Les personnes qui perdent du poids devraient privilégier le bœuf, le porc maigre et le poulet sans peau ; éviter les viandes frites et transformées ainsi que les poissons contenant du mercure.
Contrôler son apport calorique aide à perdre du poids, mais il est également important d'équilibrer ses apports en glucides, lipides et protéines. Les protéines aident à perdre du poids, à maintenir une masse musculaire maigre, à augmenter son métabolisme de base et à brûler plus de calories.
De plus, par rapport aux glucides et aux lipides, les protéines sont digérées plus lentement, ce qui augmente la satiété et réduit les grignotages. Les personnes en perte de poids peuvent consommer 1,3 g de protéines par kg de poids corporel par jour.
La viande est une excellente source de protéines, mais certains types peuvent vous aider à rester en forme et d’autres peuvent faire le contraire.
Devrait manger
Bœuf maigre : Ce type de viande rouge contient des graisses saturées, mais les coupes maigres peuvent être consommées avec modération, notamment le faux-filet et le bœuf haché maigre. Le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande de limiter la consommation de viande rouge à trois repas par semaine, chaque portion contenant environ 85 g de viande cuite.
Poulet sans peau : Le poulet sans peau est une source saine de protéines maigres. Privilégiez les viandes blanches comme les blancs, les filets et les ailes. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 85 g de blanc de poulet cuit contient 135 calories, 28 grammes de protéines, ainsi que du phosphore, du sélénium, des vitamines B2, B3, B6 et de la choline.
Le poulet sans peau est une source saine de protéines maigres qui favorise la perte de poids. Photo : Freepik
Porc maigre : Parmi les autres options saines, on trouve les côtes, le filet mignon et l'épaule… Une portion de 85 g de filet mignon contient 122 calories et 22 grammes de protéines. La Food and Drug Administration (FDA) américaine recommande de retirer le gras et de maintenir une température d'environ 63 °C lors de la cuisson.
Viande blanche de dinde : comme le poulet, la viande blanche de la poitrine et des ailes de la dinde est meilleure que la viande brune des cuisses et des pattes.
La viande blanche est moins calorique, grasse et protéique que la viande brune. Pour la même portion de 85 g, une poitrine de dinde rôtie contient 125 calories, 2 grammes de lipides et 25 grammes de protéines, tandis qu'un rôti brun contient 130 calories, 9 grammes de lipides et 13 grammes de protéines.
Devrait être évité
Viandes frites : elles ne favorisent pas la perte de poids, même les viandes saines comme le poulet. Elles sont souvent panées et frites, ce qui augmente l'apport calorique et lipidique. Une portion de 85 g de poulet frit contient 250 calories, 13 grammes de lipides et 15 grammes de protéines. Consommer régulièrement des aliments frits peut augmenter le risque de surpoids ou d'obésité.
Viandes rouges transformées : Le bacon, les saucisses, le bœuf séché, le salami et la charcuterie sont tous transformés et peuvent entraîner une prise de poids en cas de consommation excessive. Selon l'American Heart Association (AHA), la viande rouge transformée est plus calorique, riche en graisses saturées et en sodium que la viande rouge maigre, moins transformée. L'AHA recommande de réduire sa consommation de viande transformée et de la remplacer par des protéines végétales pour réduire le risque de maladies cardiaques.
Crustacés : Les fruits de mer et le poisson sont des sources nutritives de protéines, mais attention à ceux qui sont riches en mercure. Les palourdes, les moules et les huîtres sont des choix sains car elles sont généralement pauvres en mercure. Une portion de 85 g de moules fournit 146 calories et 20 grammes de protéines, selon l'USDA.
Poissons riches en mercure : Bien que les poissons et les fruits de mer soient riches en protéines, en vitamines et en minéraux importants, ils contiennent également du mercure en quantité limitée. Les personnes souhaitant perdre du poids devraient éviter le poisson-tuile, l'espadon, le maquereau royal, le thon jaune et le thon obèse.
Bao Bao (selon Livestrong )
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