Tout au long de la soirée du dernier jour de juin, la famille de Duc Hung s'est disputée sans fin pour savoir s'il fallait abattre leur chien de 12 kg pour un festin, et a finalement dû voter pour décider « manger ou ne pas manger ».
Le résultat – 12 personnes sur 20 ont voté « pas de viande de chien » – a provoqué du ressentiment chez M. Hung (47 ans), originaire de Tien Lang, dans la province de Hai Phong . Selon lui, la viande de chien de Tien Lang est une spécialité réputée, appréciée même par des personnes venant d'autres provinces. Il lui semblait donc tout à fait raisonnable d'en offrir à son neveu de retour de l'étranger. Et surtout, « on ne mange pas de viande de chien à l'étranger ».
En revanche, ses proches affirment que la consommation de viande de chien devrait être interdite car elle est riche en protéines, peut facilement provoquer la goutte et un taux de cholestérol élevé, et ils considèrent les chiens comme des animaux de compagnie, rendant leur abattage extrêmement barbare.
« La viande de chien a toujours été un aliment de base des festins traditionnels, mais maintenant, ils l'ont soudainement retirée. Ça n'a plus l'air appétissant », a déclaré Hung d'un ton boudeur.
Le soir du 27 juin, des employés d'un restaurant servant de la viande de chien, situé rue Tam Trinh dans le district de Hoang Mai, invitaient des clients à entrer. Photo : Quynh Nguyen.
Pour Quoc Dat (40 ans), habitant de Me Linh ( Hanoï ), la viande de chien n'est plus un sujet de conversation depuis près de dix ans. Auparavant, il invitait chaque mois des amis dans des restaurants servant de la viande de chien et de chat pour « conjurer le mauvais sort » et espérer la réussite professionnelle. À chaque anniversaire de famille ou lors de son retour dans sa ville natale de Hung Yen en fin d'année, plusieurs familles se cotisaient pour abattre un chien de plus de dix kilos, expliquant qu'« à force de manger du poulet et du canard, on s'en lasse ».
M. Dat a admis que sa décision d'arrêter de manger de la viande de chien était principalement due au manque de soutien de ses amis, tandis que sa femme et ses enfants, amoureux des animaux, s'y opposaient. Dans sa ville natale, la consommation de viande de chien a diminué car chaque famille ne possède plus qu'un ou deux chiens de garde et ne les vend plus. « Au début, j'en avais encore envie et j'en achetais souvent, mais en manger seul est devenu lassant, alors j'ai fini par y renoncer complètement », a confié M. Dat.
Au Vietnam, le nombre de personnes qui ont cessé de consommer de la viande de chien est en augmentation. Le signe le plus visible est le déclin de l'activité des abattoirs et des marchés de viande de chien, avec une baisse de la clientèle et de nombreux commerçants contraints d'abandonner cette activité.
Un jour de fin juin, vers midi, M. Nguyen Tien, 70 ans, habitant la commune de Duc Giang, district de Hoai Duc (Hanoï), contemplait avec désespoir son étal de viande de chien, quasiment désert, où seuls quelques clients s'arrêtaient de temps à autre. « En plus de quarante ans de métier, je n'ai jamais vu les affaires aussi calmes », déplorait-il.
Il a raconté qu'avant 2010, sa famille vendait en moyenne une à deux tonnes de viande de chien par mois, approvisionnant principalement les restaurants situés le long de la digue du fleuve Rouge, près de Nhat Tan et Quang Ba (district de Tay Ho). Aujourd'hui, la demande a chuté de 80 % et la clientèle régulière se raréfie, car de nombreux marchés de viande de chien du centre-ville ont disparu. Actuellement, la famille de M. Tien abat au maximum six ou sept chiens par jour, qu'elle fournit aux marchés du district. Il espérait que ses revenus augmenteraient vers la fin du mois lunaire ou avant le Têt (Nouvel An lunaire), mais bien souvent, il n'a pas de clients et doit donc congeler la viande.
« Le village de Cao Ha, dans la commune de Duc Giang, était autrefois connu comme la "capitale" de la viande de chien et de chat. Auparavant, plus d'une douzaine d'abattoirs étaient en activité, avec un incessant va-et-vient de camions, mais il ne reste aujourd'hui que deux ou trois familles. Les autres ont changé de métier faute de succès », a déclaré M. Tien.
Une enquête menée par VnExpress fin juin a montré que les rues autrefois célèbres pour la vente de viande de chien à Hanoï, telles que Le Trong Tan (district de Ha Dong), Tam Trinh (district de Hoang Mai), Nhat Tan (district de Tay Ho), Dang Tien Dong (district de Dong Da) ou la portion de la route 32 traversant la commune de Duc Thuong (district de Hoai Duc), ne comptent plus que 2 ou 3 points de vente actifs.
Les statistiques du département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de Hanoï montrent qu'en 2018 seulement, après une campagne, environ 30 % des entreprises de viande de chien et de chat à Hanoï ont cessé leurs activités, réduisant leur nombre de 1 100 à 800.
« Après quatre années de mise en œuvre, le nombre d'abattoirs et de commerces pour chiens et chats qui ferment leurs portes dans la ville a fortement augmenté », a déclaré M. Nguyen Ngoc Son, vice-président permanent de l'Association vietnamienne de l'élevage.
Les Vietnamiens sont de plus en plus soucieux de protéger les chiens et les chats, qu'ils considèrent comme des membres de la famille. (Photo d'illustration : Quynh Nguyen)
Pour expliquer le désintérêt croissant des Vietnamiens pour la viande de chien, Nguyen Anh Hong, experte en culture et enseignante à l'Académie de journalisme et de communication, avance quatre raisons. Premièrement, l'influence des médias a sensibilisé le public à la protection animale. Deuxièmement, les Vietnamiens sont plus exigeants quant au choix d'aliments sains et exempts de risques de maladies. Troisièmement, beaucoup considèrent leurs animaux de compagnie comme des membres de la famille plutôt que de les élever pour les vendre ou les abattre. Enfin, un nombre significatif de personnes ont cessé de consommer de la viande de chien, créant ainsi un effet d'entraînement.
Le rapport 2021 de l'organisation mondiale de protection animale Four Paws sur la consommation de viande de chien et de chat conforte le point de vue de Mme Hong. 91 % des personnes interrogées estiment qu'il faudrait recommander l'interdiction ou la limitation du commerce de la viande de chien et de chat ; 88 % des Vietnamiens sont favorables à une interdiction de ce commerce.
Parallèlement à l'arrêt de la consommation de viande de chien, le vice-président permanent de l'Association vietnamienne de l'élevage a également constaté une augmentation du nombre de forums militant contre la consommation de viande de chien et de chat, de clubs de protection animale et de centres de sauvetage.
Nguyen Minh Quang, 42 ans, responsable d'un refuge pour chiens et chats dans le district de Thanh Oai (Hanoï), qui abrite 350 chiens et plus de 100 chats sauvés des abattoirs ou abandonnés, a déclaré que le trafic, les mauvais traitements et l'abattage de ces animaux étaient une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes.
« Il y a treize ans, quand j'allais seule sauver des chiens et des chats des abattoirs, beaucoup me prenaient pour une folle. Mais aujourd'hui, c'est différent ; je ne suis plus seule grâce au soutien de la communauté », a déclaré Quang. Alors qu'elle ne recevait qu'un seul appel par semaine pour des sauvetages d'animaux, la station de sauvetage en reçoit désormais des dizaines chaque jour.
Chaque chenil du refuge de M. Le Minh Quang, situé dans le district de Thanh Oai (Hanoï), accueille entre 5 et 7 chiens sauvés des abattoirs. Photo : Quynh Nguyen
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation de viande de chien est directement responsable d'épidémies de ténia canin, de choléra et de rage chez l'homme. En effet, lors du transport, des millions de chiens dont l'état sanitaire et la vaccination sont inconnus sont entassés dans de petites cages à bord de camions, puis transportés sur de longues distances vers des zones de stockage centralisées ou vers des marchés et des abattoirs insalubres, ce qui favorise la contamination croisée.
Afin de limiter la propagation des maladies transmises par les chiens et les chats, M. Nguyen Ngoc Son a insisté sur l'importance de la sensibilisation individuelle. Par conséquent, chacun devrait progressivement renoncer à consommer de la viande de chien pour préserver sa santé. Les districts et les comtés, en particulier, doivent renforcer la gestion des chiens de compagnie, recenser la population canine locale, réduire le nombre de chiens errants et veiller à la vaccination adéquate des animaux conformément aux recommandations des organismes compétents.
« Au Vietnam, il n'existe pas encore de réglementation concernant l'arrêt de l'abattage et de la consommation de chiens et de chats, mais nous pouvons progressivement étudier la surveillance et la gestion stricte du processus d'abattage et de quarantaine, ainsi que les sanctions en cas d'infraction », a déclaré M. Son.
Vnexpress.net
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