Les spécialités les plus « horribles » au monde, oserez-vous les goûter ?

Chaque pays possède ses propres spécialités culinaires, dont certaines sont réputées non seulement pour leurs saveurs uniques, mais aussi pour leurs odeurs « insupportables ». Voici quelques-unes des spécialités culinaires les plus « horribles » au monde.

1. Surströmming - Hareng pourri suédois

Connu comme l'un des plats les plus désagréables au monde en termes d'odeur et de goût, le Surströmming est un plat suédois à base de hareng fermenté de la Baltique, au goût aigre caractéristique. Légèrement salé, le hareng fermente pendant des mois, ce qui lui confère un parfum rappelant les œufs pourris, le vinaigre et le beurre rance.

Le surströmming est souvent mis en conserve et, à l'ouverture, son odeur peut être si forte qu'elle peut donner le vertige. En raison de l'odeur extrêmement forte de hareng pourri, beaucoup n'osent ouvrir les conserves de hareng qu'à l'extérieur ou les tremper dans l'eau avant de les ouvrir.

Les Suédois mangent souvent du Surström avec du pain fin (tunnbrod), des pommes de terre, des oignons, de la crème fraîche et d'autres condiments.

2. Hakarl - Viande de requin fermentée islandaise

Le hakarl est un plat traditionnel islandais unique, préparé à partir de viande de requin du Groenland fermentée. Comme cette viande contient des toxines naturelles, les Islandais ont développé une méthode de préparation spéciale pour la rendre propre à la consommation. Ce procédé consiste à enterrer la viande de requin sous terre pour la faire fermenter pendant 6 à 12 semaines, puis à la faire sécher pendant plusieurs mois.

Le requin pourri a une couleur brune croustillante une fois séché. (Photo : ABC Au)

L'acide urique présent dans la viande lui confère une odeur d'urine, un goût salé et une texture moelleuse. Nombreux sont ceux qui décrivent ce goût comme désagréable, comme le célèbre chef Gordon Ramsay, qui n'a pas pu avaler de Hakarl. De nombreux touristes qui l'ont goûté disent qu'il a le goût du fromage bleu, mais avec une odeur d'urine.

Cependant, pour les Islandais, le Hakarl est un élément important de la culture culinaire et est souvent apprécié avec le vin traditionnel Brennivin pour équilibrer les saveurs.

3. Kiviak - Plat de phoque farci d'oiseaux morts du Groenland

Le kiviak est un plat hivernal insolite des Inuits du Groenland. Ce plat traditionnel est préparé en enfonçant 500 petits oiseaux marins (pingouins) avec leur bec, leurs pattes et leurs plumes dans l'estomac d'un phoque désenfoui, puis en le cousant et en l'enfouissant sous terre pour qu'il fermente pendant plusieurs mois.

Après 7 mois, la graisse de phoque fermentée s'infiltrera dans les oiseaux, les ramollissant, et les gens pourront manger les pingouins directement du ventre du phoque sans transformation.

Le kiviak est un plat réservé aux occasions spéciales au Groenland telles que les mariages ou les vacances, et est également un plat de base lors des mariages groenlandais.

Bien qu'il s'agisse d'un mets très prisé dans la culture inuite, le Kiviak a une odeur très forte, à tel point qu'il est souvent dégusté à l'extérieur pour éviter que l'odeur ne se répande dans la maison.

4. Vieux Boulogne - sent les toilettes sales

Le Vieux Boulogne est un fromage à pâte molle originaire du nord de la France, plus précisément du Pas-de-Calais, près de Boulogne-sur-Mer. Fabriqué à partir de lait de vache pur, le Vieux Boulogne est réputé pour son arôme puissant et caractéristique, à tel point qu'il est surnommé le fromage le plus désagréable au monde.

L'arôme puissant du Vieux Boulogne provient de son procédé de fabrication unique : la croûte est macérée dans la bière pendant environ neuf semaines. Cela crée une réaction de fermentation entre la bière et les enzymes du fromage, ce qui lui confère un arôme puissant et distinctif.

Le Vieux Boulogne a l'odeur la plus forte du monde. (Photo : tasteoffrancemag)

En 2004, des scientifiques de l'Université de Cranfield (Royaume-Uni) ont utilisé un appareil d'analyse des odeurs appelé « nez électronique » pour évaluer l'odeur de divers fromages. Les résultats ont montré que le Vieux Boulogne arrivait en tête en termes d'intensité olfactive.

L'odeur de ce fromage a même été comparée à l'odeur de toilettes qui n'ont pas été nettoyées depuis longtemps ou à « un mélange d'odeur corporelle et de bouse de vache ».

Le Vieux Boulogne sent tellement mauvais qu'il est interdit de manger dans les transports en commun en France.

5. Hongeo-hoe - Raie fermentée coréenne

Le Hongeo-hoe est une raie fermentée. Avec son odeur caractéristique, rappelant celle des toilettes, le Hongeo-hoe est considéré comme l'un des aliments les plus odorants au monde.

Fabriqué à partir de raies pastenagues, un poisson dépourvu de vessie et de reins, qui excrète des déchets directement à travers sa peau sous forme d'acide urique. Lors de la fermentation, cet acide urique est produit et transformé en ammoniac, provoquant une odeur désagréable.

La raie fermentée Hongeo-hoe est assez chère. (Photo : NYTimes)

Le Hongeo-hoe est un plat traditionnel coréen unique à base de raie fermentée. Le processus naturel de fermentation de la raie produit une odeur forte, souvent comparée à celle de l'urine (ammoniac) ou des toilettes extérieures.

La raie fermentée est coupée en tranches et dégustée crue, souvent accompagnée d'épices et de crudités. Bien que son odeur puisse être désagréable pour beaucoup, le Hongeo-hoe est très apprécié des gourmets. Sa chair, à la texture ferme et au goût riche, offre une expérience culinaire unique.

Après l'avoir dégusté, l'arrière-goût d'ammoniaque du Hongeo-hoe peut persister dans la bouche et même coller aux vêtements et aux cheveux du convive pendant des heures.

6. Natto - le plat japonais à base de soja « gluant »

Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté. Sa texture visqueuse est constituée de longs filaments collants qui lient les graines de soja et dégage une odeur particulière et désagréable que tout le monde ne supporte pas.

Beaucoup de gens disent que ce plat dégage une odeur forte et piquante, semblable à celle de l'ammoniaque ou de vieilles chaussettes. Certains comparent le goût du natto à celui du fromage « pourri » ou de la viande affinée. Cette odeur provient de composés créés lors du processus de fermentation, notamment le diacétyle et la pyrazine.

Natto – Le célèbre plat japonais à base de soja fermenté. (Photo : Vietnam+)

Malgré son odeur plutôt désagréable, le natto est une source nutritive importante, riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Il contient également beaucoup de vitamine K2, de vitamine C, de fer, de calcium, de magnésium, de potassium et de zinc… bons pour la santé.

7. Tofu puant chinois

Le tofu puant est un plat de rue asiatique populaire. Sa fabrication implique la fermentation de tofu frais dans un environnement spécifique pour lui conférer une saveur unique. Ce dont les touristes se souviennent le plus lorsqu'ils évoquent ce plat populaire, c'est son odeur caractéristique de moisi.

Souvent vendu sur les marchés nocturnes ou dans la rue, le tofu puant est, selon les connaisseurs culinaires, d'autant plus délicieux que son odeur est forte.

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Le tofu puant a une odeur forte, mais une saveur riche. (Source : Great Big Story)

Malgré son arôme puissant et distinctif, souvent comparé à celui du fromage trop mûr ou des chaussettes moites, le tofu puant possède une saveur riche et crémeuse qui séduit de nombreux palais. Frit, son extérieur croustillant se marie à son intérieur moelleux pour créer une expérience culinaire unique. Cependant, son arôme particulier peut dissuader certains de le goûter pour la première fois.

Le tofu puant peut être consommé cru, cuit à la vapeur, mijoté ou, le plus souvent, frit et accompagné de sauce chili. Sa couleur est également très variée : dans le Zhejiang, il est doré, tandis que dans le Hunan, il est noir.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp