Les fruits poussent en grappes.
Dans ma ville natale, à l'ouest, les mangroves poussent en rangées, entrelacées avec de nombreuses espèces de plantes submergées, dont le cocotier d'eau. Les mangroves sont des arbres à la vitalité exceptionnelle. Leurs racines robustes poussent densément, s'accrochant fermement et profondément au sol. Quelle que soit la quantité d'eau inondée, les mangroves restent vertes.
Durant notre enfance, lors des chaudes après-midi d'été, nous grimpions souvent aux banians pour attraper les nids d'oiseaux, puis nous sautions dans la rivière. La nuit, nous guettions les lucioles pour allumer les lampes, donnant ainsi aux banians l'impression d'être en plein festival des lanternes.
Pour les enfants des campagnes comme mes sœurs et moi, nous savourons souvent ce délicieux goûter de manière simple. L'un grimpe à l'arbre, l'autre tient un chapeau conique ou une chemise sous l'arbre. Nous tenons le fruit dans nos mains, l'essuyons rapidement sur notre chemise, le trempons dans du sel, puis le mettons dans notre bouche pour le croquer.
Dans les campagnes pauvres, les en-cas manquaient. Les fruits salés avaient un goût acide, astringent et salé, mais nous, les enfants, les trouvions étrangement délicieux. Les bouches couvertes de sève, les visages grimaçants à cause de l'amertume de ces jours innocents m'ont laissé un monde de souvenirs.
La tige du fruit fleurit lorsqu'il est sur le point de mûrir.
À la saison des pluies, les fleurs du Bần s'épanouissent. Encore violettes, elles sont d'un blanc immaculé. Il existe deux types de Bần que mes villageois appellent : Bầngua et Bần đĩa. Le Bầngua produit des fruits de taille moyenne, tandis que le Bần đĩa est aussi gros qu'une assiette.
Les enfants adorent manger du Bần điột mûr. Le fruit du Bần est tendre, coupé en deux et trempé dans du sel et du piment. Il a un goût aigre et astringent, et un léger arôme. Les adultes, quant à eux, cueillent du Bần amer, puis ajoutent une assiette de sauce de poisson pour un en-cas à déguster entre amis. Le fruit du Bần mûr est à la fois riche et parfumé, mêlé au goût astringent des graines de Bần, ce qui rend la sauce de poisson étrangement attrayante.
Dans mes souvenirs, les vertes rangées de mangroves et le clapotis de l'eau vibrent du vert de la campagne. Ma ville natale, l'image de ma grand-mère et de ma mère, et la berceuse près du hamac les après-midi d'été… Aussi loin que je m'éloigne, ma ville natale me laisse toujours nostalgique, avec ses rangées de mangroves se reflétant dans la rivière.
Le tamarin mûr avec du sel ou du sel pimenté est un plat préféré de nombreux enfants de la région fluviale.
Derrière la maison de mes grands-parents maternels, il y avait de nombreux palétuviers. Ma mère m'a raconté qu'à l'époque, le terrain derrière la maison de mes grands-parents maternels était sauvage, et qu'il y avait donc beaucoup de palétuviers. Vers juin et juillet, lorsque les palétuviers étaient mûrs, ma mère les cueillait pour préparer une soupe aigre pour toute la famille. Plus tard, mes sœurs et moi avons pu déguster ce plat, car il y avait encore beaucoup de palétuviers chez mes grands-parents maternels. La soupe aigre de palétuvier est rustique, mais se marie bien avec le riz, surtout avec du poisson braisé.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas savouré de soupe aigre au tamarin. Mon cœur est empli de nostalgie. Le goût de la campagne est si riche et si passionné !
Les ingrédients pour préparer une soupe aigre sont très simples.
La recette de soupe aigre de maman est extrêmement simple : il suffit de faire bouillir une casserole d'eau, d'y ajouter quelques fruits Bần mûrs et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les évider et de les écraser pour obtenir l'eau aigre. Laisser bouillir, ajouter le poisson et les légumes sauvages de votre choix, et cuire ce que vous avez sous la main.
La meilleure soupe aigre est celle à base de poisson-chat ou de poisson-chat rayé. Si vous n'avez pas ces poissons, le poisson-serpent ou le poisson-chat sont tout aussi délicieux. Attendez que le poisson soit presque cuit, puis ajoutez les légumes, assaisonnez à votre goût, ajoutez un peu de coriandre et quelques tranches de piment et servez.
La soupe chaude, l'arôme du Bần, combinés à son goût aigre-doux et épicé, créent une saveur particulière. Au milieu d'un chaud après-midi d'été, rien de tel que de savourer un bol de soupe Bần chaude.
Délicieuse soupe aigre au poisson-chat.
Pour les gens de la région fluviale comme moi, peu importe où je vais, l'image des palétuviers verts et frais et des fruits de palétuviers mûrs et parfumés me vient toujours à l'esprit.
Article et photos : THUY TIEN
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