4 spécialités de gâteaux vietnamiens populaires très appréciées des visiteurs internationaux

Le bánh khot, le bánh xèo, le bánh khoệi et le bánh uọt sont des plats de rue vietnamiens populaires qui ont reçu d'excellentes notes du site web culinaire TasteAtlas.

Le bánh xèo ( crêpe salée vietnamienne) est un plat populaire et très apprécié. Des ingrédients simples comme les germes de soja, les crevettes et la viande, associés à une pâte dorée et croustillante, lui confèrent une saveur incroyablement délicieuse. Parmi les restaurants de bánh xèo les mieux notés par TasteAtlas, on trouve Bánh xèo 46A (rue Dinh Cong Trang, 1er arrondissement) et Bánh xèo An La Ghien (11A rue Tu Xuong, 3e arrondissement)...

Une assiette complète de banh xeo comprendra du banh xeo, des crudités, des vermicelles, d'autres crudités et une sauce.

Les crêpes salées vietnamiennes (Bánh xèo) sont généralement servies avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une sauce aigre-douce. (Photo : TasteAtlas)

Le bánh kốt (petites crêpes salées) est originaire du bánh cốn, une spécialité des provinces de Bình Thuọn et Ninh Thuọn , et est progressivement devenu un plat populaire à Vưịn Tàu. Sa saveur a été légèrement adaptée aux goûts locaux. Les garnitures sont composées de divers ingrédients tels que calamars, pétoncles, viande hachée, galette de poisson, etc. Le bánh kốt aux crevettes reste le plus apprécié. Ces crêpes sont généralement servies avec des légumes frais et une sauce pour une dégustation complète.

Le bánh khot se décline en de nombreuses garnitures de fruits de mer, mais la plus populaire reste celle aux crevettes.

Les bánh kốt (petites crêpes salées) se déclinent avec diverses garnitures de fruits de mer, mais la plus populaire reste celle aux crevettes. Photo : TasteAtlas

Le bánh khoệi (crêpe salée de Hué) est un plat traditionnel de la ville de Hué . À l'instar du bánh xèo (crêpe salée vietnamienne), sa garniture comprend du bœuf ou de la volaille, des crevettes, des germes de soja, des carottes, etc. La sauce d'accompagnement, dont la recette est un secret de famille, est essentielle à la qualité et à la saveur du bánh khoệi. La sauce du bánh khoệi de Hué est préparée avec soin et à partir de nombreux ingrédients, tels que la fécule de tapioca, le foie de porc, les graines de sésame et les cacahuètes grillées. Si de nombreux établissements proposent du bánh khoệi, Hong Mai Bánh Khoệi (rue Dinh Tiốn Hoệng, Hué) est une adresse réputée pour son authentique saveur de Hué et est plébiscitée par TasteAtlas.

Le banh khoai est assez similaire au banh xeo en termes de garniture, mais ils diffèrent par leur apparence.

Le bánh khoệi ressemble beaucoup au bánh xèo pour sa garniture, mais son apparence diffère. Photo : Taste Atlas

Selon TasteAtlas, le Bánh Üt est un plat de rue populaire souvent associé à Nha Trang et considéré comme une version simplifiée du Bánh Cuốn (rouleaux de riz vapeur). Le Bánh Üt ressemble beaucoup au Bánh Cuốn, avec une farce de porc haché, de champignons noirs et de sauce nuoc-mâm. Il est généralement servi avec une sauce aigre-douce ou la fameuse sauce de Nha Trang à base d'intestins de poisson. On y ajoute souvent d'autres garnitures comme des échalotes frites, des cacahuètes, de la pâte de crevettes ou de la saucisse de porc vietnamienne.