Le goût aigre et astringent du fruit du banian de ma ville natale me manque

Les fruits poussent en grappes.

Dans ma ville natale, à l'ouest, les mangroves poussent en rangées, entrelacées avec de nombreuses autres plantes submergées, dont le cocotier d'eau. Les mangroves sont des arbres à la vitalité exceptionnelle. Leurs racines robustes poussent densément, s'accrochant fermement et profondément au sol. Quelle que soit la quantité d'eau, les mangroves restent vertes.

Durant mon enfance, lors des chaudes après-midi d'été, nous, les enfants, grimpions souvent dans les palétuviers pour attraper les nids d'oiseaux, puis nous sautions dans la rivière. La nuit, nous guettions les lucioles et allumions les lampes, donnant aux palétuviers l'impression d'accueillir un festival de lanternes.

Pour les enfants des campagnes comme mes sœurs et moi, nous savourons souvent ce délicieux goûter de manière simple. L'un grimpe à l'arbre, l'autre tient un chapeau conique ou une chemise pour attraper le fruit sous l'arbre. Nous tenons le fruit dans nos mains, l'essuyons rapidement sur notre chemise, le trempons dans du sel, puis le mettons dans notre bouche pour le croquer.

Dans les campagnes pauvres, les en-cas manquaient cruellement. Les fruits salés avaient un goût acide, astringent et salé, mais nous, les enfants, les trouvions étrangement délicieux. Les bouches gluantes de sève, les visages grimaçants à cause de l'amertume de ces jours innocents ont laissé en moi un monde de souvenirs.

La tige du palétuvier fleurit lorsque le fruit du palétuvier est sur le point de mûrir.

À la saison des pluies, les fleurs du Sonneratia s'épanouissent. Encore violettes, elles sont d'un blanc immaculé lorsqu'elles fleurissent. Il existe deux variétés de Sonneratia : les villageois de mon village les appellent Sonneratia goyave et Sonneratia disque. La Sonneratia goyave produit des fruits de taille moyenne, tandis que la Sonneratia disque est aussi grosse qu'une assiette.

Les enfants adorent le Bần đitờ mûr. Le fruit du Bần est tendre, coupé en deux et trempé dans du sel et du piment. Il a un goût aigre et astringent, et un léger arôme. Les adultes, quant à eux, choisissent un Bần aigre, puis accompagnent-le d'une assiette de sauce de poisson pour un en-cas à déguster entre amis. Le fruit mûr du Bần a un goût riche et parfumé, mêlé à l'astringence des graines, ce qui rend la sauce de poisson particulièrement appétissante.

Dans mes souvenirs, les rangées verdoyantes de palétuviers et le murmure de l'eau se mêlent à la verdure de la campagne. Ma ville natale, l'image de ma grand-mère et de ma mère, et la berceuse chantée près du hamac les après-midi d'été… Aussi loin que je m'éloigne, ma ville natale me laisse toujours nostalgique, avec ses rangées de palétuviers se reflétant dans la rivière.

Le tamarin mûr avec du sel ou du sel pimenté est un plat préféré de nombreux enfants de la région fluviale.

Derrière la maison de mes grands-parents maternels, il y avait de nombreux palétuviers. Ma mère m'a raconté qu'à cette époque, le terrain derrière la maison de mes grands-parents maternels était sauvage, et qu'il y avait donc beaucoup de palétuviers. En juin et juillet, lorsque les palétuviers étaient mûrs, ma mère les cueillait pour préparer une soupe aigre pour toute la famille. Plus tard, mes sœurs et moi avons pu déguster ce plat, car il y avait encore beaucoup de palétuviers chez mes grands-parents maternels. La soupe aigre aux palétuviers est simple, mais se marie bien avec le riz, surtout avec du poisson braisé.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas savouré de soupe aigre-douce au mimosa. Mon cœur est empli de nostalgie. Le goût de la campagne est si riche et si passionné !

Les ingrédients pour préparer une soupe aigre sont très simples.

La recette de soupe aigre de maman est extrêmement simple : il suffit de faire bouillir de l'eau, d'y ajouter quelques fruits Bần mûrs et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les évider et de les écraser pour en extraire le jus acide. Attendre que l'eau bout, ajouter le poisson et les légumes sauvages de votre choix, et cuire ce qui vous tombe sous la main.

La meilleure façon de préparer une soupe aigre est de la cuisiner avec du poisson-chat ou du poisson-chat rayé. Si vous n'en avez pas, le poisson-serpent ou le poisson-chat sont tout aussi délicieux. Attendez que le poisson soit presque cuit, puis ajoutez les légumes, assaisonnez à votre goût, ajoutez de la coriandre et quelques tranches de piment et servez.

La soupe chaude, l'arôme de la fougère d'eau, combiné au goût aigre-doux et épicé du bouillon aigre, lui confèrent une saveur particulière. Quoi de mieux que de savourer un bol de soupe aigre-douce à la fougère d'eau chaude par un chaud après-midi d'été ?

Délicieuse soupe aigre avec du poisson-chat cuit à la vapeur.

Pour les gens de la région fluviale comme moi, peu importe où je vais, l’image des palétuviers verts et frais et des fruits mûrs et parfumés de la mangrove me vient toujours à l’esprit.

Article et photos : THUY TIEN

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