Si vous aimez les sushis, vous devriez savoir ceci !

Au Vietnam, le sushi est un plat courant et très apprécié. Cependant, il est important de connaître certaines choses avant d'en manger.

Le magazine Time a cité Katherine Zeratsky, nutritionniste et professeure associée de nutrition à la Mayo Clinic, qui affirmait que le sushi traditionnel contient de nombreux ingrédients d'une alimentation saine : poisson frais, algues, et qu'il est facile à manger. Cependant, les experts mettent en garde contre sa consommation excessive, qui peut nuire à la ligne.

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L'un des principaux problèmes liés aux sushis est le contrôle des portions. Isabel Maples, diététicienne agréée et porte-parole de l'Académie américaine de nutrition, explique que les sushis peuvent être très caloriques : un seul rouleau coupé en six à neuf morceaux peut contenir jusqu'à 500 calories. Un rouleau de crevettes épicées, avec assaisonnement, contient environ 550 calories, selon le département américain de l'Agriculture des États-Unis (USDA).

La plupart de ces calories proviennent du riz blanc qui enrobe le sushi. Ce riz est souvent préparé avec du vinaigre et du sucre, et le sucre apporte plus de calories que le riz cuit à la vapeur, explique la nutritionniste Zeratsky.

Ce riz à sushi gluant et sucré "fait également son effet gras" et contribue de manière significative au processus de cuisson, de sorte que vous pouvez manger une demi-tasse de riz blanc dans un seul rouleau, explique Nancy Farrell, nutritionniste à Fredericksburg, aux États-Unis, selon Time.

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Comment rendre les sushis vraiment sains ?

Cependant, les sushis peuvent tout à fait « faire partie d'une alimentation saine », souligne Zeratsky, à condition de faire attention à leur préparation.

Choisissez la bobine appropriée.

Les ingrédients qui composent les sushis sont le principal facteur déterminant de leur valeur nutritive. Le poisson est généralement faible en calories, riche en protéines et regorge de nutriments essentiels comme les oméga-3. Si les sushis contiennent des légumes frais cuits à la vapeur, riches en fibres, et de l'avocat (une bonne source de lipides), ils sont bons pour le cœur, explique Farrell, porte-parole de l'Académie de nutrition. Préparés simplement, les sushis sont généralement meilleurs. Cependant, il est conseillé de limiter l'utilisation de mayonnaise (un ingrédient clé de la plupart des sushis avec des condiments épicés), selon le magazine Time.

Réduisez votre consommation de sauces et de sauce soja.

Les sauces peuvent rapidement faire grimper la teneur en sodium et en matières grasses d'un repas de sushis. Par exemple, une cuillère à soupe de sauce soja contient 575 mg de sodium, soit environ 25 % de l'apport quotidien recommandé.

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Choisissez des ingrédients de qualité.

Même si votre tour de taille ne vous préoccupe pas, les experts conseillent aux amateurs de sushis de rester prudents avec le poisson cru. « La consommation d'aliments non transformés comporte des risques d'infections bactériennes et parasitaires », explique Zeratsky. Par conséquent, il est important de s'assurer que le poisson consommé provient d'un restaurant réputé et a été conservé au réfrigérateur, selon le magazine Time.

Selon l'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA), le poisson cru ne doit pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. On se souvient d'un cas survenu début 2018, où un homme avait contracté un ténia de 1,5 mètre de long après avoir consommé du saumon cru presque quotidiennement ; ce parasite peut survivre dans le poisson cru lorsque sa température interne est trop élevée ou lorsque le poisson est mal congelé.

Un autre problème de santé lié à la consommation de sushis est le mercure, un métal naturellement présent dans notre environnement, mais fortement contaminé et absorbé par la plupart des fruits de mer et des crustacés. Bien que la consommation de mercure par le biais des fruits de mer soit considérée comme sans danger pour la plupart des gens, elle peut ralentir la croissance. Par conséquent, les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient éviter de consommer des fruits de mer crus, et même certains poissons cuits à forte teneur en mercure, comme le thon, le maquereau et l'espadon, explique la nutritionniste Maples, selon le magazine Time.

Source : https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm