De nombreuses solutions pour prévenir et lutter contre l'intoxication botulique

Récemment, de nombreuses localités à travers le pays ont reçu des cas d’intoxication botulique après avoir mangé de la carpe marinée ou du rouleau de porc d’origine inconnue. Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) prévient que l'intoxication botulique est une intoxication grave, avec un risque élevé de décès et des effets à long terme sur la santé.

Intoxication botulique pédiatrique.

Selon le ministère de la Santé , l'apparition de l'intoxication est fréquente entre 12 et 36 heures après avoir mangé, généralement dans le premier jour suivant la consommation d'aliments contaminés. À ce moment-là, le corps présentera des symptômes de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales, puis de paralysie fonctionnelle intestinale, de constipation, de paralysie bilatérale symétrique, partant de la tête, du visage, du cou et s'étendant jusqu'aux jambes... Les cas bénins peuvent n'avoir que de la fatigue, une faiblesse musculaire semblable à l'asthénie, symétrique des deux côtés et une sensation normale. Une paralysie grave peut entraîner une insuffisance respiratoire et être la cause du décès.

L’intoxication alimentaire causée par la toxine botulique est également considérée par les experts médicaux comme un type d’intoxication classique dans la littérature médicale. La cause de ce type d'intoxication provient de la production de produits alimentaires dans des emballages scellés (notamment : bouteilles, bocaux, canettes, boîtes, sacs) qui ne garantissent pas la sécurité, ce qui entraîne l'apparition de certaines bactéries qui produisent des toxines pathogènes, et généralement la bactérie Clostridium botulinum qui provoque la toxine botulique.

Dans les lignes directrices provisoires pour le diagnostic et le traitement de l'intoxication botulique, le ministère de la Santé a également mentionné que les aliments qui provoquent l'intoxication botulique classique sont la viande en conserve, de sorte que les bactéries qui causent la maladie sont appelées bactéries du botulisme. Cependant, les cas d'empoisonnement dans le monde entier montrent que tous les types d'aliments, des légumes, des fruits, de la viande, des fruits de mer... sont produits sans sécurité et emballés hermétiquement, comme les conserves, les boîtes de conserve, les bouteilles, les bocaux, les sacs, les emballages, et l'environnement de stockage à l'intérieur n'est pas garanti, ce qui conduit à la transformation des spores en bactéries et à la production d'exotoxines qui provoquent des empoisonnements.

Le Département de la sécurité alimentaire a également déclaré que les aliments qui provoquent généralement une intoxication botulique sont les aliments transformés, les aliments emballés à la main, la production domestique à petite échelle ou les aliments qui ne répondent pas aux conditions de production. L’intoxication peut survenir avec des produits fabriqués industriellement et avec des aliments consommés au restaurant.

Pour prévenir l'intoxication botulique, selon les recommandations du Département de la sécurité alimentaire, dans la production et la transformation, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients qui garantissent la sécurité alimentaire et respectent les réglementations d'hygiène dans le processus de production. En particulier dans le processus de production d’aliments en conserve, un régime de stérilisation strict doit être suivi. Quant aux consommateurs, n’utilisez que des produits alimentaires et des ingrédients alimentaires dont l’origine est claire ; N'utilisez absolument pas de produits en conserve périmés, gonflés, aplatis, déformés, rouillés, qui ne sont plus intacts ou qui ont une odeur ou une couleur inhabituelle...

Selon le Département de la sécurité alimentaire, lorsque les aliments sont transformés et bouillis à 100 degrés Celsius pendant 5 à 10 minutes, les bactéries responsables de la toxine botulique sont détruites. Par conséquent, les consommateurs doivent se conformer à la consommation d’aliments cuits et de l’eau bouillie. D’autre part, les consommateurs doivent également améliorer leurs connaissances et leur compréhension de la manière d’utiliser et de conserver les aliments, et ne pas mettre immédiatement les restes de nourriture au réfrigérateur. Les aliments frais, tels que la viande, le poisson, etc., doivent être lavés avant d’être conservés au congélateur. Ne scellez pas les aliments vous-même et ne les laissez pas pendant de longues périodes sans les congeler. Avec les aliments fermentés, conditionnés ou recouverts de manière traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées...) il faut veiller à ce qu'ils soient acides et salés. Lorsque la nourriture n’est plus acide, elle ne doit pas être consommée. Lorsque des symptômes d’intoxication botulique apparaissent, rendez-vous immédiatement à l’établissement médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

Selon hanoimoi.com.vn

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