Dans les jours précédant le Nouvel An lunaire de l'année du Serpent, le village maraîcher de Tra Que était animé et plein de vie.
La joie d'être honoré par l'Organisation des Nations Unies pour le tourisme (ONU Tourisme) comme « Meilleur village touristique de 2024 » continue de se répandre dans cette zone périurbaine du site du patrimoine mondial – la vieille ville de Hoi An (Quang Nam).
Compter l'argent, c'est épuisant !
Ma première visite à Tra Que (Cam Ha, Hoi An) remonte à 2003, au moment même où Hoi An lançait le circuit touristique « Village des légumes de Tra Que », proposant de nombreuses activités inédites. Après une demi-journée passée sur place, mon impression, en tant que personne ayant grandi à la campagne, fut plutôt banale : les rangées interminables de choux, laitues, basilic, menthe, coriandre et autres herbes aromatiques ressemblaient à n’importe quel autre potager de la province de Quang Nam. Même le plat appelé Tam Huu (que les locaux nomment « crevettes à la sauce parfumée »), que les habitants de Tra Que présentaient comme une spécialité, m’a paru… assez ordinaire. Il s’agissait simplement d’une petite crevette sautée, prise en sandwich entre deux tranches de porc bouilli, entourée de basilic et d’oignons verts, et trempée dans de la sauce nuoc-mâm.
« Oh, c'est normal, alors pourquoi ça ne le serait pas ? » Les touristes étrangers ont commencé à affluer : Américains, Français, Russes, Japonais, Coréens… de toutes les nationalités. Des groupes de minibus de 16, 30 et même 50 places sillonnaient le village, bondés de monde. Tous étaient ravis de se glisser dans la peau d'un agriculteur. D'un côté, ils labouraient la terre, préparaient les planches, fertilisaient, semaient et arrosaient les plants… De l'autre, ils arrachaient le chou, cueillaient les légumes et faisaient des bottes d'oignons… Ils allaient même jusqu'à rendre visite aux habitants et aux chambres d'hôtes (peu nombreuses à l'époque) pour goûter aux plats Tam Huu et les déguster sur place. Rires et bavardages emplissaient l'air du matin au soir le long de la rivière Co Co. Aux débuts de l'écotourisme, les habitants ignoraient beaucoup de choses et n'étaient pas encore habitués à accueillir des groupes de touristes friands de visites immersives. Ils ont donc dû apprendre sur le tas. Et les touristes internationaux qui venaient à Tra Que ne se contentaient pas de « jouer aux fermiers » et de manger des légumes ; ils goûtaient à tout ce que le village proposait. Les services et le commerce prospérèrent en conséquence. Les devises étrangères commencèrent donc à affluer dans les poches des agriculteurs…
DE L'ANONYME À LA CÉLÈBRE
Hoi An possède de nombreux atouts en matière de tourisme patrimonial et de villages d'artisanat traditionnel – c'est indéniable. Autre avantage : la ville excelle dans la promotion de son patrimoine local par des méthodes naturelles. Le cas de Tra Que en est un parfait exemple.
Répondre à 9 critères rigoureux
Lors d'une visite à Quang Nam début décembre 2024 pour remettre le certificat, Mme Zoritsa Urosevic, Secrétaire générale adjointe du tourisme des Nations Unies, a déclaré : « Le titre de “Meilleur village touristique de 2024” a été décerné au village maraîcher de Tra Que sur la base de neuf critères rigoureux, notamment : les ressources culturelles et naturelles ; la conservation et la promotion des ressources culturelles ; la durabilité économique , sociale et environnementale ; le développement du tourisme lié à la chaîne de valeur ; la gouvernance du tourisme ; les infrastructures et la connectivité ; et les critères liés à la santé, à la sécurité et à la sûreté. »
Le village maraîcher de Tra Que est le seul représentant du Vietnam à recevoir cette certification en 2024 et est le troisième village de notre pays à être honoré par le tourisme des Nations Unies, après le village de Thai Hai (Thai Nguyen) en 2022 et le village de Tan Hoa (Quang Binh) en 2023.
S'inscrivant dans la lignée des migrants vietnamiens ayant conquis le Sud, ce village traditionnel s'est formé au XVIIe siècle. Trà Quế aurait reçu son nom du roi Gia Long (son autre nom est Nhự Quế).
Longtemps, Tra Que n'était qu'un petit village méconnu, dont les habitants vivaient de la pêche. Puis, les villageois découvrirent la fertilité de leurs terres, grâce aux alluvions du cours inférieur du fleuve Thu Bon et aux sédiments du fleuve De Voong, ce qui les rendait idéales pour la culture de légumes parfumés. Ils se spécialisèrent alors dans ce domaine, une activité qu'ils perpétuent encore aujourd'hui.
Les autorités et les habitants de Hoi An ont, de génération en génération, beaucoup œuvré pour faire de Tra Que le village touristique exceptionnel qu'il est aujourd'hui.
Depuis 2019, le Comité populaire de la ville de Hoi An a publié la décision n° 1766/QD-UBND approuvant le plan de développement du tourisme communautaire dans le village maraîcher de Tra Que.
Le 13 décembre 2021, le Comité populaire de la ville de Hoi An a publié le projet n° 3603/DA-UBND intitulé « Développement du tourisme à Hoi An jusqu’en 2025, avec une vision à l’horizon 2030 », et le 6 juillet 2022, le plan n° 1838/KH-UBND relatif au « Développement d’un tourisme vert à Hoi An jusqu’en 2025 ». Ainsi, les autorités s’engagent pour un avenir durable à Tra Que : préservation des méthodes agricoles traditionnelles uniques, utilisation exclusive d’algues de la lagune de Tra Que et d’engrais organiques décomposés, interdiction totale de la mécanisation, des engrais chimiques et des pesticides… Le tourisme contribue à la préservation et à la promotion du patrimoine culturel du village (croyances, fêtes, etc.).
Grâce à des efforts inlassables, en avril 2022, l'artisanat maraîcher de Tra Que a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, dans la catégorie des savoirs populaires et de l'artisanat traditionnel. Dans la foulée, en 2023, Hoi An est devenue membre du Réseau mondial des villes créatives de l'UNESCO pour l'artisanat et les arts populaires. Fort de ce tremplin, le dossier du village maraîcher de Tra Que a rapidement été distingué par ONU Tourisme comme « Meilleur village touristique de 2024 », titre annoncé en novembre de la même année.
Parmi les 4 millions de touristes qui visitent et séjournent chaque année à Hoi An, combien n'ont pas succombé au charme du thé Tra Que ? Chaque touriste est aussi un « ambassadeur », contribuant à faire rayonner la marque et à étendre sa notoriété.
Ce plat simple s'est fait une place dans les restaurants et les échoppes de Hoi An, Da Nang, Tam Ky, puis a voyagé jusqu'à Hô Chi Minh-Ville, suivant les expatriés vietnamiens dans de nombreux pays. Les légumes Tra Que sont ainsi devenus une marque internationale ! Les gourmets qui y goûtent en sont conquis. Cette variété est fraîche, verte et propre, avec ses petites feuilles fines et ses tiges courtes, et pourtant elle dégage un arôme incroyablement parfumé ! Les clients l'adorent, si bien que les restaurants doivent s'adapter à leurs préférences, et c'est ainsi qu'elle est devenue un incontournable. « Un bon vin n'a pas besoin de buisson », les légumes Tra Que sont devenus une spécialité renommée sans avoir à investir massivement dans le marketing !
ÉCO-VILLE À PORTÉE DE MAIN
J'ai demandé à M. Nguyen Van Son, président du Comité populaire de la ville de Hoi An : Voilà pour la théorie, mais qu'en est-il de la « récompense » ? Qu'est-ce que la population locale y gagne ?
M. Nguyen Van Son, président du Comité populaire de la ville de Hoi An, représentant le gouvernement local, a reçu le prix du « Meilleur village touristique de 2024 » pour le village maraîcher de Tra Que des mains de Mme Zoritsa Urosevic, secrétaire générale adjointe du tourisme des Nations Unies, le soir du 10 décembre 2024. Photo : TRAN THUONG
« La communauté en bénéficie grandement ! » Voici la réponse : grâce à 202 foyers et 326 travailleurs agricoles cultivant 55 variétés de légumes sur 18 hectares, le tourisme à Tra Que génère chaque année environ 800 tonnes de légumes sains et de haute qualité, conformes aux normes VietGAP. Il crée ainsi des emplois et augmente les revenus des habitants. Actuellement, le revenu moyen par personne et par an s'élève à 56,11 millions de VND. Quant aux recettes issues de la production et de la consommation de légumes sains par les 202 foyers du village, elles atteignent environ 12 milliards de VND par an.
Deuxièmement : concrétiser l’objectif de développement d’un tourisme vert. Grâce à des méthodes agricoles traditionnelles, les habitants du village artisanal de Tra Que s’orientent vers une consommation responsable, un tourisme vert et un tourisme durable, conformément à la politique de la ville de Hoi An visant à devenir une ville écologique. Les légumes biologiques produits par le village et commercialisés sont garantis sans danger pour la santé publique. Le modèle « Du jardin à l’assiette » est de plus en plus prisé par les touristes internationaux car il répond aux exigences de sécurité alimentaire et de protection de l’environnement. Plutôt que de se rendre au restaurant pour déguster de délicieux plats, à Tra Que, les touristes visitent les jardins, découvrent le processus de culture et d’entretien des légumes, puis goûtent à de nombreux plats à base de légumes, des boissons et des spécialités locales telles que les nouilles Quang, le Cao Lau et le bánh xèo… le tout au cœur d’une nature luxuriante.
Des touristes étrangers découvrent la vie dans le village maraîcher de Tra Que.
À l'approche du Têt, le nombre de touristes visitant Tra Que augmente. Le village tout entier est en pleine effervescence jour et nuit, au rythme des récoltes printanières. Grâce à la multiplication des modèles de tourisme vert réussis comme celui de Tra Que, Hoi An deviendra bientôt une ville écologique.
Source : https://nld.com.vn/phai-long-tra-que-196250114092026817.htm
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