Mon mari souffre de la goutte. Peut-il manger régulièrement des pousses de bambou ? À quoi dois-je faire attention ? (Bich Phuong, Binh Phuoc )
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La goutte est une maladie caractérisée par le dépôt de cristaux d'urate (urate de sodium) ou d'acide urique dans les articulations, provoquant de l'arthrite. La goutte est souvent caractérisée par des poussées récurrentes, puis peut devenir chronique. Les symptômes typiques incluent gonflement, rougeur, douleur et sensation de chaleur articulaire.
Les personnes souffrant de goutte doivent éviter ou limiter leur consommation de pousses de bambou, en particulier d'asperges, car elles peuvent aggraver la maladie et entraîner des rechutes. Les pousses de bambou contiennent souvent des niveaux élevés de purines, qui, une fois absorbées par l'organisme, sont transformées en acide urique. L'excès d'acide urique se dépose dans les articulations, se transformant en cristaux d'urate, provoquant une irritation articulaire et favorisant la réponse inflammatoire du système immunitaire.
Outre les pousses de bambou, les patients souffrant de goutte doivent limiter les aliments riches en purines, tels que les fruits de mer (anchois, sardines, hareng, caviar), la viande rouge (bœuf, porc, viande fumée, jambon), les graisses animales et le bouillon d'os. Les aliments doivent être cuits à l'eau bouillante ou à l'étouffée (avec beaucoup d'eau), et les fritures et les grillades doivent être limitées.
Évitez les boissons alcoolisées comme la bière, le vin et les boissons gazeuses sucrées au fructose. Limitez les grignotages entre les repas. Le dîner doit être pris au moins trois heures avant le coucher pour éviter l'accumulation de purines dans l'organisme.
Pour assurer un régime alimentaire qui réduit les purines et l'acide urique mais fournit toujours suffisamment de protéines pour le corps, les patients souffrant de goutte doivent compléter les protéines provenant de sources végétales (noix, haricots, céréales), augmenter les légumes verts et les fruits mûrs, et peuvent utiliser du lait faible en gras ou des produits laitiers faibles en gras.
Les patients doivent effectuer des examens réguliers, conformément aux prescriptions de leur médecin, et surveiller régulièrement leur taux d'acide urique, de sucre et de lipides sanguins. Il est important d'éviter une prise de poids excessive, qui peut entraîner surpoids, obésité, intolérance au glucose et syndrome métabolique, susceptible d'aggraver la goutte.
En complément de nutriments naturels tels que l'extrait de membrane de coquille d'œuf, le collagène non dénaturé de type II et le peptide de collagène hydrolysé, le sulfate de chondroïtine (composant principal de la structure de la matrice extracellulaire), l'extrait de racine de curcuma aide à améliorer la douleur, l'anti-inflammatoire, à réduire l'enflure, à améliorer le cartilage et la régénération osseuse sous-chondrale, à limiter le risque d'arthrose due à la goutte.
Docteur Tran Thi Tra Phuong
Centre de nutrition Nutrihome
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