L'arôme des gâteaux du Têt de Quang Nam

Gâteaux du Têt de l'établissement "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. Photo : TRIEU NHAN

Les gâteaux traditionnels de la région de Quang tels que Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet… sont indispensables à chaque fête traditionnelle du Têt. À l'approche du Têt, les installations de production de gâteaux traditionnels du Têt dans les districts de Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) ou Duy Xuyen... s'illuminent du petit matin jusqu'à tard le soir pour servir les gens pendant les vacances du Têt ou les acheter en cadeau.

Une galette de riz Lac, spécialité de la commune de Duy Thanh, district de Duy Xuyen. Photo : TRIEU NHAN

Du 20 au 29 décembre du calendrier lunaire, la boulangerie de la famille de M. Vo Hong Khanh (66 ans, résidant dans le village de My Dong, commune de Dai Phong) a fonctionné en continu jour et nuit pour apporter les gâteaux au marché à temps. La boulangerie familiale de M. Khanh produit plus de 300 banh to cakes chaque jour. Pour que la livraison soit effectuée à temps, tous les membres de sa famille ont commencé à travailler de 4 heures du matin jusqu'à tard dans la nuit.

« Ma famille vend un banh au prix de gros de 22 000 VND. Beaucoup achètent en gros et vendent ensuite au détail à des prix variant entre 25 000 et 30 000 VND la pièce. Pendant la période du banh au Têt, ma famille réalise un bénéfice net de plusieurs dizaines de millions de VND. Même si ce revenu est modeste comparé aux efforts fournis, je suis heureux de perpétuer le métier de mes ancêtres », a déclaré M. Khanh.

Emballage de gâteau imprimé. Photo : TRIEU NHAN

À l'époque précédant le Têt, Mme Nguyet (38 ans, village de My Phuoc, commune de Dai Phong) fabrique des centaines de kilos de banh thuan pour répondre à la demande du marché, avec un prix de vente de 80 000 VND/kg. « Ce gâteau est composé d'œufs, de farine, de sucre et de gingembre, ce qui le rend très moelleux et spongieux. Une fois dégusté, les ingrédients se mélangent pour créer un goût sucré et délicieux. J'essaie simplement de le préparer un jour de plus, puis j'éteins le four pour nettoyer et préparer le Têt », explique Nguyet.

Le four à banh tet de la famille de Mme Le Thi Chin (55 ans) du village de My Hao (commune de Dai Phong) cuisine et vend principalement aux petits commerçants du marché de Gia Coc (Dai Minh), du marché de Phuong Dong (Dai Phong)... et aux grossistes de Da Nang . La pâtisserie du Têt de « Miss Ba Dai Loc » - Nguyen Hoang Linh (commune de Dai An, Dai Loc) est également animée jusqu'aux derniers jours de l'année avec des lots de gâteaux, de confitures, d'aliments secs de toutes sortes et de saucisses braisées à approvisionner pour le Têt.

M. Le Ga livre du banh chung aux clients le 27 décembre. Photo : THUY LIEN

Jusqu'à l'après-midi du 27 décembre, la boulangerie de Mme Le Thi Minh Hoa (née en 1965) et de M. Le Ga (né en 1961, résidant dans la commune de Dai Cuong, Dai Loc) était animée par des allées et venues de gens. En plus du banh it, du banh xu xue, du banh chung et du banh tet, l'établissement de Mme Hoa propose également du banh to. Chaque jour, des centaines de pains banh to et de nombreux banh chung (banh chung fourrés aux haricots mungo ou à la viande) sont produits, avec des prix allant de 35 000 à 60 000 VND chacun. L'usine de Mme Hoa conditionne chaque jour plus de 100 kg de riz gluant pour le banh tet, chaque banh tet étant vendu entre 35 000 et 120 000 VND.

Mme Hoa a partagé : « Ces derniers jours, la demande de banh chung, de banh tet et de banh to a augmenté, les commandes sont continues mais nous n'osons pas en accepter davantage car nous n'avons pas assez de capacité pour les fabriquer » - a déclaré Mme Hoa.

Produits traditionnels à base de confiture de noix de coco de "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (commune de Dai An, Dai Loc). Photo : TRIEU NHAN

L'ambiance du Têt frappe à la porte du village traditionnel des gâteaux de riz d'An Lac (commune de Duy Thanh, Duy Xuyen). Cette année, la famille de Mme Vo Thi Hoi (commune de Duy Thanh) a produit environ 2 tonnes de gâteaux divers, dont le plus important est le gâteau aux haricots verts. L'usine de Mme Hoi produit jour et nuit, mobilisant 3 ouvriers mais n'a toujours pas assez de marchandises à livrer.

Le village d'An Lac compte des dizaines d'installations de production de gâteaux traditionnels. De nombreux établissements ont investi dans l’achat de machines et d’équipements, élargissant l’échelle de production et créant des designs plus attrayants et plus beaux qu’auparavant, répondant aux goûts des clients. Non seulement de bonne qualité, de belle apparence, les gâteaux imprimés An Lac conviennent également au budget des gens, de sorte que le village des gâteaux attire toujours les clients.

Des gâteaux chauds tout juste sortis du four. Photo : THUY LIEN

Le Nouvel An lunaire 2025 est sur le point de frapper à toutes les portes. Dans chaque famille de Quang Nam, l'arôme des gâteaux du Têt peut être entendu...

Source : https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html