Tofu jaune de Chaozhou au sel et à la ciboulette : une seule séance par an, l'attente dans la file dure plus d'une heure

« Oh mon Dieu, il y a tellement de monde... » s'est exclamé un client en voyant la longue file de personnes faisant la queue depuis la salle de réunion de Nghia An jusqu'à la rue, attendant simplement d'acheter du tofu jaune Trieu Chau.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — Les gens font patiemment la queue selon les instructions du vendeur, attendant leur tour pour acheter - Photo : HO LAM

À mesure que le ciel s'assombrissait, l'atmosphère de la salle de réunion de Nghia An devenait de plus en plus animée et animée. Les voix des gens qui parlaient et s'appelaient, l'odeur de l'encens et les lumières de la scène de l'opéra illuminaient un coin du ciel.

Surtout pendant ces jours de janvier, en passant devant la salle de réunion de Nghia An, on ne peut s'empêcher de remarquer la file de personnes faisant patiemment la queue pour attendre quelque chose...

De nombreux touristes ont demandé à quelques autres clients et ont découvert qu'ils attendaient d'acheter du tofu jaune Teochew avec une sauce à la ciboulette salée, un plat traditionnel chinois.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — Le restaurant a des places assises pour manger mais il n'y a jamais de place libre - Photo : HO LAM

La saumure de ciboulette est l'âme anti-graisse du tofu jaune de Chaozhou.

Alors qu'il coupait le tofu frit et le disposait sur une assiette, Ly Le Quan, le cuisinier, a brièvement parlé de ce plat avec Tuoi Tre Online .

Elle a expliqué que le tofu jaune est un plat traditionnel du peuple Teochew, en Chine, introduit au Vietnam et devenu un plat familier des Chinois de la région de Cho Lon. À l'occasion de la Fête des Lanternes, les Chinois le consomment notamment pour souhaiter une nouvelle année heureuse, paisible et prospère.

« Chaque année, ma famille les vend au moment précis de la Fête des Lanternes. Cette année, nous les vendons du 13 au 24 février (soit du 16 au 27 du premier mois lunaire) », a expliqué Mme Quan.

Dans la salle de réunion de Nghia An, de nombreux stands vendent du tofu jaune de Chaozhou, mais le plus populaire est celui de sa famille. Il y a plusieurs raisons à cela.

Selon les ouvriers, le magasin de tofu jaune de Trieu Chau, appartenant à la famille de Mme Quan, a la plus longue tradition de vente ici et n'est vendu que pendant une certaine période.

"De plus, ces derniers jours, la boutique s'est largement répandue sur les réseaux sociaux et dans les journaux, donc de plus en plus de clients viennent", a déclaré un travailleur.

Le restaurant propose cinq plats familiers aux Chinois : le tofu jaune, le gâteau à la ciboulette, le gâteau aux feuilles de saule, le gâteau au taro et le gâteau au manioc. En venant ici, presque tout le monde commande du tofu jaune, le best-seller du restaurant.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — Tofu fraîchement frit - Photo : HO LAM

Une portion contient un gros morceau de tofu, coupé en quatre, à la croûte moelleuse, à l'intérieur moelleux et fondant, avec un goût riche et gras. Cependant, comme il est frit, non seulement le tofu, mais aussi les autres plats, sont riches en matières grasses, ce qui procure rapidement une sensation de satiété.

Au moment de déguster, trempez-le dans une saumure à la ciboulette. Son goût léger, pas trop salé, rehausse la saveur du tofu et atténue son goût gras. Cette sauce unique est l'âme du plat.

Les convives peuvent également déguster le gâteau aux feuilles de saule et le gâteau à la ciboulette, croustillants à l'extérieur, garnis de riz gluant parfumé et de haricots verts et de crevettes. Pour ne pas se lasser, on peut accompagner les légumes, les herbes et les feuilles de riz préparés par le restaurant.

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — Une portion de gâteau au tofu et aux feuilles de saule coûte 30 000 VND. Un gâteau à la ciboulette, un gâteau au manioc et un gâteau au taro coûtent 20 000 VND. Sur la photo, une portion complète de cinq plats : tofu jaune, gâteau aux feuilles de saule, gâteau à la ciboulette, gâteau au taro, gâteau au manioc aux légumes et feuille de riz, au prix de 120 000 VND. Photo : HO LAM

Il n'y a qu'une seule séance par an, l'attente dans la file dure plus d'une heure.

Selon les archives, le magasin familial de Mme Quan vendant du tofu jaune de Chaozhou est situé en face de la scène de l'opéra dans la salle de la guilde, et l'heure d'ouverture correspond également à l'allumage des lumières de la scène.

En rejoignant la file d'attente à deux niveaux, l'auteur a également expérimenté la sensation d'attendre près d'une heure. Un client s'est plaint de l'affluence, mais a quand même patienté ; un autre a dit qu'il avait heureusement été rapide et arrivé tôt, ce qui lui a permis de ne pas attendre trop longtemps.

Le vendeur coordonnait la file d'attente, expliquait les plats aux clients et les rassurait : « Mon restaurant est bondé mais nous avons encore beaucoup de tofu, il est ouvert de 18h à 22h. S'il vous plaît, aidez-moi à faire la queue ! »

Les gens font la queue en deux files denses, attendant d'acheter du tofu jaune, à côté de la scène de l'opéra avec une musique animée - Vidéo : HO LAM

Partageant avec Tuoi Tre Online , Ngoc Nga (District 5) a déclaré que chaque année à cette époque, elle vient ici pour acheter du tofu jaune Trieu Chau.

À mon goût, la nourriture est un peu grasse, sans être exceptionnellement délicieuse. Mais j'apprécie l'ambiance animée de ce restaurant. En vous y installant, vous entendrez les chants de l'opéra voisin, mêlés aux conversations des gens et au bruit des voitures dans la rue.

Les langues de communication entre les habitants sont le vietnamien et le chinois. Tout cela crée une atmosphère, un style de vie et une culture captivants pendant ces journées de Fête des Lanternes.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — Les vendeurs ont partagé le tofu frit et l'ont coupé en morceaux, mais n'ont toujours pas pu suivre - Photo : HO LAM

Sur les réseaux sociaux, de nombreux convives ont également partagé leurs sentiments après avoir mangé du tofu Trieu Chau au Nghia An Assembly Hall.

Vuduy Minh a écrit un poème entier et émouvant : « Cent ans pour calculer le carré et le rond / Il faut sonder jusqu'à la source de la rivière / Si tu veux manger du tofu cantonais / Il faut attendre la pleine lune du premier mois lunaire / Chaque année, il n'y a qu'une seule session / Attendre son tour dans la file dure également plus d'une heure ».

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — La saumure de ciboulette a un goût légèrement salé - Photo : HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — Tofu jaune soigneusement disposé - Photo : HO LAM

Tofu frit en continu dans une poêle remplie d'huile - Vidéo : HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — Il n'y avait plus de place ni à l'avant ni à l'arrière de la file d'attente, et la foule s'est amplifiée au fil de la soirée. À partir de 21 h, la file s'est éclaircie. Photo : HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

Saigon qui aime le tofu ?

TTO – « Qui veut du tofu ? », ce cri résonnait dans le petit quartier chaque après-midi, quand j'étais enfant, joueuse et somnolente. Ma mère adorait le tofu ; dès qu'elle entendait ce cri en cousant, elle se précipitait pour acheter un bol et en gardait un pour son fils.

Source: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm