Le goût aigre et astringent du fruit du banian de ma ville natale me manque

Les fruits poussent en grappes.

Dans ma ville natale, à l’ouest, les mangroves poussent en rangées, entrelacées avec de nombreux types de plantes submergées, notamment des cocotiers d’eau. La mangrove est un arbre doté d’une forte vitalité. Les racines poussent de manière dense, s’accrochant fermement et profondément au sol. Peu importe la quantité d’eau inondée, la mangrove reste verte.

Pendant mon enfance, lors des chaudes après-midi d’été, nous, les enfants, grimpions souvent dans le palétuvier pour attraper des nids d’oiseaux, puis nous sautions dans la rivière. La nuit, les gens regardent pour attraper des lucioles et allumer des lampes, et les rangées des pauvres ressemblent à un festival de lanternes.

Pour les enfants de la campagne comme mes sœurs et moi, nous savourons souvent cette collation paradisiaque de manière simple. L'un grimpait à l'arbre, l'autre tenait un chapeau conique ou une chemise sous l'arbre. Tenant le fruit dans sa main, il l'essuya rapidement sur sa chemise, le trempa dans du sel et le porta à sa bouche pour le mordre.

Dans les campagnes pauvres, il y avait un manque de collations. Le fruit mangé avec du sel avait un goût aigre, astringent et salé, mais nous, les enfants, le trouvions étonnamment délicieux. Les bouches au jus de liège collant, les visages grimaçants de l'aigreur de ces jours innocents m'ont laissé tout un monde de souvenirs.

La tige du fruit fleurit lorsqu'il est sur le point de mûrir.

Quand la saison des pluies arrive, le cotonnier fleurit. Quand c'est encore un bouton, il est violet, mais quand il fleurit, il est d'un blanc pur. Il existe deux types de mangroves que mes villageois appellent mangrove à goyave et mangrove à plaques. Le fruit de la goyave est de taille moyenne, tandis que le fruit en forme d'assiette est aussi gros qu'une assiette.

Les enfants adorent manger du tamarin fraîchement cuit. Le fruit est doux, fendu et trempé dans du sel et du piment, au goût acide et astringent, avec un léger arôme. Pour les adultes, choisissez des mangroves acides, puis ajoutez une assiette de sauce de poisson pour avoir une collation à déguster entre amis. Le fruit mûr du Bần est à la fois riche et parfumé, mélangé au goût astringent des graines de Bần, rendant la sauce de poisson étrangement attrayante.

Dans mes souvenirs, les rangées vertes de mangroves et l'eau ondulante sont animées par le vert de la campagne. La patrie, l'image de la grand-mère, de la mère et des berceuses près du hamac les après-midi d'été, aussi loin soit-elle, la patrie fait toujours ressentir à chacun un sentiment de nostalgie avec des rangées de banians se reflétant sur la rivière.

Le tamarin mûr avec du sel ou du sel pimenté est un plat préféré de nombreux enfants de la région fluviale.

Derrière la maison de mes grands-parents, il y a beaucoup de goyaviers qui poussent. Ma mère m'a raconté qu'à l'époque, derrière la maison de ma grand-mère, le terrain était sauvage et qu'il y avait donc beaucoup de palétuviers qui poussaient. Vers juin et juillet, lorsque les mangroves sont mûres, ma mère les cueille pour préparer une soupe aigre que toute la famille pourra manger. Quand nous avons grandi, mes sœurs et moi avons pu déguster ce plat car notre ville natale était encore pauvre. La soupe aigre est rustique mais se marie bien avec le riz, surtout lorsqu'elle est consommée avec du poisson braisé à la sauce de poisson, elle est extrêmement délicieuse.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas dégusté de soupe aigre au tamarin. Mon cœur est rempli de nostalgie. Le goût de la campagne est si riche et passionné !

Les ingrédients pour préparer une soupe aigre sont très simples.

La recette de soupe aigre de maman est extrêmement simple, il suffit de faire bouillir une casserole d'eau, d'ajouter quelques tamarins mûrs et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les retirer et de les écraser pour obtenir le jus aigre. Attendez que l'eau bout, ajoutez le poisson, les légumes de votre choix, ce que vous avez.

La meilleure soupe aigre est cuisinée avec du poisson-chat ou du poisson-serpent. Sans ces types de poissons, le poisson-serpent et le poisson-chat sont tout aussi délicieux. Attendez que le poisson soit presque cuit, puis ajoutez les légumes, assaisonnez à votre goût, ajoutez un peu de coriandre et quelques tranches de piment et servez.

La soupe chaude, l'arôme de la mangrove, combiné au goût aigre, épicé et sucré du bouillon aigre créent une saveur particulière. Il n’y a rien de mieux que de siroter un bol de soupe aigre-douce au milieu d’un chaud après-midi d’été.

Délicieuse soupe aigre au poisson-chat.

Pour les gens de la région fluviale comme moi, peu importe où je vais, l'image des palétuviers verts et frais et des fruits de palétuviers mûrs et parfumés me vient toujours à l'esprit.

Article et photos : THUY TIEN

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