« Oh mon Dieu, il y a tellement de monde... » s'est exclamé un client en voyant la longue file de personnes faisant la queue depuis la salle de réunion de Nghia An jusqu'à la rue, attendant simplement d'acheter du tofu jaune Trieu Chau.
Les gens faisaient patiemment la queue en suivant les instructions du vendeur, attendant leur tour pour acheter - Photo : HO LAM
À mesure que le ciel s'assombrissait, l'atmosphère de la salle de réunion de Nghia An devenait de plus en plus animée et animée. Le bruit des conversations et des appels, l'odeur de l'encens et les lumières de la scène de l'opéra illuminaient un coin du ciel.
Surtout pendant ces jours de janvier, en passant devant la salle de réunion de Nghia An, on ne peut s'empêcher de remarquer la file de personnes faisant patiemment la queue pour attendre quelque chose...
De nombreux visiteurs ont demandé à quelques invités et ont découvert qu'ils attendaient d'acheter du tofu jaune de Chaozhou avec une sauce à la ciboulette salée, un plat traditionnel chinois.
Le restaurant a des places assises pour manger mais il n'y a jamais de place libre - Photo : HO LAM
La saumure de ciboulette est l'âme anti-nausée du tofu jaune de Chaozhou.
Alors qu'il coupait du tofu frit et le disposait sur une assiette, Ly Le Quan, le cuisinier, a brièvement parlé de ce plat avec Tuoi Tre Online .
Elle a expliqué que le tofu jaune est un plat traditionnel du peuple Teochew, en Chine, introduit au Vietnam et devenu un plat familier des Chinois de la région de Cho Lon. À l'occasion de la Fête des Lanternes, les Chinois le consomment notamment pour souhaiter une nouvelle année heureuse, paisible et prospère.
« Chaque année, ma famille le met en vente au moment précis de la Fête des Lanternes. Cette année, nous le vendons du 13 au 24 février (soit du 16 au 27 du premier mois lunaire) », a expliqué Mme Quan.
Dans la salle de réunion de Nghia An, de nombreux stands vendent du tofu jaune de Chaozhou, mais le plus populaire est celui de sa famille. Il y a plusieurs raisons à cela.
Selon les ouvriers, le magasin de tofu jaune de la famille de Mme Quan à Chaozhou a la plus longue tradition de vente ici et n'est vendu que pendant une certaine période de temps.
"De plus, ces derniers jours, le restaurant a été largement diffusé sur les réseaux sociaux et dans les journaux, donc de plus en plus de clients viennent", a déclaré un travailleur.
Le restaurant propose cinq plats familiers aux Chinois : le tofu jaune, le gâteau à la ciboulette, le gâteau aux feuilles de saule, le gâteau au taro et le gâteau au manioc. En venant ici, presque tout le monde commande du tofu jaune, le best-seller du restaurant.
Tofu fraîchement frit - Photo : HO LAM
Une portion contient un gros morceau de tofu, coupé en quatre, à la croûte moelleuse, moelleuse et fondante, avec un goût gras. Cependant, comme il est frit, non seulement le tofu doré, mais aussi les autres plats, sont gras, ce qui procure rapidement une sensation de satiété.
Au moment de déguster, trempez-le dans une saumure de ciboulette. Son goût léger, pas trop salé, rehausse la saveur du tofu et atténue son goût gras. Cette sauce unique est l'âme du plat.
Vous pourrez également déguster le gâteau aux feuilles de saule et le gâteau à la ciboulette, croustillants à l'extérieur, garnis de riz gluant parfumé et de haricots verts et de crevettes. Pour éviter la sensation de satiété, vous pouvez accompagner le tout de légumes, d'herbes et de feuilles de riz préparés par le restaurant.
Une portion de gâteau au tofu et aux feuilles de saule coûte 30 000 VND. Les gâteaux à la ciboulette, au manioc et au taro coûtent 20 000 VND. Sur la photo, une portion complète de cinq plats : tofu jaune, gâteau aux feuilles de saule, gâteau à la ciboulette, gâteau au taro, gâteau au manioc aux légumes et feuille de riz, au prix de 120 000 VND. Photo : HO LAM
Il n'y a qu'une seule séance par an et la file d'attente dure plus d'une heure.
Selon les archives, le magasin familial de Mme Quan vendant du tofu jaune de Chaozhou est situé en face de la scène de l'opéra dans la salle de la guilde, et l'heure d'ouverture correspond également à l'allumage des lumières de la scène.
En rejoignant la foule faisant la queue en deux files, l'auteur a également expérimenté la sensation d'attendre près d'une heure. Certains clients se sont plaints de la foule, mais ont quand même patienté patiemment ; d'autres ont dit avoir heureusement été rapides et être arrivés tôt, ce qui leur a permis de ne pas avoir à attendre trop longtemps.
Le vendeur coordonnait la file d'attente, expliquait les plats aux clients et les rassurait : « Mon restaurant est bondé mais nous avons encore beaucoup de tofu, il est ouvert de 18h à 22h. S'il vous plaît, aidez-moi à faire la queue ! »
Les gens font la queue en deux files denses, attendant d'acheter du tofu jaune, à côté de la scène de l'opéra, toujours animée par la musique - Vidéo : HO LAM
Partageant avec Tuoi Tre Online , Ngoc Nga (District 5) a déclaré que chaque année à cette époque, elle vient ici pour acheter du tofu jaune Trieu Chau.
À mon goût, la nourriture est un peu grasse, sans être exceptionnellement délicieuse. Mais j'apprécie l'ambiance animée de ce restaurant. En vous asseyant ici pour manger, vous entendrez les chants de l'opéra voisin se mêler aux voix des gens qui discutent et au bruit des voitures dans la rue.
Les langues de communication entre les habitants sont le vietnamien et le chinois. Tout cela crée une atmosphère, un style de vie et une culture captivants pendant ces journées de Fête des Lanternes.
Les vendeurs se partageaient la friture et la découpe du tofu, mais n'arrivaient toujours pas à suivre - Photo : HO LAM
Sur les réseaux sociaux, de nombreux convives ont également partagé leurs sentiments après avoir mangé du tofu Trieu Chau au Nghia An Assembly Hall.
Vuduy Minh a écrit tout un poème émotionnel : « Cent ans pour calculer la vie carrée et ronde / Il faut sonder jusqu'à la source de la rivière / Pour manger du tofu cantonais / Il faut attendre la pleine lune de janvier / Chaque année, il n'y a qu'une seule session / Attendre son tour en ligne dure également plus d'une heure ».
La saumure de ciboulette a un goût légèrement salé - Photo : HO LAM
Tofu jaune soigneusement disposé - Photo : HO LAM
Tofu frit en continu dans une poêle à l'huile - Vidéo : HO LAM
Il n'y avait plus de place ni à l'avant ni à l'arrière de la file, et la foule s'est amplifiée à mesure que la soirée avançait. À partir de 21 h, la file s'est éclaircie. Photo : HO LAM
Saigon qui aime le tofu ?Source : https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm
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