Le goût de la maison dans les cadeaux du Têt.
Dans les zones rurales de Mien Thu, le rythme de vie s'accélère en cette fin d'année. Dès l'aube, de nombreuses petites cuisines s'animent. Les femmes s'affairent à préparer des confitures, à sécher des aliments et à confectionner des bonbons et des gâteaux… afin de pouvoir approvisionner leurs clients pour le Têt (Nouvel An lunaire). À la fabrique de bonbons à la banane Nhat Hao, dans la commune de Vinh Thuan, la famille de M. Nguyen Van Minh est constamment en activité. Des fournées de bonbons à la banane parfumés sortent sans cesse du four, puis sont soigneusement découpées, emballées et étiquetées pour être livrées. Selon M. Minh, malgré l'utilisation de machines, de nombreuses étapes de la fabrication restent traditionnelles afin de préserver la saveur. « C'est un travail difficile, mais très agréable. Les spécialités locales sont très demandées en ce moment ; nous vendons tout ce que nous produisons », confie M. Minh.
Les crevettes et les poissons séchés provenant des zones d'élevage de crevettes et de riz de la région de Miệt Thứ sont très appréciés des consommateurs. Photo : PHAM HIEU
À l'usine BiBo Rice Cake Company Limited, dans la commune de Vinh Phong, l'activité bat son plein. Les ouvriers s'affairent à emballer des milliers de gâteaux de riz pour approvisionner le marché du Têt. M. Truong Kim Bi, directeur de BiBo Rice Cake Company Limited, explique que l'entreprise propose une large gamme de produits, notamment : des gâteaux de riz violets à la sauce nid d'hirondelle, des gâteaux de riz gluant noirs, des gâteaux de riz rouges, des gâteaux de riz spéciaux ST et des gâteaux de riz bruns spéciaux ST… « Après avoir été soufflés, les gâteaux de riz sont mélangés à du sucre de malt, du sucre roux, des noix de cajou, des graines de sésame grillées avec leur coque et du gingembre U Minh, ce qui leur confère un arôme et un goût exceptionnels. Le riz utilisé pour leur fabrication est un riz ST25 pur, cultivé sur des terres d'élevage de crevettes locales. C'est un cadeau précieux de la campagne pour le Têt, qui évoque aussi de tendres souvenirs d'enfance », confie M. Bi.
M. Pham Van Nho, directeur de la coopérative Thanh Thanh dans la commune de Vinh Binh, a déclaré : « Bien que nous ayons pris des mesures proactives pour sécuriser notre approvisionnement en crevettes fraîches, il nous manque encore environ une tonne de crevettes séchées pour livrer nos clients à temps. Nos crevettes séchées sont disponibles dans presque tout le pays, la consommation pendant les fêtes du Têt est donc très importante. »
Mme Nguyen Thuy An, habitante du quartier de Rach Gia, a confié : « Les cadeaux de la campagne ne servent pas seulement à être offerts et reçus, ils sont aussi une façon de se reconnecter à nos racines et de renouer avec des fêtes du Têt simples, chaleureuses et riches de sens. Au lieu d’offrir des gâteaux et des vins importés comme les années précédentes, j’ai choisi cette année des produits artisanaux à base de produits naturels de la campagne. Ces cadeaux sont non seulement pratiques, mais ils évoquent aussi des souvenirs d’enfance, simples et pourtant chargés d’émotion. »
Simple mais populaire.
Contrairement à avant, les produits locaux ne sont plus considérés comme des produits de consommation courante. Nombre d'entre eux sont désormais des incontournables des paniers-cadeaux du Têt. Selon M. Pham Van Nho, le nombre de commandes a augmenté d'environ 20 à 30 % cette année par rapport à l'an dernier. « Les consommateurs privilégient les produits locaux car ils en connaissent le goût et se sentent en sécurité. Ces produits sont majoritairement séchés au soleil, naturellement, avec peu de conservateurs, ce qui leur permet de conserver leur douceur caractéristique », explique M. Nho.
Mme Le Thi Kim Thoa, directrice de la coopérative de services agricoles Hieu Phat dans la commune de Vinh Phong, a déclaré : « Nous fournissons 2 à 3 tonnes de poisson-serpent séché, de poisson-chat rayé et de pâte de crevettes au marché du Têt. Les ingrédients sont achetés directement auprès des éleveurs de crevettes, ce qui garantit leur fraîcheur et leur qualité sans conservateurs, et explique leur popularité auprès des consommateurs. »
Outre la vente au détail aux clients locaux, de nombreux établissements proposent également des coffrets cadeaux destinés aux citadins, aux travailleurs migrants ou à leurs proches. Ces paniers, d'une grande simplicité, sont soigneusement emballés et accompagnés de vœux chaleureux pour la nouvelle année. Selon les producteurs, le charme de ces cadeaux traditionnels réside aussi dans l'histoire qui se cache derrière chaque produit, le savoir-faire des agriculteurs et les techniques artisanales ancestrales perpétuées de génération en génération.
Les petits commerçants du centre commercial Rach Gia, dans le quartier du même nom, constatent une baisse générale du pouvoir d'achat cette année, due à la conjoncture économique . Cependant, le secteur des produits secs conserve une clientèle fidèle grâce à des atouts tels que des prix flexibles, la facilité de transport, une longue durée de conservation et leur adéquation en tant que cadeaux de Têt, particulièrement appréciés dans un contexte de restrictions budgétaires.
PHAM HIEU
Source : https://baoangiang.com.vn/thi-truong-tet-hang-que-len-ngoi-a476521.html
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