NTO - Hotpot de crabe

Ingrédients : 1 kg de crabe des champs haché ; 200 g de poisson-chat ; 200 g de crevettes tigrées fraîches ; 200 g de calmars ; 300 g de palourdes ; 3 tomates ; 1 kg de vermicelles fines à manger avec ; Échalotes, épinards de Malabar ; Épices : piment, sel, poudre d'assaisonnement, sucre, sauce de poisson, poivre

Préparation des ingrédients : Mélangez le crabe haché avec une pincée de sel. Mettez-le ensuite dans un bol avec un peu d’eau tiède. Filtrez le crabe au tamis et pressez bien la chair pour en extraire tout le jus. Répétez l’opération environ 3 fois pour en extraire le jus. Lavez les tomates, puis coupez-les en quartiers. Pelez et hachez l’ail.

Mettez le poisson-chat dans un bol avec ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café d'assaisonnement en poudre et ½ cuillère à café de poivre. À l'aide d'une cuillère, répartissez uniformément le tout pour obtenir une consistance lisse et bien assaisonnée. Coupez les moustaches des crevettes et lavez-les. Nettoyez le calmar, pratiquez quelques incisions sur son corps et coupez-le en petits carrés. Nettoyez les palourdes, puis trempez-les dans de l'eau de riz avec quelques tranches de piment pour enlever le sable. Nettoyez les épinards de Malabar et égouttez-les.

Préparez le bouillon de fondue chinoise : faites chauffer une poêle avec une petite cuillère d'huile de cuisson, ajoutez les échalotes et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et éteignez le feu.

Versez le bouillon de crabe dans une petite casserole et portez à ébullition. Assaisonnez avec un peu de sel, de poudre d'assaisonnement et de sauce de poisson. Attendez que l'eau commence à bouillir et que la graisse de crabe flotte, puis ajoutez les tomates sautées. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Assaisonnez à nouveau selon votre goût, puis éteignez le feu.

Dégustation : Placez la marmite sur une mini-gazinière, faites chauffer à feu doux et savourez. Au moment de déguster, ajoutez les fruits de mer transformés et les épinards de Malabar. La marmite de crabe aux fruits de mer est servie avec des vermicelles frais, un vrai régal.

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