Depuis plus d'une semaine, chaque matin, Mme Dao Thi Cam Quynh vend du bœuf Aukobe australien à un prix bon marché de seulement 250 000 VND/kg pour le cœur d'épaule rond avec graisse marbrée. Parallèlement à ses publications, elle souligne toujours qu'il s'agit d'un bœuf rare de première qualité, lorsqu'il est poêlé ou grillé avec des épices légères, vous pouvez déguster le morceau ultime de « bœuf fondant ».

Mme Quynh a déclaré que ce type de bœuf est importé d’Australie et n’est pas souvent disponible. À l'occasion du Têt à Ty, l'entrepôt a signalé avoir des marchandises, elle a donc profité de l'occasion pour les importer pour les vendre.

« C'est la saison des fêtes de fin d'année, donc le bœuf Aukobe est très populaire », a-t-elle déclaré. Parce que ce type de viande est prédécoupé en tranches rondes de 250 grammes/pièce, il convient au barbecue, à la poêle ou au sauté... Ainsi, elle vend environ 70 à 80 kg de ce type de bœuf chaque jour.

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Le bœuf Aukobe importé d'Australie est vendu en abondance sur le marché près de Tet. Photo : NVCC

De nos jours, le bœuf d'Aukobe « couvre » le marché du Têt. Les commerçants en ligne font constamment de la publicité avec des mots fleuris tels que : bœuf de première qualité, le meilleur bœuf du monde , la graisse marbrée rend le bœuf moelleux, sucré et fond lorsqu'il est mangé...

Avec la qualité « excellente » annoncée, mais au lieu de coûter des millions, le prix du bœuf australien Aukobe est étonnamment bon marché, seulement 220 000 à 270 000 VND/kg. Il est à noter que sur le marché à la fin de 2024, le bœuf Aukobe était toujours bondé d'acheteurs et de vendeurs.

« Le bœuf Aukobe est tranché et conditionné sous vide en barquettes de 0,5 kg chacune. Il s'agit d'un produit surgelé ; les clients en commandent donc généralement 2 à 3 kg pour les conserver et les consommer ultérieurement », explique M. Pham Xuan Hieu, employé d'une chaîne de magasins d'alimentation à Hai Ba Trung ( Hanoï ).

Selon lui, le prix du bœuf Aukobe près du Têt a augmenté à 250 000 VND/kg. Auparavant, le magasin vendait seulement 200 000 VND/kg. Cependant, dans le magasin où travaille M. Hieu, ce bœuf importé est toujours très populaire.

Par exemple, le week-end dernier matin, ce bœuf Aukobe à lui seul avait plus de 100 kg répartis entre les expéditeurs pour être livré aux clients. Si l’on estime la quantité de bœuf vendue par l’ensemble de la chaîne de magasins par jour, elle pourrait atteindre plusieurs centaines de kilos.

Alors pourquoi le bœuf Aukobe est-il annoncé comme ayant la même qualité que le bœuf Kobe japonais mais à un prix super bon marché ?

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Les spécialistes du marketing présentent ce produit comme un bœuf de première qualité avec un persillage qui rend la viande tendre et sucrée, fondant lorsqu'elle est mangée. Photo : NVCC

S'adressant à PV.VietNamNet , M. Tran Van Cuong, directeur d'une chaîne de magasins d'alimentation à Hanoi, a déclaré qu'Aukobe est le nom donné au bœuf produit selon un processus d'élevage basé sur la célèbre technique Wagyu du Japon, combiné au processus d'élevage avancé de l'Australie.

Les bovins Aukobe sont également croisés entre des bovins Wagyu japonais et des bovins Angus australiens, puis élevés selon des normes strictes, garantissant une viande de la plus haute qualité.

Cependant, le bœuf Aukobe naturel et officiellement importé coûte généralement entre 500 000 VND et environ 1 million de VND/kg selon le type.

Quant au bœuf Aukobe bon marché actuellement, M. Cuong pense qu'il pourrait s'agir du produit qui est sur le point d'expirer et qui est vendu par les entrepôts. De plus, il existe dans le monde une technologie permettant d’injecter de la graisse dans le bœuf pour créer des couches de graisse entrelacées avec de la viande maigre que les gens appellent souvent marbre.

Le bœuf australien Aukobe utilise également la technologie de pique pour créer une belle graisse marbrée, tout en créant une texture succulente, douce et sucrée. En conséquence, le bœuf a été coupé frais, le travailleur filtrera l'excès de graisse puis utilisera la technique Pique pour injecter la graisse filtrée dans le bœuf maigre.

En Australie, la technologie de greffe de graisse pour créer du marbre n'est pas la seule appliquée au bœuf d'Aukobe.

En raison de la technologie d'injection de graisse dans la viande maigre, une fois décongelée et transformée, la viande de bœuf sera un peu lâche et non étroitement liée comme la viande de bœuf naturelle. Par conséquent, le prix de ces types de bœuf est également beaucoup moins cher, a déclaré M. Cuong.

La vérité est que le bœuf est moins cher que le porc, à partir de seulement 80 000 VND/kg. Sur le marché en ligne, on vend du bœuf bon marché partout, à partir de seulement 80 000 VND/kg. Cependant, l’origine de ce type de bœuf n’a pas été clairement vérifiée. Beaucoup de gens pensent qu’il s’agit de bœuf nourri avec des substances interdites ou de viande de buffle indien.