hao (64 ans), affectueusement appelés par les clients le gâteau de riz Son Hao, d'après le nom du couple.
Fermé 1 jour/mois, quelques "sacs à dos" l'Ouest
Un soir, en milieu de semaine, j'ai eu l'occasion de passer rue Ton Dan (4e arrondissement) et de m'arrêter au stand de galettes de riz et de galettes de riz vapeur de M. Son et de sa femme. À 18 h, il était occupé à installer son stand et à vendre des galettes de riz, et à 19 h, sa femme a commencé à pousser le chariot de galettes de riz. À ce moment-là, seuls deux plats avaient été vendus.
M. Son et sa femme vendent des rouleaux de riz chauds au 350 Ton Dan (District 4).
Dès l'ouverture du restaurant, les clients se sont rués pour manger sur place ou acheter à emporter, ce qui a considérablement stimulé le propriétaire. La plupart des clients étaient des habitués du restaurant depuis des décennies. M. Son a confié que sa femme avait ouvert le restaurant il y a près de 40 ans. La famille de Mme Hao, originaire du Nord, s'était installée à Saïgon avant 1975 et vendait ce plat. Dès son plus jeune âge, elle aidait sa famille à le vendre. Après son mariage, ils ont ouvert un restaurant ensemble et vivent de ce métier depuis des décennies. « Ici, la clientèle est nombreuse car nos prix sont abordables, 20 000 VND la portion, mais les gens y mangent délicieusement et sont rassasiés », a déclaré le propriétaire, qui a révélé que le secret des galettes de riz humides et roulées réside dans les ingrédients faits maison et que la sauce est préparée selon une recette unique, unique en son genre. Il m'a dit qu'il lui avait été facile de survivre toutes ces années, alors que Ton Dan regorgeait désormais de restaurants. De plus, au rayon des rouleaux de riz chauds, le couple prépare les rouleaux au fur et à mesure des commandes des clients, ce qui les rend encore plus savoureux. Ce qui me frappe dans ce restaurant, c'est l'affection que les deux propriétaires se portent mutuellement. Lorsque Mme Hao installe le stand, M. Son aide sa femme avec attention, ne la laissant pas trop s'en occuper. C'est l'attention et les petits gestes affectueux qu'ils se portent qui me font les admirer. Chaque mois, le restaurant ferme un jour, généralement le 18 du calendrier lunaire. M. Son m'a raconté que c'était le jour où il emmenait sa femme en moto, « sac au dos », jusqu'à une pagode sacrée de Cho Lach ( Ben Tre ) pour prier. C'était aussi l'occasion pour lui et sa femme de voyager ici et là, loin de l'agitation de la ville. « Depuis 20 ans, mon mari et moi faisons le même voyage chaque mois. Nos clients réguliers connaissent notre programme », a ajouté Mme Hao en riant.Les clients l’adorent parce que…
À première vue, les rouleaux de riz de M. Son et de sa femme ne diffèrent guère de ceux des autres restaurants où j'ai mangé. C'est toujours un mélange harmonieux de rouleaux de riz chauds avec des beignets de crevettes, des rouleaux de porc, des germes de soja crus, des oignons frits, etc. Cependant, le tout est arrosé d'une riche sauce aigre-douce, ce qui les rend délicieux. Côté saveur, je leur donne un 8/10. Cependant, M. Nhat Duy (27 ans, habitant le 4e arrondissement) donne à ce restaurant un 10/10, car c'est un restaurant mémorable auquel il est attaché depuis son plus jeune âge.
Le gâteau coûte 20 000 VND.
« Je mange ici chaque semaine, en partie parce que c'est près de chez moi, en partie parce que la nourriture est délicieuse et qu'ils sont aux petits soins. Une portion à 20 000 VND suffit à rassasier, mais une portion à 30 000 VND est trop copieuse. J'achète généralement à emporter et je ne mange sur place que si j'amène des amis », a-t-il ajouté. Mme Thanh Thao (24 ans) a déclaré que c'était la deuxième fois qu'elle allait dans ce restaurant. La dernière fois, une amie l'y avait emmenée et elle avait trouvé le goût à son goût. Cette fois-ci, ayant l'occasion de se déplacer de chez elle, dans le district de Binh Thanh, jusqu'au district 4, elle s'est arrêtée pour soutenir le restaurant. Outre le goût des plats, ce que Mme Thao apprécie le plus chez elle, c'est la gentillesse et l'enthousiasme des propriétaires. L'espace n'est pas trop grand, mais s'asseoir près du poêle à charbon et regarder les propriétaires préparer chaque fournée de gâteaux est également une expérience enrichissante pour Thao.
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