Les effets du café dépendent de sa préparation.

Boire du café noir avec un minimum de sucre et de lait ajoutés présente certains bienfaits pour la santé. (Image illustrative créée par IA)

Le café contribue non seulement à maintenir la vigilance, mais il est également associé à une réduction du risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de mortalité. Toutefois, les scientifiques avertissent que la méthode d'infusion peut influencer l'obtention de ces bienfaits.

D'après une étude, les personnes qui consomment une à deux tasses de café par jour présentent un risque de mortalité inférieur de 14 % à celui des personnes qui n'en consomment pas. Toutefois, cela n'est vrai que pour le café noir ou le café contenant peu d'additifs tels que de la crème, du lait ou des édulcorants.

Le Dr Fang Fang Zhang (Université Tufts, États-Unis) a déclaré : « Si nous ajoutons plus de sucre ou de graisses saturées, le nombre de calories augmente, ce qui peut entraîner des effets néfastes sur la santé. »

L'étude, publiée dans la revue Nutrition en mai, a suivi plus de 46 000 adultes américains pendant environ 10 ans afin d'étudier le lien entre les habitudes de consommation de café et le risque de mortalité.

Les participants ont rempli un questionnaire alimentaire de 24 heures. À partir de ces données, l'équipe de recherche a estimé la consommation moyenne de café et a enregistré l'utilisation d'additifs contenant du sucre ou des graisses saturées.

Les résultats ont montré que la consommation d'une tasse de café par jour réduisait de 16 % le risque de mortalité toutes causes confondues. La consommation de deux à trois tasses réduisait ce risque d'environ 17 %. Les consommateurs de café présentaient également un risque de décès par maladie cardiaque inférieur de 29 à 33 %.

Concernant les additifs, l'étude a noté que les personnes qui buvaient du café noir ou du café moins sucré et moins gras saturés présentaient un risque de décès inférieur de 14 % à celui des personnes qui ne buvaient pas de café.

Les mentions « faible teneur en sucre » et « faible teneur en matières grasses saturées » correspondent à une teneur inférieure à 5 % de l'apport quotidien recommandé. Pour une tasse de 240 ml, cela équivaut à 2,5 g de sucre (environ 1/3 de cuillère à café) ou 1 g de matières grasses.

Le Dr Zhang estime que les données sont suffisantes pour suggérer une relation de cause à effet, mais l'étude comporte tout de même un point à souligner : la taille limitée de l'échantillon rend difficile la confirmation que les résultats sont valables pour tous les groupes raciaux.

La plupart des participants buvaient du café noir, et le nombre de ceux qui y ajoutaient des additifs était insuffisant ; les habitudes de consommation de café n’ont été étudiées qu’une ou deux fois et peuvent évoluer avec le temps…

Le café contient plus de 100 composés, dont des polyphénols, des antioxydants qui contribuent à réduire l'inflammation et à éliminer les radicaux libres. L'ajout de sucre ou de graisses saturées ne détruit pas les polyphénols, mais est associé à une santé cardiovasculaire plus fragile et à un risque accru de mortalité.

Il s'agit de l'une des premières études sur les effets des additifs sur le risque de mortalité, il n'y a donc pas suffisamment de preuves pour formuler des recommandations définitives.

Cependant, les experts s'accordent à dire que le sucre et les graisses saturées doivent être consommés avec modération. Si vous aimez ajouter un peu de crème et de sucre, inutile de vous inquiéter outre mesure. « Le café noir est peut-être préférable, mais ajouter un peu de lait et de sucre ne représente pas un risque accru », explique l'experte Marilyn Cornelis.

De plus, la modération est importante, car les bienfaits diminuent après environ deux tasses par jour, et une consommation excessive peut provoquer de l'anxiété, des palpitations cardiaques ou de l'hypertension.

Source : https://baoquocte.vn/tac-dung-cua-ca-phe-lien-quan-den-cach-pha-che-324453.html