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| L'escargot est préparé à partir d'escargots, de beurre, d'ail et de persil. (Source : Instagram Tang Thanh Ha) |
L'un des restaurants les plus appréciés de Tang Thanh Ha est le restaurant Carette. Cette enseigne possède de nombreux restaurants dans le centre de Paris et propose des plats typiques de la cuisine française.
De passage en France cette fois-ci, la « riche mariée » n'a pas manqué l'occasion de déguster des escargots chez Carette. Ce plat est composé d'escargots cuits dans une sauce au beurre et au persil, servis avec du pain grillé. C'est un apéritif spécial, uniquement disponible en France, car les pays européens, et l'Occident en général, se méfient de cet ingrédient.
Les Français, quant à eux, privilégient les escargots. Outre les escargots, on trouve également des escargots grillés au beurre à l'ail, des spaghettis aux escargots, des pizzas aux escargots, des escargots sautés et des soupes d'escargots. Ces plats sont tous haut de gamme et sont souvent servis dans les restaurants de luxe.
L'escargot a été inventé vers 1814 par Talleyrand, le serviteur de Napoléon. Selon la légende, l'empereur français voulait dîner au restaurant avec le tsar Alexandre Ier, mais, en raison de son retard, il ne restait que des escargots.
Le serviteur Talleyrand utilisait ces escargots, auxquels il ajoutait de l'ail et du persil. Les empereurs raffolaient de ce plat ; dès lors, les escargots devinrent célèbres dans le monde entier, notamment en France.
Avant la cuisson, les escargots sont nourris avec des herbes spéciales pour nettoyer le système digestif et éliminer l'odeur de poisson, puis traités par lavage, ébullition et cuisson.
Les escargots sont grillés puis cuisinés avec du beurre, de l'ail, du poulet ou du vin, puis remis dans leurs coquilles nettoyées, arrosées de beurre, de persil et de sauce à l'ail. Chaque assiette contient environ 6 à 12 escargots, servis avec un pique-escargots spécial.
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| Chocolat chaud et œufs brouillés aux champignons. (Source : Instagram Tang Thanh Ha) |
Outre les escargots, Tang Thanh Ha a également dégusté des œufs brouillés aux champignons sauvages, servis avec de la viande fumée et du pain grillé croustillant. C'est un petit-déjeuner français classique. Le menu propose également des spaghettis à la sauce aux moules vertes et à la burrata fraîche.
Le restaurant Carette est le plus célèbre de France pour son chocolat chaud servi avec des croissants. Ha Tang a cassé des morceaux de gâteau, les a trempés dans le chocolat noir et a placé de la crème épaisse en dessous, ajoutant la douceur du sucre roux. C'est la façon traditionnelle de déguster ce plat en France.
Ouvert en 1927, Carette compte aujourd'hui trois boutiques, deux restaurants et une pâtisserie, situées dans le Marais, la place du Trocadéro et à Montmartre. Toutes sont situées dans des quartiers touristiques de Paris et sont ouvertes sept jours sur sept jusqu'à minuit.
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