Saveurs animées du festival des bateaux-dragons

(QNO) - Le festival Duanwu (le 5e jour du 5e mois lunaire) existe depuis longtemps dans la culture populaire orientale et a influencé la vie culturelle et religieuse du peuple vietnamien. Selon les coutumes et les pratiques, le festival Duanwu devient un élément culturel régional tout à fait unique.

Gâteau aux cendres servi lors du festival de Duanwu. Photo : N.P. — Gâteau aux cendres servi lors du festival de Duanwu. Photo : NP

Au marché de Trung Phuoc (ville de Trung Phuoc, Nong Son), dès le matin du 4ème jour du 5ème mois lunaire, le marché était bondé. Les femmes, acheteuses et vendeuses, proposant de nombreux produits artisanaux de qualité et accrocheurs, ont ajouté de la beauté au marché de Doan Ngo Tet.

Il existe de nombreuses nécessités pour le festival de Duanwu, en plus des gâteaux traditionnels vietnamiens tels que le banh in, le banh thuan, le banh to, le banh chung, etc., le banh ú tro traditionnel est devenu une spécialité, populaire et attire le plus d'acheteurs au marché du 5.

Pour préparer la vente du banhútro, plus d'une semaine avant, les ménages montaient sur la montagne pour cueillir des feuilles. Les feuilles utilisées pour envelopper le banhútro sont des feuilles à pois, un type de feuille que l'on trouve dans la forêt. Lorsqu'il est enveloppé, le gâteau dégage un arôme caractéristique. Selon la préférence de chacun, l'emballage peut produire des gâteaux verts ou jaunes. Les feuilles jaunes sont généralement cueillies plus tôt et conservées plus longtemps. Les feuilles sont coupées en petits morceaux, lavées, blanchies et égouttées.

Mme Nguyen Thi Ngoc (ville de Trung Phuoc) a plus de 70 ans cette année et fabrique des gâteaux de cendres depuis plus de 40 ans. Chaque 1er mai du calendrier lunaire, sa famille prépare des gâteaux à vendre.

Selon Mme Ngoc, chaque étape de la fabrication du banh u tro est importante, depuis la division fine et uniforme des bandes de bambou, le choix de belles feuilles, exemptes de parasites et lavées proprement, jusqu'au choix du nouveau riz gluant collant et parfumé. Cependant, les étapes de collecte de l’eau de cendre et de fermentation du riz gluant restent les plus importantes et déterminent la qualité du gâteau.

Les gens vendent des gâteaux pour le festival Duanwu. Photo : N.P. — Les gens vendent des gâteaux pour le festival Duanwu. Photo : NP

Mme Ngo Thi Lien (locale) a déclaré que sa famille avait emballé et vendu plus de 15 000 gâteaux de toutes sortes à cette occasion, dont près de 12 000 gâteaux de cendres. En plus des gâteaux aux cendres traditionnels, elle a innové pour fabriquer des gâteaux aux cendres fourrés, qui sont appréciés des consommateurs car ils permettent de découvrir de nouvelles saveurs. Le gâteau aux cendres est très populaire pendant le festival de Duanwu, donc peu importe la quantité préparée, il sera épuisé.

La commerçante Nguyen Thi Thu Thuy (commune de Phuoc Ninh, Nong Son) a déclaré que du 1er au 5, elle expédie des gâteaux vers des endroits comme la ville de Da Nang. À Ho Chi Minh-Ville ou dans les localités de la province telles que Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen, plus de 10 000 gâteaux par jour.

Selon Mme Thuy, il semble que ce soit devenu une habitude que ces jours-ci, des clients de partout passent commande, généralement des clients réguliers, car les gâteaux sont délicieux et de qualité garantie, donc ils sont dignes de confiance. Pour les acheteurs, tout le monde essaie d'aller au marché tôt pour choisir les articles les plus satisfaisants et les plus soignés à exposer sur l'autel ancestral.

Apportez le gâteau de cendres au marché. Photo : N.P — Apportez le gâteau de cendres au marché. Photo : NP

Mme Nguyen Thi Vinh (habitante de la région) a déclaré : « Chaque année, le 5 mai, je me rends au marché très tôt. En plus de préparer l'autel ancestral pour brûler de l'encens pour mes ancêtres, j'achète quelques mets savoureux pour préparer un plateau ancien afin d'accueillir mes frères, sœurs et proches qui viennent me rendre visite, comme pour la fête du Têt. »

Le marché Doan Ngo Tet à Nong Son est toujours animé par des acheteurs et des vendeurs, créant une atmosphère animée et devenant une belle caractéristique culturelle et traditionnelle de cette région du centre.

[ VIDÉO ] - Étapes pour faire un gâteau aux cendres :