Restaurant de petit-déjeuner dans le quartier de Cho Lon à seulement 15 000

D'après mon expérience culinaire dans le quartier de Cho Lon, rares sont les restaurants chinois qui proposent des plats à moins de 30 000 VND, et encore moins à ce prix-là. Pourquoi le restaurateur pratique-t-il ces tarifs ? Est-ce rentable ?

Tous les sièges sont occupés.

Un matin de week-end, je me suis levé tard et suis passé prendre le petit-déjeuner au restaurant familial de Dat, rue Gia Phu (5e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville). À mon arrivée, il était plus de 9 heures. À ma grande surprise, une foule de clients s'était installée aux dizaines de tables dressées dans le restaurant. Plus d'une douzaine de personnes, dont cinq membres de sa famille et les employés, travaillaient d'arrache-pied et étaient débordées.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — Le restaurant de M. Vy était bondé de clients.

Devant le restaurant, des panneaux affichaient les prix d'une dizaine de plats, entre 15 000 et 20 000 VND seulement, ce qui m'a un peu surpris. C'est peut-être le premier restaurant chinois où j'ai mangé une portion de bánh canở, nưới, hở tieu, vốt nam mắ… à ce prix-là.

Mme Thuc Anh (42 ans, habitante du 10e arrondissement) avec son mari et son fils fait partie des clients attablés dans ce restaurant bondé. Elle explique qu'elle fréquente l'établissement depuis trois ou quatre ans et que chaque week-end, elle et sa famille viennent y dîner, se promener et observer l'animation de Saigon au petit matin.

« Il y a toujours du monde en semaine quand je viens, mais c’est le week-end que c’est le plus animé. J’ai toujours adoré manger dans les restaurants chinois. On y mange très bien, mais les prix sont un peu plus élevés qu’ailleurs. »

Ce restaurant est étonnamment exceptionnel, une portion ne coûte que 20 000 VND. Croyez-le ou non, j’ai mangé un bol de nouilles au canard pour 20 000 VND, je n’en ai trouvé nulle part ailleurs à Saigon », a-t-elle commenté.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — La liste des prix affichée devant le restaurant a surpris plus d'un client. Le restaurant se situe au 79, rue Gia Phu.

Cependant, ce qui la fidélise, elle et sa famille, à ce restaurant, ce n'est pas seulement le prix, mais aussi le goût. Elle explique que sa famille a goûté à tous les plats et qu'ils leur conviennent parfaitement. Parmi eux, ses préférés sont la soupe de nouilles au satay de cerf et la soupe de nouilles au ragoût de bœuf.

À côté d'elle, le mari de Thuc Anh a fait remarquer que c'était le plat qu'il préférait, car les nouilles étaient moelleuses et élastiques, comme faites à la main, dans le style traditionnel. Il a ajouté qu'il y avait plus de monde que les fois précédentes et qu'ils avaient attendu dix minutes sans être servis, mais qu'il comprenait la situation du restaurant.

Pas d'augmentation de prix

Le propriétaire m'a expliqué que son père et sa famille avaient ouvert ce restaurant il y a de nombreuses années. Actuellement, le restaurant se trouve chez M. Dat.

« Heureusement, mon père avait un ami qui travaillait comme chef dans un restaurant et qui lui a transmis les recettes et les techniques culinaires. Au début, notre restaurant ne proposait que deux plats : le Hu Tieu Mi et le ragoût de bœuf. Progressivement, nous avons élargi notre carte pour offrir plus de choix à nos clients », se souvient le propriétaire chinois, originaire du Guangdong.

La raison pour laquelle sa famille a choisi de vendre à ce prix est qu'elle souhaite nourrir la classe ouvrière. Selon lui, le succès des plats du restaurant ne réside pas seulement dans leur prix, mais aussi dans leurs saveurs riches et variées, qui plaisent à la plupart des clients. Cuisiner avec passion est le secret de la fidélité de la clientèle depuis tant d'années.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 3. — Le magasin est géré par des membres de la famille de M. Dat.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — Un bol de soupe de nouilles au bœuf coûte 20 000 VND au restaurant.

« Honnêtement, outre la vente de ce restaurant, ma famille a également ouvert une usine et mené plusieurs autres activités. La vente de nourriture et de boissons n'en est qu'une partie. Mais toute la famille, ma femme, mes trois enfants et moi-même, sommes très attachés à ce restaurant, qui nous permet aussi de subvenir à nos besoins quotidiens. Vendre à ces prix ne rapporte pas beaucoup, mais c'est un plaisir. C'est ce qu'on appelle vendre par passion, par amour », a ajouté le père de Dat avec un sourire.

Actuellement, malgré la hausse des prix de nombreux ingrédients, le restaurateur n'envisage pas d'augmenter les tarifs de ses plats. Il estime que ces prix sont avantageux pour le restaurant comme pour sa clientèle. Le restaurant dégage des bénéfices suffisants, les clients profitent d'un petit-déjeuner satisfaisant et sa famille trouve du plaisir dans son travail.

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