J'adore les sushis, je devrais savoir ces choses !

Au Vietnam, ce plat n'est plus un étranger ; il est même le préféré de nombreux Vietnamiens. Mais il est important de savoir ceci avant de déguster des sushis.

Les sushis traditionnels contiennent de nombreux ingrédients d'un « aliment santé » : poisson frais, algues, et sont faciles à manger, selon le Time, citant Katherine Zeratsky, nutritionniste et professeure agrégée de nutrition à la Mayo Clinic. Cependant, les experts avertissent que ce n'est pas un plat pour affiner la taille, s'il est consommé en excès.

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Vous devriez éviter de manger ces aliments avant de sortir boire un verre.

L'un des principaux problèmes des sushis est le contrôle des portions. Isabel Maples, diététicienne agréée et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, explique que les sushis peuvent être très caloriques : un seul rouleau de sushi coupé en six à neuf morceaux peut contenir jusqu'à 500 calories. Un rouleau de crevettes épicé et assaisonné contient environ 550 calories, selon l'USDA.

La plupart de ces calories proviennent du riz blanc qui est enroulé à l'intérieur. Le riz à sushi est souvent préparé avec du vinaigre et du sucre, et le sucre apporte plus de calories que le riz cuit à la vapeur, explique le nutritionniste Zeratsky.

Ce riz gluant sucré pour sushi est également « engraissant » et contribue considérablement au processus de cuisson, vous pouvez donc manger une demi-tasse de riz blanc dans un seul rouleau, explique Nancy Farrell, nutritionniste à Fredericksburg (États-Unis), selon Time.

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Comment rendre les sushis vraiment sains ?

Cependant, les sushis peuvent tout à fait « faire partie d'un régime alimentaire sain », note Zeratsky, à condition de faire attention à la façon dont ils sont préparés.

Sélectionnez le rouleau approprié

Les ingrédients qui composent les sushis sont les principaux déterminants de leur qualité. Le poisson est généralement faible en calories, riche en protéines et regorge de nutriments puissants comme les oméga-3. Si les sushis sont préparés avec des légumes frais cuits à la vapeur, des fibres et des avocats, ils sont bons pour le cœur, explique Farrell, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Ainsi préparés, les sushis sont généralement meilleurs. Mais limitez la mayonnaise (un ingrédient de base de la plupart des sushis épicés)…, selon le Time.

Réduisez votre consommation de sauces à tremper et de sauce soja

Les sauces peuvent rapidement augmenter la teneur en sodium et en matières grasses d'un repas de sushis. Pour la sauce soja, une seule cuillère à soupe contient 575 mg de sodium, soit environ 25 % de l'apport quotidien recommandé en sodium.

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Choisissez des ingrédients de qualité

Même si votre ligne ne vous préoccupe pas, les experts recommandent aux amateurs de sushis d'être prudents lorsqu'ils consomment du poisson cru. « Manger cru comporte des risques, comme la contamination bactérienne et parasitaire », explique Zeratsky. Il est donc conseillé de s'assurer que le poisson qu'ils consomment provient d'un restaurant réputé et a été correctement réfrigéré, selon le Time.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) américaine, le poisson cru ne doit pas être laissé à température ambiante plus de deux heures. Souvenez-vous d'un cas de santé survenu début 2018 : un homme a développé un ténia d'un mètre cinquante après avoir mangé du saumon cru presque quotidiennement ; le parasite peut survivre dans le poisson cru lorsque sa température interne est trop élevée ou lorsque le poisson est mal congelé.

Un autre problème de santé lié aux sushis est le mercure, un métal naturellement présent dans notre environnement, mais fortement contaminé et absorbé par la plupart des fruits de mer et des crustacés. La consommation de traces de mercure dans les fruits de mer est considérée comme sans danger pour la plupart des gens, mais elle peut retarder le développement. Les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient donc éviter de consommer des fruits de mer crus, et même certains poissons cuits à forte teneur en mercure, comme le thon, le maquereau et l'espadon, a déclaré Maples, selon le Time .

Source : https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm