Ajout d’iode aux aliments : sélectif ou obligatoire ?

Les entreprises agroalimentaires se plaignent que les processus de production sont perturbés, que les coûts augmentent et que personne ne connaît l’efficacité de l’application des réglementations visant à ajouter du sel iodé aux produits.

Le ministère de la Santé réglemente l'ajout de micronutriments aux aliments essentiels et populaires - Illustration : D.LIEU

Récemment, le ministère de la Santé a tenu une réunion pour recueillir des commentaires sur le projet de décret modifiant et complétant un certain nombre d’articles du décret 09 sur l’enrichissement en micronutriments dans les aliments. Elle stipule que les entreprises de transformation alimentaire (destinées à la consommation nationale) doivent utiliser du sel enrichi en iode, de la vitamine A dans l’huile de cuisson et du zinc et du fer dans la farine de blé.

Cependant, les entreprises alimentaires se plaignent que la production est perturbée, que les coûts augmentent et que personne ne connaît l’efficacité de l’application de la réglementation sur l’ajout de sel iodé aux produits.

Le Vietnam fait toujours partie des 26 pays souffrant d’une carence en iode.

Le ministère de la Santé a cité les données de 2021 du Réseau mondial pour la prévention des troubles dus à une carence en iode, montrant que le Vietnam fait partie des 26 pays restants au monde souffrant d'une carence en iode. Actuellement, seulement 27 % des ménages utilisent du sel iodé qualifié, alors que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande plus de 90 %.

L’indice médian d’iode urinaire et l’indice des ménages utilisant du sel iodé qui répond aux normes de prévention des maladies se situent tous deux au niveau de risque le plus faible et ne répondent pas aux recommandations de l’OMS. Les rapports de l'hôpital central d'endocrinologie et de l'Institut de nutrition indiquent qu'aucun cas d'excès d'iode n'a été enregistré.

Le ministère de la Santé estime que les Vietnamiens n’ont pas encore atteint l’apport quotidien recommandé en iode et doivent continuer à utiliser du sel iodé dans les repas quotidiens et les aliments transformés.

« La carence en micronutriments est une « faim cachée », car le régime alimentaire actuel des Vietnamiens ne répond pas aux besoins en micronutriments essentiels. La carence en iode au Vietnam est si grave qu'elle a des conséquences sur la santé publique », a déclaré le ministère de la Santé.

S'adressant à Tuoi Tre , le Dr Tran Thi Hieu - Département de nutrition et de diététique de l'hôpital général régional de Thu Duc - a déclaré que la supplémentation en micronutriments est incluse dans la stratégie nationale de nutrition pour la période 2021-2030 afin d'améliorer la nutrition et la santé des populations.

Des programmes sont bien mis en œuvre, comme l’administration de vitamine A aux enfants de 6 à 36 mois, des suppléments de fer et d’acide folique aux femmes enceintes, l’enrichissement des aliments en micronutriments en utilisant du sel iodé, l’ajout de micronutriments aux aliments essentiels tels que la farine, l’huile de cuisson, la sauce de poisson, etc.

« Les micronutriments doivent être ajoutés aux aliments essentiels et populaires selon le principe suivant : ces aliments doivent être largement consommés, comme le sel, l'huile de cuisson et la farine de blé, en garantissant un dosage sûr, un coût raisonnable, un accès facile et une universalité. Si le prix est trop élevé, il sera difficile pour la majorité de la population d'y accéder », a expliqué le Dr Hieu.

Sélectif ou complet ?

Selon le ministère de la Santé, la teneur en micronutriments ajoutés aux aliments sera calculée dans les réglementations techniques nationales pour répondre à environ 30% des besoins manquants de l'organisme, en très petites quantités (en microgrammes ou en milligrammes), nécessaires à la croissance, au développement et au maintien de la vie du corps humain.

Beaucoup de gens se demandent si l’enrichissement obligatoire des aliments en micronutriments conduit à un excès de micronutriments ou à des maladies associées ? En particulier, est-ce nécessaire pour les communautés qui ne souffrent pas de carences en micronutriments ?

Le ministère de la Santé estime que l’enrichissement obligatoire en micronutriments des aliments destinés à l’usage public n’entraîne pas d’excès de micronutriments dans le corps humain ni de maladie, même pour les personnes vivant dans des zones sans carences en micronutriments.

Selon le Dr Roland Kupka, conseiller en nutrition de l'UNICEF pour l'Asie de l'Est et le Pacifique, l'OMS a également déclaré que l'enrichissement des aliments en micronutriments permet de répondre aux besoins de la plupart des personnes à risque de carence sans entraîner de risque de surabsorption ou d'effets secondaires pour la communauté en général ou pour des groupes spécifiques.

Les Vietnamiens souffrent encore de carences en vitamines et minéraux essentiels dans différentes tranches d'âge, ce qui compromet leur développement économique et humain. L'enrichissement alimentaire massif est une intervention qui profite à de nombreux groupes communautaires.

« Nous recommandons l'enrichissement obligatoire en nutriments de l'huile de cuisson, de la farine et du sel pour remédier aux carences en vitamines et minéraux qui prévalent actuellement au Vietnam », a souligné le Dr Roland Kupka.

S'adressant à Tuoi Tre , l'expert en alimentation Vu The Thanh a affirmé que la supplémentation en iode est nécessaire pour la santé publique en général et pour les enfants et les femmes enceintes en particulier. Il a toutefois exprimé son inquiétude quant à la réglementation de la « couverture » de l’iode dans tous les types d’aliments consommés au niveau national et a recommandé que des recherches plus spécifiques soient menées.

M. Thanh a déclaré qu'actuellement tous les pays ont des politiques de supplémentation en iode, mais que cette supplémentation dépend de la situation réelle, du niveau de développement intellectuel et des conditions économiques de chaque pays.

« Ils l'ajouteront aux aliments riches en sel, et la demande pour ce produit est forte. La politique de couverture en iode ne signifie pas que tous les aliments industriels doivent utiliser du sel iodé, car cela affecterait la qualité du produit ou, après transformation, l'ajout n'aurait plus de sens. »

Par exemple, les produits de boulangerie à base de farine de blé comme le pain, les biscuits... utilisent du sel iodé, car l'iode peut améliorer les propriétés du gluten, mais des tests spécifiques avec l'entreprise de fabrication sont nécessaires car après chauffage, il doit rester un résidu important dans le produit fini, sinon l'utilisation de sel iodé est inutile.

La supplémentation en iode des aliments est essentielle pour la santé publique. Cependant, le Vietnam ne devrait pas copier les solutions des autres pays en matière de « couverture complète en micronutriments ». « Il est nécessaire de choisir une solution raisonnable afin de ne pas affecter la qualité du produit, la compétitivité de l'entreprise et le choix de l'utilisateur », a analysé M. Thanh.

Il a également déclaré qu’il était nécessaire de mener des recherches sur les effets du sel iodé sur les personnes souffrant d’hyperthyroïdie. Si tous les produits contiennent de l’iode, cela affectera les patients sous traitement.

Parallèlement, il est nécessaire de classer les produits qui encouragent et ceux qui limitent l’utilisation de l’iode. L’ajout d’iode aux produits transformés en masse augmente les coûts des entreprises et affecte la valeur sensorielle des produits traditionnels, ce qui entraîne des difficultés pour les entreprises.

Le ministère de la Santé a déclaré qu'il était prêt à coordonner avec les entreprises pour mener des recherches sur le terrain dans les installations de production qui utilisent du sel iodé dans la transformation des aliments afin de clarifier les effets du sel iodé sur les produits des entreprises.

Dans le cas où des preuves scientifiques démontreraient que l'utilisation de sel iodé dans les aliments modifie la couleur, le goût ou a des effets négatifs sur la santé des consommateurs, le gouvernement sera invité à exclure ces produits du décret.

Enrichissement des aliments : le coût est-il raisonnable ?

Le ministère de la Santé réglemente l'utilisation du sel enrichi en iode - Illustration : D.LIEU

Selon le ministère de la Santé, au Vietnam, de nombreux produits enrichis en micronutriments sont sur le marché depuis longtemps, comme le sel ; bouillon enrichi en iode; huile de cuisson, poudre d'assaisonnement enrichie en vitamine A; sauce de poisson, assaisonnement enrichi en fer; Assaisonnement enrichi en zinc; Farine enrichie en fer et en zinc…

On estime que la solution pour diversifier les repas coûte environ 1 148 $ par personne et par an. Mais la supplémentation en micronutriments par voie orale est moins chère, à 11,40 $ par personne et par an.

Ces deux solutions permettent de corriger rapidement et promptement les carences en micronutriments. Cependant, l’État ne peut pas allouer un budget aussi important. Les gens, en particulier les pauvres, n’ont pas accès à cette solution.

Le ministère de la Santé estime que l’enrichissement des aliments en micronutriments ne coûte que 0,06 $ par personne et par an. Outre les avantages d’un faible coût et d’une utilisation pratique, il présente également l’avantage d’être largement applicable à la communauté.

Le Ministère estime que les entreprises sont responsables de la responsabilité sociale avec l’État pour assurer la santé publique. L'entreprise récupérera le coût de production en le calculant dans le prix du produit et le prix du produit augmentera de manière insignifiante.

Source : https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm