De nouvelles joies dans ma deuxième maison !

Quand Park Chung-gun vendait des nouilles

À l'angle de la rue Tran Van Lai à Hanoï , une artère animée regorgeant de boutiques et de restaurants, se trouve un établissement au nom pour le moins original : « Mr. Park - Bún Cha vietnamien ». Et dans ce restaurant atypique, un propriétaire bien connu accueille les clients à la porte. Vêtu d'un élégant costume et arborant sa révérence caractéristique, l'expert Park Chung-gun entame un nouveau chapitre de son histoire au Vietnam : l'ouverture d'un restaurant de bún cha portant son nom.

L'entraîneur Park Chung-gun est une figure incontournable du sport vietnamien. Il est l'entraîneur étranger le plus titré avec lequel le secteur sportif ait collaboré, ayant formé des tireurs de talent tels que Hoang Xuan Vinh, Tran Quoc Cuong, Pham Quang Huy et Trinh Thu Vinh aux côtés de l'entraîneuse Nguyen Thi Nhung. Le point culminant de leur collaboration fut la médaille d'or et la médaille d'argent remportées par Hoang Xuan Vinh aux Jeux olympiques de Rio en 2016.

Le restaurant bun cha vietnamien de Park Chung-gun, rue Tran Van Lai (Hanoï).

L'expert Park Chung-gun se consacre à faire découvrir de nouveaux plats aux convives.

L'entraîneur Park Chung-gun a accueilli des invités de marque, notamment des journalistes et des experts étroitement liés au sport vietnamien depuis de nombreuses années.

À ce jour, la médaille d'or remportée par Hoang Xuan Vinh à l'épreuve de pistolet à air comprimé 10 m hommes reste le plus haut sommet jamais atteint par le sport vietnamien.

Par la suite, l'expert Park Chung-gun a continué d'entraîner Pham Quang Huy, qui a remporté la médaille d'or aux 19èmes Jeux asiatiques (2023) à Hangzhou, en Chine. À ce jour, il s'agit de la seule médaille d'or en tir jamais remportée par le Vietnam lors de la plus grande compétition sportive d'Asie. Aux Jeux olympiques de Paris 2024, sous la direction de l'expert Park, la tireuse Trinh Thu Vinh a terminé quatrième de l'épreuve de pistolet à air comprimé 10 m femmes, puis s'est qualifiée pour la finale de l'épreuve de pistolet sport 25 m femmes. L'athlète, née en 2000, a réalisé cet exploit dès sa première participation aux Jeux olympiques.

Cependant, Park Chung-gun n'a pas renouvelé son contrat avec l'équipe de tournage vietnamienne. L'expert sud-coréen a décidé de faire une pause pour passer du temps avec sa famille. Après un retour en Corée du Sud, puis un déménagement aux États-Unis (où réside sa famille), Park Chung-gun a décidé de revenir au Vietnam pour ouvrir un restaurant de bun cha (plat de nouilles vietnamien).

« Le bun cha est-il bon ? » demanda gentiment M. Park aux autres convives et à moi-même, malgré son vietnamien approximatif. Nguyen Thi Nhung, ancienne entraîneuse de l’équipe vietnamienne de tir, qui avait aidé M. Park à ouvrir le restaurant, à choisir les ingrédients et à élaborer les plats, confirma que M. Park était très méticuleux dans sa sélection.

Le plat de bun cha du restaurant de M. Park.

Les touristes coréens apprécient également la saveur vietnamienne du bun cha.

« Monsieur Park Chung-gun est passionné de cuisine vietnamienne et souhaitait créer un plat de bun cha à la fois authentiquement vietnamien et capable de satisfaire les palais exigeants des clients étrangers », explique Nguyen Thi Nhung, coach de tir vietnamienne surnommée la « rose de fer ». Au départ, de nombreux clients venaient par respect pour Monsieur Park et par curiosité, intrigués par le nom original « Le bun cha de Monsieur Park ». Puis, séduits par la qualité des plats, beaucoup sont revenus, en faisant même leur restaurant préféré grâce à ses mets savoureux et familiers.

J'aime le Vietnam de tout mon cœur.

Bien que relativement récente et encore peu connue du grand public, la boutique de nouilles de Park Chung-gun ne désemplit pas, attirant une clientèle vietnamienne et coréenne (grâce à sa proximité avec une importante communauté coréenne). Malgré l'affluence, cet ancien tireur d'élite vietnamien sert chaque table avec diligence, prend en compte les remarques des clients et note les informations nécessaires à son équipe en cuisine.

« Je tiens toujours à prêter attention à chaque détail, quoi que je fasse. Quoi que j'entreprenne, je dois m'y investir pleinement, être dévoué et le faire avec amour et gratitude, qu'il s'agisse d'entraînement au tir, de commerce ou de service », a confié Park Chung-gun, son sourire doux et caractéristique ayant marqué des générations de tireurs.

Après avoir quitté l'équipe de tournage, Park Chung-gun hésitait entre rester au Vietnam ou s'installer aux États-Unis. Finalement, l'attrait d'un Vietnam amical et paisible a convaincu l'expert sud-coréen de rester.

« Même si je quitte l'équipe de tir, je resterai au Vietnam. Ici, tout est parfait. J'ai des amis coréens, et mon ami proche Park Hang-seo aussi. Je veux profiter de chaque instant », confiait Park Chung-gun à l'auteur il y a près de deux ans. Il a tenu parole et est resté pour continuer à savourer la vie dans ce qu'il considère depuis longtemps comme sa deuxième patrie.

« M. Park apprécie la vie à Hanoï. Il y a juste ce qu'il faut d'agitation et de tranquillité, tout est parfait », a confié l'entraîneuse Nguyen Thi Nhung.

Pour sa contribution au tir en particulier et au sport vietnamien en général, l'expert Park Chung-gun devrait recevoir la médaille du travail de troisième classe des mains du président du Vietnam .

En réponse, M. Park Chung-gun a déclaré : « Pendant plus de dix ans, j'ai toujours considéré le Vietnam comme ma deuxième patrie. J'y ai connu le succès et l'échec, mais au final, ce ne sont que de beaux souvenirs. »

J'ai toujours cru que l'équipe vietnamienne de tir pouvait remporter des succès encore plus grands, au lieu de se contenter des performances passées. J'espère que le tir vietnamien parviendra à recruter des experts plus talentueux et exceptionnels que moi afin que les tireurs puissent décrocher des médailles d'or aux Jeux asiatiques et aux Jeux olympiques.

Source : https://thanhnien.vn/ong-park-ban-sung-mo-quan-bun-cha-o-ha-noi-niem-vui-moi-o-que-huong-thu-hai-1852501141613434.htm