La période de vidange des étangs dans les zones d'eau douce de Ca Mau se divise généralement en deux phases : avant et après le Têt (Nouvel An lunaire). Avant le Têt, lorsque les grands étangs, canaux et fossés sont encore pleins, les agriculteurs utilisent souvent des filets (aussi appelés nasses) pour pêcher à l'avance en vue des repas du Têt. Après le Têt, pendant la saison sèche, lorsque le niveau de l'eau baisse et que les poissons se rassemblent dans les étangs, on utilise des machines pour les vider, puis on patauge ensemble dans la boue pour les attraper.

Lorsque les étangs sont vidés, les voisins se rassemblent généralement pour pêcher. La vidange a généralement lieu à l'aube, et pour les grands étangs, les villageois installent les machines de vidange dès le début de soirée et jusqu'au matin afin de capturer suffisamment de poissons à vendre aux marchands.

Pêcher avec des paons.
Après avoir vidé l'étang, les villageois ramènent le poisson chez eux pour le vendre aux commerçants.

Les poissons des étangs d'eau douce de Ca Mau sont généralement des poissons-serpents, des poissons-chats, des tilapias, des carpes, et surtout des espèces rares de poissons à peau épaisse.