La boutique de vermicelles « Aristocrat », décorée d'un piano pour accueillir les clients, propose des prix à partir de 35 000 VND seulement.

Situé dans la ruelle Luong Su, rue Quoc Tu Giam, se trouve un restaurant de soupe de vermicelles particulier, avec une décoration unique et des objets de collection attrayants, appelé Bun Ziu Ganh.

Le restaurant Bun Ziu Ganh fait fureur sur les réseaux sociaux

PHOTO : VO BUI

Peu de gens savent que Mme Yen, la propriétaire, vend cette soupe de vermicelles depuis 1991 au bord de la route, avant de s'installer définitivement près du banian. Aujourd'hui, elle a transmis son savoir-faire et travaille avec sa fille et son mari.

Ce plat de soupe de nouilles au crabe fumante, que l'on déguste en soufflant dessus, est toujours surnommé, non sans humour, « le restaurant de soupe de nouilles au crabe aristocratique » par de nombreux clients. Évoquant le restaurant familial de soupe de nouilles au crabe, M. Hoang Minh Viet, gendre de Mme Yen, également connu sous le nom de Viet James et membre du groupe de rock Red Tide, ne cachait pas sa fierté.

Le restaurant est magnifiquement décoré, ce qui lui vaut souvent le surnom de restaurant de soupe de vermicelles « luxueux ».

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M. Hoang Minh Viet, le propriétaire du magasin, a confié : « En fait, avant, je vendais rue Hang Khoai, sur le trottoir, dans la rue. Au bout d'un moment, exposé au soleil et à la pluie, parfois même aux orages et aux inondations, je me suis dit que mes nouilles étaient délicieuses, mais qu'en contrepartie, l'espace pour s'asseoir était insuffisant, tout comme je pensais aimer mes clients. »

Après la construction du centre commercial, nous n'avions plus d'endroit où vendre. J'ai donc pensé que c'était l'occasion de déplacer la boutique ici. Je voulais aussi compenser le temps que nos clients devaient passer à affronter la poussière, la pluie et le vent pour venir jusqu'à nous. Je souhaitais également qu'ils aient un espace chaleureux pour s'asseoir et manger, comme à la maison.

Le restaurant propose une délicieuse soupe de nouilles au crabe bien garnie pour seulement 35 000 VND.

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Ici, chaque bol de vermicelles coûte entre 35 000 et 55 000 VND. Les clients peuvent y déguster un délicieux bol de vermicelles au bouillon de crabe, dans la plus pure tradition hanoïenne . Un bol complet de vermicelles au bouillon de crabe comprend des vermicelles, du bouillon, des oignons frais et séchés, du bouillon de crabe, du tofu frit, des escargots, des champignons oreilles de porc, des galettes de poisson Hai Phong, du bœuf frais et des boulettes de bœuf. Outre les deux ingrédients principaux, le bouillon de crabe et le tofu frit, les clients peuvent ajouter autant de garnitures qu'ils le souhaitent.

La table à manger est soigneusement dressée, polie et non moins belle.

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La décoration unique du restaurant est sans doute l'un des principaux attraits qui attirent les touristes. La plupart des visiteurs, lors de leur première visite, sont surpris et émerveillés par l'espace. On sait que les objets qui ornent le restaurant ont été collectionnés et acquis avec soin par Mme Quynh, la fille de Mme Yen, au fil des années.

De nombreux clients viennent ici pour s'enregistrer et profiter de l'espace du restaurant.

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Le style de la boutique n'est pas fixe, il dépend de l'aménagement du jour, mais en général, elle reflète fortement l'identité culturelle du vieux Hanoï, des peintures féeriques aux statues, en passant par les céramiques...

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