Des produits qui attirent les touristes
C'est la troisième fois que Mme Vi Lay Thon de Vientiane, la capitale du Laos, se rend au Vietnam, et à chaque fois Cua Lo est une destination incontournable pour toute la famille. Louant une voiture électrique avec ses enfants pour se rendre au marché aux poissons de Nghi Thuy et acheter des calamars et du poisson à manger et à offrir, Mme Vi Lay Thon a déclaré : « La cuisine est un atout qui donne envie à ma famille de revenir à Cua Lo. Les fruits de mer sont frais, délicieux et bon marché, ce qui n'est pas le cas au Laos. Alors, à chaque fois que nous y allons, nous en mangeons sans nous lasser ; et nous en offrons aussi pour offrir, tout le monde adore. »
Ni accrocheurs ni colorés, les produits Cua Lo attirent les clients par leur qualité fraîche, simple et honnête comme les pêcheurs de la mer, mais ont également leurs propres caractéristiques uniques. Selon les pêcheurs expérimentés, qui pêchent depuis de nombreuses années, l'eau de mer de cette région a une salinité modérée, donc les fruits de mer de Cua Lo sont délicieux, riches en saveur sans être agressifs.
Habitant à Hanoi , les fruits de mer Cua Lo sont un plat qui est rarement absent dans la cuisine familiale de Mme Vu Thu Hang. Non seulement les parents, mais aussi leurs enfants sont « accros », des poissons chers comme le castagnole, le bar, le maquereau, aux produits « courants » comme le hareng frais, le chinchard, le maquereau...
Etant donné que la cuisine est un atout majeur, au lieu de choisir d'aller vers d'autres destinations touristiques pour ces vacances du 30 avril, le couple a ramené ses enfants à Cua Lo, une terre devenue familière à la famille.
« Le poisson de mer Nghe An est si délicieux que je l'achète non seulement pour répondre aux besoins de ma famille, mais je le commande aussi régulièrement comme cadeau pour mes frères et amis qui partagent les mêmes intérêts, à la fois pour promouvoir les produits d'une terre que j'aime, et aussi pour m'apporter de la joie en donnant à mes proches l'opportunité de déguster de délicieux plats.
Mme Vu Thu Hang - Touriste de Hanoi
Dès 3 heures du matin, le port de pêche de Nghi Thuy était animé par les acheteurs et les vendeurs. Sur le quai et sous le bateau se trouvent du poisson frais - les produits de Cua Lo lorsque la mer appelle. Outre le maquereau long frais, une spécialité célèbre de la mer de Cua Lo, on y trouve également du hareng et des anchois frais et brillants.
Présentant aux clients une boîte d'anchois frais, Mme Bui Thi Nga, du quartier Binh Minh, quartier Nghi Thuy, s'est réjouie : « C'est un poisson particulièrement délicieux. Bien que vendu seulement 40 000 VND/kg, il est parfait frais en salade ou séché au soleil, assaisonné d'épices pour accompagner une bière. Il est bien plus savoureux que beaucoup d'autres poissons « traditionnels » comme la chincharde à rayures jaunes. »
Sous le soleil du début de l'été, les touristes qui viennent à Cua Lo au début de la saison maritime sont excités et curieux des anchois transparents et brillants qui reposent tranquillement dans le bassin.
Ici, on trouve également des poissons de grande valeur comme le castagnole blanc et le poisson-chat vendu entre 550 000 et 700 000 VND/kg, les bateaux ne pouvant en attraper que quelques centaines à 100 kg par jour.
« Le propriétaire du bateau ne vend pas au détail, mais vend chaque barquette de 10 kg. Ceux qui veulent manger doivent acheter ensemble. La plupart des produits sont apportés aux restaurants pour servir les touristes. Les jours de pointe, même avec de l'argent, il est difficile d'en acheter », a expliqué Mme Bui Thi Nga.
Opportunités d'affaires pendant la saison du tourisme balnéaire
Ayant exercé cette profession pendant 10 ans, M. Tho (propriétaire de l'usine Tho Hau sur le marché de Nghi Thuy) a déclaré : « J'achète et je transforme principalement du maquereau. Normalement, chaque jour, l'usine achète 500 à 700 kg de poisson. » « À d'autres périodes de l'année, le meilleur maquereau frais vendu entier coûte 200 000 VND/kg, mais pendant la saison touristique, les prix augmentent avec la forte hausse de la demande. Non seulement la quantité de produits importés vendus aux restaurants augmentera, mais nous devrons également constituer des stocks pour servir les touristes qui viennent acheter au marché », a déclaré M. Tho. Ici, les clients peuvent acheter du poisson frais ou du poisson grillé selon leurs besoins. L'établissement emballe et met sous vide le poisson, ce qui le rend très pratique à emporter.
Le port de pêche de Nghi Thuy compte actuellement 20 paires de navires de pêche hauturière. M. Nguyen Van Cuong, directeur du conseil d'administration du port de pêche, a déclaré : « Lors des journées de mer favorables, la quantité de poissons pêchés peut atteindre des centaines de milliers de tonnes, mais il y a aussi des jours où seulement quelques dizaines de tonnes de poissons sont pêchées. » Au quai, il y a 4 « courtiers » qui se spécialisent dans l'achat et la livraison dans toutes les provinces et villes le même jour.
C'est juste le début de l'été, mais dans les installations de production et de présentation de produits du village artisanal de sauce de poisson Hai Giang 1 (Cua Lo), le nombre de visiteurs venant visiter, découvrir et acheter des produits a commencé à augmenter. Produite de manière traditionnelle, la sauce de poisson Cua Hoi est également le premier produit de Cua Lo à être reconnu comme répondant à la norme OCOP 3 étoiles de la province de Nghe An en 2020. Non seulement c'est simplement une « épice » attrayante sur la table à manger de la ville côtière, mais la sauce de poisson Cua Hoi est également connue des touristes de près et de loin comme un produit touristique attrayant.
Un produit de Cua Lo que de nombreux touristes ne peuvent pas manquer lorsqu'ils viennent à Cua Lo est la sauce de poisson. Le processus traditionnel de fabrication de la sauce de poisson, combiné à de nombreux ingrédients spéciaux, a permis de créer une sauce de poisson qui répond aux normes en termes d'odeur et de goût.
Il y a plus de 50 barils utilisés pour faire de la sauce de poisson. Chaque année, l'usine de production de sauce de poisson de la famille de M. Hoang Duc Thuong, située dans le bloc Hai Giang 1, produit environ 15 000 à 20 000 litres de sauce de poisson. Choisi comme lieu pour exposer, présenter et visiter le processus de production, il accueille chaque mois des dizaines de groupes de visiteurs de toutes les provinces et villes pour visiter, expérimenter et acheter des produits.
« La sauce de poisson Cua Hoi est très appréciée des touristes grâce à sa saveur riche, sucrée et aromatique. Son emballage est également de plus en plus soigné pour être plus esthétique et attrayant. De nombreux clients, après avoir acheté le produit, continuent de commander par téléphone pour une utilisation à long terme ou pour faire découvrir de nouveaux clients », a déclaré M. Hoang Duc Thuong.
Non seulement il s'agit d'un voyage pour explorer la beauté naturelle, mais la saison touristique de Cua Lo est également l'occasion pour les visiteurs de découvrir et d'apprécier les produits locaux uniques de la ville côtière salée.
Source : https://baonghean.vn/san-vat-cua-lo-mua-bien-goi-10296378.html
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