Les spécialités les plus « horribles » au monde, oserez-vous les goûter ?

Oseriez-vous essayer le hareng Surstromming qui sent les œufs pourris et le beurre rance, ou le requin Hakarl qui sent fortement l'ammoniaque, ou manger un phoque farci cru qui a été enterré sous terre pendant plus de six mois et qui sent extrêmement mauvais ?

Chaque pays possède ses propres spécialités, dont certaines sont réputées non seulement pour leurs saveurs uniques, mais aussi pour leurs odeurs « difficiles ». Voici quelques-unes des spécialités les plus odorantes au monde.

1. Surstromming - Hareng pourri suédois

Connu comme l'un des plats les plus désagréables au monde en termes d'odeur et de goût, le Surströmming est un plat suédois à base de hareng fermenté de la Baltique, au goût aigre-doux prononcé. Légèrement salé, le hareng fermente pendant des mois, ce qui lui confère un parfum rappelant celui des œufs pourris, du vinaigre et du beurre rance.

Le surströmming est souvent mis en conserve et, une fois ouvert, son odeur peut être si forte qu'elle peut donner le vertige à beaucoup. En raison de l'odeur extrêmement forte du hareng pourri, beaucoup n'osent ouvrir les conserves de hareng qu'à l'extérieur ou tremper la boîte dans l'eau avant de l'ouvrir.

Les Suédois mangent souvent du Surström avec du pain fin (tunnbrod), des pommes de terre, des oignons, de la crème fraîche et d'autres condiments.

2. Hakarl - Viande de requin fermentée islandaise

Le hakarl est un plat traditionnel islandais unique, préparé à partir de viande de requin du Groenland fermentée. Parce que la viande de requin du Groenland contient des toxines naturelles, les Islandais ont développé une méthode de transformation spéciale pour la rendre propre à la consommation. Ce procédé consiste à enterrer la viande de requin sous terre pour la faire fermenter pendant environ 6 à 12 semaines, puis à la sécher pendant plusieurs mois.

Le requin pourri a une couleur brune croustillante une fois séché. (Photo : ABC Au)

L'acide urique présent dans la viande lui confère une odeur d'urine, un goût salé et une texture moelleuse. Nombreux sont ceux qui décrivent ce goût comme désagréable, comme le célèbre chef Gordon Ramsay, incapable d'avaler du Hakarl. De nombreux touristes ayant goûté ce plat disent qu'il a le goût du fromage bleu, mais avec une odeur d'urine.

Cependant, pour les Islandais, le Hakarl est un élément important de la culture culinaire et est souvent apprécié avec le Brennivin traditionnel pour équilibrer les saveurs.

3. Kiviak - Phoque empaillé d'oiseau mort du Groenland

Le kiviak est un plat hivernal inuit du Groenland, dont la préparation est inhabituelle. Ce plat traditionnel est préparé en enfonçant 500 petits oiseaux marins (pingouins) avec leur bec, leurs pattes et leurs plumes dans l'estomac d'un phoque désincorporé, puis en le cousant et en l'enfouissant sous terre pour qu'il fermente pendant plusieurs mois.

Après 7 mois, la graisse de phoque fermentée s'infiltre dans les oiseaux, les rendant mous, et les gens mangent les pingouins directement du ventre du phoque sans transformation.

Le kiviak est un plat réservé aux occasions spéciales au Groenland telles que les mariages ou les vacances, et est également un plat de base lors des mariages groenlandais.

Bien qu'il s'agisse d'un mets délicat et prisé dans la culture inuite, le Kiviak a une odeur très forte, à tel point que les gens doivent souvent en profiter à l'extérieur pour éviter que l'odeur ne pénètre dans la maison.

4. Fromage Vieux Boulogne français - ça sent les toilettes sales

Le Vieux Boulogne est un fromage à pâte molle originaire du nord de la France, plus précisément du Pas-de-Calais, près de Boulogne-sur-Mer. Fabriqué à partir de lait de vache pur, le Vieux Boulogne est réputé pour son arôme puissant et caractéristique, à tel point qu'il est surnommé le fromage le plus désagréable au monde.

L'arôme puissant du Vieux Boulogne provient de son procédé de fabrication unique : la croûte du fromage est macérée dans la bière pendant environ neuf semaines. Ce procédé crée une réaction de fermentation entre la bière et les enzymes du fromage, ce qui lui confère un arôme puissant et caractéristique.

Le Vieux Boulogne a l'odeur la plus forte du monde. (Photo : tasteoffrancemag)

En 2004, des scientifiques de l'Université de Cranfield (Royaume-Uni) ont utilisé un appareil d'analyse des odeurs appelé « nez électronique » pour évaluer l'odeur de nombreux fromages. Les résultats ont montré que le Vieux Boulogne arrivait en tête en termes d'intensité olfactive.

L'odeur de ce fromage a même été comparée à l'odeur de toilettes qui n'ont pas été nettoyées depuis longtemps ou à « un mélange d'odeur corporelle et de bouse de vache ».

Le Vieux Boulogne pue tellement qu'il est interdit de manger dans les transports en commun en France.

5. Hongeo-hoe - Raie fermentée coréenne

Le Hongeo-hoe est une raie fermentée. Avec son odeur caractéristique, semblable à celle des toilettes, le Hongeo-hoe est considéré comme l'un des aliments les plus odorants au monde.

Fabriqué à partir de raie pastenague, un poisson qui n'a ni vessie ni reins, avec un mécanisme pour excréter les déchets internes directement à travers la peau sous forme d'acide urique, donc lors de la fermentation, l'acide urique est produit et converti en ammoniac, provoquant une odeur désagréable.

La raie fermentée Hongeo-hoe est assez chère. (Photo : NYTimes)

Le Hongeo-hoe est un plat traditionnel coréen unique, préparé à partir de raie fermentée. Le processus naturel de fermentation de la raie produit un arôme puissant, souvent comparé à l'odeur de l'urine (ammoniac) ou des toilettes extérieures.

La raie fermentée est coupée en tranches et consommée crue, souvent accompagnée d'épices et de crudités. Bien que son odeur puisse être désagréable pour beaucoup, le goût du Hongeo-hoe est très apprécié des gourmets. Sa chair, à la texture moelleuse et à la saveur riche, offre une expérience culinaire unique.

Après avoir dégusté, l'arrière-goût d'ammoniaque du Hongeo-hoe peut persister dans la bouche et même coller aux vêtements et aux cheveux du convive pendant des heures.

6. Natto - le plat de soja « gluant » du Japon

Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté. Sa texture visqueuse est constituée de longs filaments collants qui lient les graines de soja et dégage une odeur désagréable caractéristique que tout le monde ne supporte pas.

Beaucoup de gens disent que le natto a une odeur forte et piquante, semblable à celle de l'ammoniaque ou de vieilles chaussettes. Certains comparent le goût du natto à celui du fromage « pourri » ou de la viande affinée. Cette odeur provient de composés créés lors du processus de fermentation, notamment le diacétyle et la pyrazine.

Natto – Le célèbre plat japonais à base de soja fermenté. (Photo : Vietnam+)

Malgré son odeur plutôt désagréable, le natto est une source nutritive importante, riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Cet aliment contient également beaucoup de vitamine K2, de vitamine C, de fer, de calcium, de magnésium, de potassium et de zinc… bons pour la santé.

7. Tofu puant chinois

Le tofu puant est un plat de rue asiatique populaire. Sa fabrication implique la fermentation de tofu frais dans un environnement spécifique pour lui donner une saveur unique. Ce dont les touristes se souviennent le plus lorsqu'ils évoquent ce plat populaire, c'est son odeur caractéristique de moisi.

Souvent vendu sur les marchés nocturnes ou dans la rue, le tofu puant est, selon les connaisseurs culinaires, d'autant plus délicieux que son odeur est forte.

Le tofu puant a une odeur forte, mais une saveur riche. (Source : Great Big Story)

Malgré son arôme prononcé et distinctif, souvent comparé à celui du fromage trop mûr ou des chaussettes moites, le tofu puant possède une saveur riche et crémeuse qui séduit de nombreux palais. Frit, son extérieur croustillant se marie à son intérieur moelleux pour créer une expérience culinaire unique. Cependant, son arôme distinctif peut dissuader certains de le goûter pour la première fois.

Le tofu puant peut être consommé cru, cuit à la vapeur, mijoté ou, le plus souvent, frit et servi avec une sauce chili. Sa couleur est également très variée : dans le Zhejiang, il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, tandis que dans le Hunan, il est noir.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp