Tombez amoureux de Tra Que

Dans les jours précédant le Têt à Ty, le village maraîcher de Tra Que est en pleine effervescence.

La joie d'être honoré par l'Organisation des Nations Unies pour le tourisme (ONU Tourisme) comme « Meilleur village touristique de 2024 » continue de se répandre dans les faubourgs de la ville ancienne de Hoi An ( Quang Nam ), classée au patrimoine mondial de la culture.

COMPTER L'ARGENT, C'EST TELLEMENT FATIGUANT !

Je suis venue pour la première fois à Tra Que (Cam Ha, Hoi An) en 2003, au moment même où Hoi An lançait le circuit touristique « Village des légumes de Tra Que », synonyme de nombreuses expériences inédites. En y passant une demi-journée, je me suis sentie, moi qui avais grandi dans la misère, « tout à fait normale », car les rangées interminables de choux, de laitues, de cannelier, de basilic, de coriandre, de coriandre vietnamienne… ressemblaient à n’importe quel autre potager du Quang Nam, sans rien d’exceptionnel ! Même le plat Tam Huu (que les locaux appellent « crevettes puantes » en Quang Nam), que les habitants de Tra Que se relayaient pour promouvoir comme une spécialité, je l’ai attendu patiemment avant de le goûter, et je l’ai trouvé… banal. C’était simplement des crevettes d’eau douce sautées, accompagnées d’une tranche de viande maigre bouillie, de basilic, d’oignons verts et trempées dans de la sauce nuoc-mâm…

Oh, « normal, mais pourquoi pas normal » ? Les touristes étrangers ont commencé à affluer, venus d'Amérique, de France, de Russie, du Japon, de Corée… de tous les pays. Des groupes de voitures de 16, 30, 50 places s'alignaient du début du village jusqu'à la fin du hameau, formant une véritable cohue. Tous étaient ravis de se glisser dans la peau d'un agriculteur. D'un côté, ils bêchaient la terre, préparaient des planches, épandaient de l'engrais, semaient, arrosaient… De l'autre, ils arrachaient le chou, cueillaient des légumes, faisaient des bottes d'oignons… Ils allaient même jusqu'à rendre visite aux habitants, dans les chambres d'hôtes (peu nombreuses à l'époque), pour s'initier à la cuisine Tam Huu et la déguster sur place. Rires et bavardages résonnaient toute la matinée et toute la journée sur les rives de la rivière Co Co. Aux débuts de l'écotourisme, les habitants étaient encore un peu perdus, n'étant pas habitués à accueillir des groupes de touristes avides de découvertes locales. Ils devaient donc travailler et apprendre en même temps. Mais les touristes internationaux qui venaient à Tra Que ne se contentaient pas de « devenir agriculteurs » et de ne manger que des légumes ; ils goûtaient à tout ce qui était vendu au village. Les services et le commerce se développèrent alors considérablement. Les devises étrangères commencèrent ainsi à affluer dans les poches des agriculteurs…

DE L'INCONNU À LA CÉLÉBRITÉ

Hoi An possède de nombreux atouts, notamment dans le tourisme patrimonial et ses villages d'artisanat : c'est indéniable. Autre avantage : sa capacité à promouvoir les marques locales de manière authentique. Tra Que en est un bon exemple.

Répondre à 9 critères stricts

Se rendant directement à Quang Nam début décembre 2024 pour remettre le certificat, Mme Zoritsa Urosevic, Secrétaire générale adjointe du tourisme des Nations Unies, a déclaré : « Le titre de “Meilleur village touristique de 2024” a été décerné au village maraîcher de Tra Que sur la base de 9 critères stricts, notamment : les ressources culturelles et naturelles ; la conservation et la promotion des ressources culturelles ; la durabilité économique , sociale et environnementale ; le développement du tourisme associé aux chaînes de valeur ; la gestion du tourisme ; les infrastructures et la connectivité ; et les critères relatifs à la santé, à la sécurité et à la sûreté. »

Le village maraîcher de Tra Que est le seul représentant du Vietnam à recevoir ce certificat en 2024 et est le troisième village de notre pays à être honoré par le tourisme des Nations Unies, après le village de Thai Hai (Thai Nguyen) en 2022 et le village de Tan Hoa (Quang Binh) en 2023.

Suivant les traces des migrants Dai Viet conquérant le Sud, ce village traditionnel s'est formé au XVIIe siècle. On dit que Tra Que doit son nom au roi Gia Long (son autre nom est Nhu Que).

Longtemps, Tra Que n'était qu'un petit village, négligé, dont les habitants vivaient de la pêche. Puis, les villageois découvrirent la fertilité de leurs terres, grâce aux alluvions, aux eaux de la rivière Thu Bon et à la mousse de la rivière De Vong. Ces terres, particulièrement fertiles et parfumées, étaient idéales pour la culture des légumes. Ils se spécialisèrent alors dans ce domaine, qu'ils pratiquent encore aujourd'hui.

Le gouvernement et les habitants de Hoi An ont œuvré de génération en génération pour faire de Tra Que le meilleur village touristique qui soit aujourd'hui.

Depuis 2019, le Comité populaire de la ville de Hoi An a publié la décision n° 1766/QD-UBND approuvant le plan de développement du tourisme communautaire dans le village maraîcher de Tra Que.

Le 13 décembre 2021, le Comité populaire de la ville de Hoi An a publié le projet n° 3603/DA-UBND intitulé « Développement du tourisme à Hoi An à l’horizon 2025, avec une vision à l’horizon 2030 ». Le 6 juillet 2022, il a poursuivi cette démarche en publiant le plan n° 1838/KH-UBND relatif au « Développement d’un tourisme vert à Hoi An à l’horizon 2025 ». Ainsi, le gouvernement est déterminé à assurer un avenir durable à Tra Que : préserver l’intégrité des méthodes agricoles traditionnelles uniques, utiliser exclusivement des algues de la lagune de Tra Que et des engrais organiques compostés, et bannir totalement la mécanisation, les engrais chimiques et les pesticides. Par le biais d’activités touristiques, le patrimoine culturel (croyances, fêtes, etc.) du village est préservé et valorisé.

Grâce à des efforts inlassables, la culture maraîchère de Tra Que a été reconnue en avril 2022 par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, dans la catégorie des savoirs populaires et de l'artisanat traditionnel. Puis, en 2023, Hoi An est devenue membre du Réseau mondial des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine de l'artisanat et des arts populaires. Fort de ce tremplin, le village maraîcher de Tra Que a rapidement été distingué par ONU Tourisme comme « Meilleur village touristique de 2024 », titre annoncé en novembre de la même année.

Parmi les 4 millions de touristes qui visitent Hoi An chaque année, combien n'ont pas succombé au charme de Tra Que ?! Chaque touriste est aussi un « ambassadeur », contribuant à faire rayonner la marque et à la diffuser plus largement.

Ce plat populaire, apparu dans les restaurants et échoppes de Hoi An, Da Nang et Tam Ky, a ensuite conquis Ho Chi Minh-Ville et suivi la diaspora vietnamienne dans de nombreux pays. Le Tra Que est ainsi devenu une marque internationale de légumes ! Les amateurs de Tra Que en deviennent accros. Frais, vert et pur, avec ses petites feuilles fines et ses tiges courtes, ce légume dégage un arôme unique ! Face à un tel engouement, les restaurants se doivent de l'intégrer à leur carte, et il est devenu un incontournable. Comme on dit, « un bon vin n'a pas besoin de buisson » : le Tra Que est devenu une spécialité renommée sans avoir recours à un marketing coûteux !

ÉCO-VILLE À PORTÉE DE MAIN

J'ai demandé à M. Nguyen Van Son, président du Comité populaire de la ville de Hoi An : La réputation est telle, mais qu'est-ce que les habitants obtiennent concrètement ?

M. Nguyen Van Son, président du Comité populaire de la ville de Hoi An, représentant le gouvernement local, a reçu le titre de « Meilleur village touristique de 2024 » pour le village maraîcher de Tra Que des mains de Mme Zoritsa Urosevic, secrétaire générale adjointe du tourisme des Nations Unies, le soir du 10 décembre 2024. Photo : TRAN THUONG

« La communauté en profite énormément ! » La réponse est ici, et elle est impressionnante : tout d'abord, 202 foyers, employant 326 personnes, cultivent directement 55 variétés de légumes sur 18 hectares. Ils récoltent environ 800 tonnes de légumes sains et de qualité chaque année, conformes aux normes VietGAP. Les activités touristiques de Tra Que créent des emplois et augmentent les revenus des habitants. Actuellement, le revenu moyen par personne et par an s'élève à 56,11 millions de VND ; le chiffre d'affaires moyen tiré de la production et de la consommation de légumes sains par les 202 foyers du village est d'environ 12 milliards de VND par an.

Deuxièmement : concrétiser l’objectif de développement d’un tourisme vert. Grâce à des méthodes agricoles traditionnelles, les habitants du village artisanal de Tra Que s’engagent pour une consommation responsable, un tourisme vert et un tourisme durable, conformément à la politique de la ville de Hoi An visant à devenir une ville écologique. Les légumes biologiques du village, commercialisés sur le marché, sont parfaitement sains pour la population locale. Le concept « Du jardin à l’assiette » séduit de plus en plus les touristes internationaux car il répond aux exigences de sécurité alimentaire et de protection de l’environnement. Plutôt que d’aller au restaurant pour déguster de délicieux plats, les touristes qui visitent Tra Que sont invités à découvrir le jardin, à s’initier à la culture et à l’entretien de légumes sains, à les transformer et à savourer de nombreux plats à base de légumes, des boissons et des spécialités locales telles que les nouilles Quang, le Cao Lau et le Banh Xeo, le tout dans un cadre naturel verdoyant et apaisant.

Les touristes étrangers découvrent le village maraîcher de Tra Que

À l'approche du Têt, Tra Que attire de plus en plus de touristes. Le village tout entier est en pleine effervescence jour et nuit pour les récoltes de légumes de printemps. Grâce à la multiplication de modèles de tourisme vert réussis comme celui de Tra Que, Hoi An deviendra bientôt une ville écologique.

Source : https://nld.com.vn/phai-long-tra-que-196250114092026817.htm