Pho Hanoi : le goût chaleureux du patrimoine

Lorsqu'on évoque Hanoï, l'image des rues anciennes, des vendeurs ambulants animés ou des restaurants de pho fumants au petit matin est omniprésente dans l'esprit des habitants de la capitale. Récemment, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié la décision n° 2328/QD-BVHTTDL inscrivant le pho de Hanoï au patrimoine culturel immatériel national. Thach Lam, dans son ouvrage «  Hanoï trente-six rues », écrit : « À Hanoï, on ne mange pas seulement pour se rassasier, mais aussi pour savourer, pour savourer subtilement les saveurs exquises des plats. Manger à Hanoï est un délice, un plaisir culturel, non seulement pour satisfaire l'estomac, mais aussi pour l'âme. Les saveurs des plats de Hanoï évoquent des souvenirs, des sentiments chaleureux et familiers, et rappellent un passé chargé de souvenirs. » En se promenant dans les rues de Hanoï au petit matin, il n'est pas difficile d'apercevoir des stands de pho avec des bols fumants, l'arôme du bouillon de pho sucré se répandant dans les rues. Le pho de Hanoï est réputé pour la sophistication de sa préparation, de la sélection des ingrédients à la cuisson. Le bouillon est mijoté à partir d'os de bœuf, auquel on ajoute des épices comme la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome, créant une saveur riche et sucrée, totalement différente des pho d'autres régions. Des nouilles pho fines et moelleuses servent de fond, évitant ainsi de surcharger le palais. Associé à du bœuf saignant et bien cuit, de la poitrine de bœuf, du flanc et un peu d'oignon vert, un bol de pho offre une combinaison de saveurs qui non seulement ravit les papilles, mais touche aussi l'âme du convive. [caption id="" align="alignnone" width="800"] Restaurants de pho traditionnels. Photo : danviet.vn[/caption] Le pho de Hanoï existe depuis longtemps, associé à l'histoire de la capitale. Au fil du temps, il est devenu incontournable, un plat familier du petit-déjeuner pour de nombreuses familles. Des petits restaurants de pho en bord de route aux restaurants de luxe, du Vietnam à l'étranger, le pho de Hanoï a trouvé sa place dans le cœur de nombreux convives, réconfortant les papilles des gens du monde entier. La reconnaissance du pho de Hanoï comme patrimoine immatériel national est non seulement une reconnaissance culturelle, mais aussi une motivation pour préserver et promouvoir la valeur de ce plat. Dans le contexte de la société moderne, où de nombreux aliments rapides et pratiques dominent progressivement le marché, le pho de Hanoï conserve sa place, devenant un symbole de fidélité et de fierté pour la cuisine traditionnelle. La préservation de la saveur originale, la sophistication de la préparation et la créativité dans l'association de nouveaux ingrédients ont permis au pho de Hanoï non seulement de conserver son attrait, mais aussi de se développer, attirant l'attention de nombreux convives vietnamiens et étrangers. [caption id="" align="alignnone" width="800"] La soupe de nouilles au bœuf est un plat délicieux, célèbre dans le monde entier. Photo : Collectée[/caption] Pour savourer la sophistication, la douceur et la douceur d'un bol de pho, les Hanoïens doivent apporter un soin méticuleux au choix des ingrédients, à la cuisson et à l'assaisonnement. En le dégustant, nous semblons embrasser l'image de mères et de sœurs qui prennent soin des repas familiaux avec diligence, tout en reflétant élégance et douceur dans chaque geste. Le pho de Hanoï n'a été reconnu que récemment comme patrimoine immatériel, mais dans le cœur des Hanoïens, il est depuis longtemps un « héritage ». Son arôme s'élève sous le froid hivernal, chaque brin est riche et persiste. Au fil du temps, le pho de Hanoï conserve sa saveur traditionnelle et reste un plat qui captive de nombreux convives. Le pho de Hanoï est toujours là, témoin historique, symbole de persévérance et de respect des valeurs ancestrales. Les Hanoïens, où qu'ils aillent, n'oublient jamais le moment où ils savourent un bol de phụ sucré, bercés par le bruit de la ville, qui confère à la capitale son caractère unique. Comme l'a dit l'écrivain Thach Lam : « La mémoire est indispensable à l'amour de la patrie… »

Hoàng Anh