Le restaurant Bun Moc « Les 3 Sœurs » à Hô Chi Minh-Ville, existant depuis plus d'un demi-siècle : les clients peuvent être assurés qu'ils n'auront pas à s'inquiéter… de perdre leur véhicule.

En visitant le restaurant de vermicelles familial de Mme Vuong, qui existe depuis plus de 50 ans, de nombreux clients disaient en plaisantant qu'ils n'avaient pas peur de perdre leur véhicule car ils entraient directement et se garaient à l'arrière du magasin.

Ayant hérité de la « fortune » de leur mère, Mme Vuong et ses sœurs (53 ans) servent encore régulièrement des clients venus de près et de loin chaque jour.

6 types de pain de viande dans un bol de vermicelles avec du pain de viande

Je me suis levée tôt pour aller manger des vermicelles chez Mme Chieu, une échoppe bien connue des habitants du quartier de Bac Hai (district de Tan Binh, Hô Chi Minh-Ville). L'établissement, relativement spacieux et composé d'un rez-de-chaussée et d'un étage, affichait parfois complet.

Les clients peuvent se garer directement devant la maison.

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Au rez-de-chaussée, des clients étaient encore attablés de part et d'autre de la maison. Le propriétaire avait aménagé un passage relativement large au milieu pour permettre aux clients d'entrer directement en voiture et de se garer là, contrairement à de nombreux autres restaurants qui se garent devant.

Ici, les habitués semblent habitués à la scène. « Se garer comme ça, c'est la garantie de gagner, pas besoin de s'inquiéter de perdre sa voiture. On la gare déjà chez soi et quelqu'un la surveille, alors comment pourrait-on la perdre ? On peut manger tranquillement », plaisante un client, ajoutant que c'est le restaurant où il se sent le plus en sécurité lorsqu'il mange à Hô Chi Minh-Ville.

Les clients vont et viennent avec agitation ; les trois sœurs de Mme Vuong, ses enfants, ses petits-enfants et le personnel du restaurant ont chacun leur tâche, s'affairant à servir les clients qui mangent sur place, ceux qui achètent à emporter et ceux qui commandent en livraison à domicile.

Ici, chaque portion de vermicelles aux boulettes de viande coûte entre 35 000 et 45 000 VND.

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Les sœurs de la famille de Mme Vuong ont hérité du restaurant de leur mère.

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La propriétaire a expliqué que chaque bol de vermicelles aux boulettes de viande coûte entre 35 000 et 45 000 VND, selon la variété. La particularité du restaurant réside dans sa gamme de six sortes de saucisses : saucisse de porc, saucisse à la cannelle, saucisse maigre, saucisse grasse, fromage de tête, boulettes de viande… Toutes sont faites maison, car, comme l’a précisé la propriétaire, avant de proposer des vermicelles aux boulettes de viande, sa famille fabriquait traditionnellement des saucisses.

Si vous optez pour le bol spécial à 50 000 VND, vous aurez droit à un assortiment de saucisses. Vous pouvez aussi choisir la saucisse de votre choix ; le restaurant est toujours à votre écoute. Le secret du bol de bun moc réside dans cette variété de saucisses, qui fait le succès du restaurant depuis plus d’un demi-siècle.

Mme Vuong, propriétaire

N'ayant rien mangé le matin, mon estomac gargouillait, alors j'ai commandé une portion à 50 000 VND pour savourer toutes sortes de boulettes de viande dans un bol de vermicelles. L'association des boulettes avec les vermicelles, le bouillon chaud et savoureux agrémenté d'oignon, de ciboulette, de poivre et de pâte de crevettes parfumée, était un excellent moyen de commencer la journée. Côté goût, je donnerais au restaurant la note de 8,5/10 ; une adresse à ne pas manquer quand on a une envie soudaine.

Le cœur lourd du « destin » de ma mère

Mme Vuong nous a confié que ce restaurant est plus vieux qu'elle. À l'époque, sa famille fabriquait du pain de viande, et sa mère a donc décidé de vendre des vermicelles aux boulettes de viande pour subvenir aux besoins de ses enfants. Bien qu'on l'appelle restaurant, il s'agissait au départ d'un simple étal que la vieille dame tenait dans le quartier résidentiel de Bac Hai.

« Quand ma mère allait travailler, mes frères et sœurs restaient à la maison pour s'occuper de moi. Je suis la sixième enfant de la famille. Grâce à ce restaurant de nouilles, ma mère a élevé mes huit frères et sœurs jusqu'à l'âge adulte, dont certains sont aujourd'hui médecins ou ingénieurs. C'est aussi grâce à ce restaurant que j'ai élevé mes trois enfants. Je suis tellement reconnaissante envers le restaurant de ma mère ! », a-t-elle déclaré avec émotion.

Mme Dao aide sa sœur à vendre depuis près d'un an maintenant.

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Toutes sortes de saucisses sont faites maison par sa famille.

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Après des hauts et des bas, depuis une dizaine d'années, la boutique a déménagé à sa nouvelle adresse : la maison familiale de Mme Vuong, toujours rue Bac Hai. Sa mère, âgée de 88 ans cette année, ne travaille plus en raison de sa santé fragile et reste à la maison pour aider ses enfants à préparer les galettes. Actuellement, la boutique est gérée par les trois sœurs de Mme Vuong, et sa fille aînée participe également à la vente.

Mme Dao (50 ans, la sœur cadette de Mme Vuong) travaillait autrefois dans le commerce familial, mais après son mariage, elle a changé de métier. L'année dernière, par hasard, elle est retournée au restaurant familial pour aider sa sœur.

Le restaurant de maman, son héritage : nous, les sœurs, devons le préserver et le faire rayonner. Nous nous efforçons toujours de proposer à nos clients les meilleurs bols de nouilles, afin de ne pas décevoir la confiance que leur a témoignée maman et tous ceux qui nous soutiennent depuis des décennies.

Mme Dao

M. Nhut (34 ans), qui habite également rue Bac Hai, raconte qu'il mange des vermicelles aux boulettes de viande dans ce restaurant depuis son enfance, lorsqu'il allait à l'école. Aujourd'hui, marié et père de famille, il continue d'en manger. D'une part, parce que ces vermicelles sont délicieuses et correspondent à ses goûts, et d'autre part, parce que c'est un restaurant familier auquel il est attaché depuis toujours.

Le restaurant est toujours ouvert tous les jours de 5h30 à 19h00-20h00, perpétuant la passion culinaire transmise de mère en fille...

Source : https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm