Les légumes sont essentiels à une alimentation saine. Selon le site web Healthline (États-Unis), ils contiennent beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Voici quelques-uns des légumes les plus nutritifs.
1. Carottes
Les carottes sont riches en vitamine A, en vitamine C et en potassium. Elles contiennent également du bêta-carotène, un antioxydant que l'organisme transforme en vitamine A.
Les carottes sont très bonnes pour la santé
Une étude menée auprès de 57 000 personnes a révélé que la consommation d'au moins 2 à 4 carottes par semaine réduisait le risque de cancer colorectal de 17 % à long terme. Une autre étude a également révélé que les carottes pourraient réduire le risque de cancer du poumon.
2. Brocoli
Le brocoli est riche en vitamine K, vitamine C, folate, manganèse et potassium.
Le brocoli est riche en composés végétaux glucosinolate et sulforaphane, qui peuvent aider à combattre le cancer et à réduire l’inflammation liée aux maladies chroniques.
3. Ail
Une gousse d'ail ne contient qu'environ 4,5 calories. L'ail contient également des nutriments tels que le sélénium, la vitamine C, la vitamine B6 et des fibres.
L'ail est également utilisé en médecine dans de nombreux systèmes médicaux. Il a été démontré que l'allicine, un composé présent dans l'ail, régule la glycémie et améliore la santé cardiaque.
4. Patates douces
Une patate douce moyenne contient environ 4 grammes de fibres, 2 grammes de protéines, du potassium, du manganèse, de la vitamine B6 et de la vitamine C.
Ce tubercule est également riche en bêta-carotène. Selon une étude, la patate douce est efficace pour réguler la glycémie et le cholestérol.
5. Épinards
Les épinards apportent à l'organisme une grande quantité de vitamines A et C. De plus, ils contiennent des antioxydants, qui peuvent contribuer à réduire le risque de cancer.
6. Chou-fleur
155 grammes de chou-fleur cuit contiennent environ 3 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et de nombreux autres nutriments importants tels que l'acide folique, la vitamine C et la vitamine K. Le chou-fleur contient également des glucosinolates et des isothiocyanates - des composés aux propriétés anticancéreuses.
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