Nouvelle joie dans la seconde patrie !

Quand Park Chung-gun vendait des nouilles

À un coin de rue de la rue Tran Van Lai ( Hanoi ), habituellement bordée de boutiques, se trouve un restaurant au nom pour le moins insolite : « M. Park – Bun Cha vietnamien ». Dans ce restaurant atypique, un propriétaire, pourtant bien connu, accueille les clients à la porte. Vêtu d’un élégant costume et arborant une révérence discrète caractéristique, l’expert Park Chung-gun entame une nouvelle aventure au Vietnam : l’ouverture d’un restaurant de Bun Cha portant son nom.

L'expert Park Chung-gun est une figure incontournable du sport vietnamien. Il est le coach étranger le plus titré avec lequel le secteur sportif ait collaboré, ayant notamment formé, avec l'entraîneuse Nguyen Thi Nhung, des tireurs d'élite tels que Hoang Xuan Vinh, Tran Quoc Cuong, Pham Quang Huy et Trinh Thu Vinh. Leur plus grande réussite fut la médaille d'or et la médaille d'argent remportées par Hoang Xuan Vinh aux Jeux olympiques de Rio en 2016.

Restaurant de nouilles vermicelles vietnamiennes du spécialiste Park Chung-gun, rue Tran Van Lai (ville de Hanoï)

L'expert Park Chung-gun présente avec dévouement les plats aux convives.

L'expert Park Chung-gun a accueilli des invités de marque, parmi lesquels des journalistes et des experts qui suivent le sport vietnamien depuis de nombreuses années.

À ce jour, la médaille d'or remportée par Hoang Xuan Vinh à l'épreuve de pistolet à air comprimé 10 m hommes reste le plus haut sommet jamais conquis par le sport vietnamien.

Par la suite, l'expert Park Chung-gun a continué d'entraîner Pham Quang Huy, qui a remporté la médaille d'or aux 19èmes Jeux asiatiques (2023) à Hangzhou, en Chine. À ce jour, il s'agit de la seule médaille d'or jamais remportée par un tireur vietnamien sur la plus grande scène sportive d'Asie. Aux Jeux olympiques de Paris de 2024, sous la direction de l'expert Park, la tireuse Trinh Thu Vinh s'est classée quatrième à l'épreuve de pistolet à air comprimé 10 m femmes, puis a atteint la finale de l'épreuve de pistolet sport 25 m femmes. L'athlète, née en 2000, a réalisé cet exploit dès sa première participation aux Jeux olympiques.

Cependant, M. Park Chung-gun n'a pas renouvelé son contrat avec l'équipe de tournage vietnamienne. L'expert coréen a décidé de faire une pause pour passer du temps avec sa famille. Après un séjour en Corée du Sud, puis aux États-Unis (où réside sa famille), M. Park Chung-gun a finalement décidé de revenir au Vietnam pour ouvrir un commerce de bun cha.

« Le bun cha est-il bon ? » demanda gentiment M. Park aux autres convives et à moi-même, malgré son vietnamien approximatif. Nguyen Thi Nhung, ancienne entraîneuse de l’équipe vietnamienne de tir, qui avait aidé M. Park à ouvrir le restaurant, à choisir les ingrédients et à concevoir les plats, confirma que M. Park était très méticuleux dans sa sélection.

Le plat Bun cha du restaurant de M. Park

Les invités coréens apprécient également la saveur vietnamienne du bun cha.

« Monsieur Park Chung-gun est passionné de cuisine vietnamienne et souhaite créer un bun cha authentique, aux saveurs vietnamiennes, qui réponde aux exigences des clients étrangers », explique Nguyen Thi Nhung, coach de tir vietnamienne surnommée la « rose d'acier ». Au début, les clients venaient en partie grâce à Monsieur Park, en partie par curiosité pour le nom accrocheur « Le bun cha de Monsieur Park ». Puis, conquis par la qualité des plats, beaucoup sont revenus, certains en faisant même leur restaurant préféré grâce à ses saveurs familières et délicieuses.

J'aime le Vietnam de tout mon cœur

Bien qu'elle vienne d'ouvrir et n'ait pas encore fait sensation, la boutique de nouilles de Park Chung-gun ne désemplit pas, attirant une clientèle vietnamienne et coréenne (grâce à sa situation dans un quartier à forte population coréenne). Malgré l'affluence, cet ancien membre de l'équipe de tournage vietnamienne continue de servir chaque table avec enthousiasme, d'écouter les commentaires et de prendre des notes pour en informer la cuisine.

« Je tiens toujours à être méticuleux dans les moindres détails, quel que soit mon travail. Quoi que je fasse, je dois le faire de tout mon cœur, avec dévouement, avec amour et gratitude, qu'il s'agisse d'entraînement au tir, de commerce ou de services », a confié M. Park Chung-gun, avec son sourire doux et caractéristique qui a marqué des générations de tireurs.

Après avoir quitté l'équipe de tournage, M. Park Chung-gun hésitait entre rester au Vietnam ou s'installer aux États-Unis. Cependant, l'attrait d'un Vietnam amical et paisible a retenu l'expert coréen sur place.

« Si je quitte l'équipe de tir, je resterai au Vietnam. Ici, tout est formidable. J'ai des amis coréens et mon frère, Park Hang-seo. Je veux profiter de chaque instant », confiait Park Chung-gun à l'auteur il y a près de deux ans. Il a tenu parole et est resté pour continuer à savourer le rythme de vie de ce lieu qu'il considère depuis longtemps comme sa deuxième patrie.

« M. Park aime la vie à Hanoï. Il y a juste ce qu'il faut d'agitation et de tranquillité, tout est parfait », a confié l'entraîneuse Nguyen Thi Nhung.

Pour sa contribution au tir en particulier et au sport vietnamien en général, l'expert Park Chung-gun a reçu la médaille du travail de troisième classe décernée par le président .

En réponse, M. Park Chung-gun a déclaré : « Au cours des dix dernières années passées à travailler ici, j’ai toujours considéré le Vietnam comme ma deuxième patrie. J’y ai connu le succès et l’échec, mais au final, ce ne sont que de beaux souvenirs. »

Je suis convaincu que l'équipe vietnamienne de tir connaîtra encore plus de succès, sans se reposer sur ses lauriers. J'espère qu'elle attirera des experts plus talentueux et performants que moi afin que les tireurs puissent remporter des médailles d'or aux Jeux asiatiques et olympiques.

Source : https://thanhnien.vn/ong-park-ban-sung-mo-quan-bun-cha-o-ha-noi-niem-vui-moi-o-que-huong-thu-hai-1852501141613434.htm