Risques potentiels liés au trempage des graines de chia dans du lait chaud

Que sont les graines de chia ?

Les graines de chia sont de petites graines noires issues de la Salvia hispanica, une plante apparentée à la menthe ou au basilic. Originaire du Guatemala et du Mexique, cette plante était un aliment de base dans la vie quotidienne des anciens Mayas et Aztèques.

Les habitants d'ici apprécient souvent ce type de graine pour sa grande valeur nutritionnelle. D'ailleurs, le mot « chia » signifie « force » en maya ancien.

Les graines de chia sont si puissantes car elles sont riches en protéines, en fibres et en acides gras oméga-3, ainsi qu'en de nombreux minéraux et antioxydants essentiels à l'organisme. De plus, elles sont également utilisées comme médicament pour améliorer des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le diabète ou les troubles digestifs.

Les graines de chia sont relativement petites par rapport aux autres graines. Elles ont la forme d'un œuf, sont plates et ont une texture lisse et brillante. Leur couleur varie généralement du blanc au brun ou au noir.

Bien que dans l’Antiquité cette graine était considérée comme un aliment diététique, elle est aujourd’hui devenue un super aliment largement utilisé et apprécié.

Troubles digestifs

Chez certaines personnes, mélanger des graines de chia avec du lait chaud peut aggraver les problèmes digestifs. Bien que les graines de chia soient riches en fibres, ce qui est généralement acceptable lorsqu'elles sont mélangées à du lait, un excès de fibres peut entraîner constipation ou diarrhée.

Pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, il est préférable d’éviter ce mélange pour garder l’intestin en bonne santé.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Perte de valeur nutritionnelle à des températures chaudes

Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3. Ces acides sont sensibles à la chaleur. Ainsi, exposés à des températures élevées, comme celle du lait chaud, ces acides gras essentiels se dégradent facilement, réduisant ainsi la valeur nutritionnelle de la boisson.

Les oméga-3 jouent un rôle important dans la santé cardiaque, le fonctionnement cérébral et la réduction de l'inflammation. Mélanger des graines de chia avec du lait chaud peut réduire, voire annuler, certains de leurs bienfaits, rendant ainsi l'association moins efficace sur le plan nutritionnel.

Réaction allergique

Pour les personnes allergiques ou sensibles aux graines de chia ou au lait, leur combinaison peut augmenter le risque de réaction allergique. Les symptômes peuvent inclure des éruptions cutanées, des problèmes d'estomac et des difficultés respiratoires.

Chez les personnes ayant cette constitution sensible, il est important d’être conscient des allergènes alimentaires et de consulter un professionnel de la santé avant d’essayer de nouvelles combinaisons alimentaires.

Effets sur la glycémie

Les graines de chia sont excellentes pour réguler la glycémie grâce à leur teneur élevée en fibres. Cependant, mélangées à du lait chaud, surtout sucré, elles peuvent provoquer une augmentation de la glycémie. Ceci est particulièrement important pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur glycémie.

Choisir du lait froid non sucré ou déguster des graines de chia seules (avec de l’eau) peut aider à maintenir une glycémie stable.

Impact sur les enzymes digestives

Le lait contient des protéines comme la caséine et le lactosérum, dont la dégradation nécessite des enzymes spécifiques. Le lait chaud peut légèrement altérer l'activité des enzymes naturelles nécessaires à la digestion.

De même, les graines de chia sont riches en fibres, ce qui peut ralentir la digestion. L'association de lait chaud et de graines de chia peut ralentir la digestion, en particulier chez les personnes ayant un système digestif fragile, et entraîner des désagréments.

Comment bien consommer les graines de chia pour une bonne santé

Quel que soit l'aliment, en manger trop est néfaste. Il est préférable de consommer des graines de chia avec modération, environ 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Commencez par une petite quantité, environ une demi-cuillère à soupe, pour tester l'adaptation de votre système digestif. Ensuite, augmentez progressivement.

Pour faciliter la digestion, il est conseillé de faire tremper les graines de chia dans de l'eau avant de les consommer. On peut aussi les moudre au lieu de les consommer entières. L'organisme peut ainsi mieux assimiler leurs bienfaits nutritionnels.

On peut également opter pour des graines de chia germées. Elles optimisent la disponibilité des protéines et augmentent la teneur en calcium.

Le moyen le plus simple est de mélanger les graines de chia avec de l'eau filtrée et de boire normalement ou de les mélanger avec du yaourt, des smoothies... Boire environ 30 minutes avant les repas vous aide à vous sentir rassasié et à avoir moins envie d'aliments féculents et riches en calories.

Étant donné que les acides gras oméga-3 contenus dans les graines de chia sont facilement modifiés lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées, il est préférable de faire tremper les graines de chia dans de l’eau froide ou légèrement tiède.

Les personnes à risque élevé, telles que les personnes allergiques, hypertendues, diabétiques ou souffrant de troubles digestifs, doivent être prudentes lors de la consommation de graines de chia. Vous pouvez choisir des alternatives aux graines de chia, notamment des aliments riches en fibres comme les légumes, les haricots, les noix, les fruits et les céréales. Les graines de lin constituent également un bon substitut aux graines de chia, car elles présentent de nombreux bienfaits similaires pour la santé.

Source : https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html