Le lotus est vénéré par les Vietnamiens non seulement pour sa beauté, mais aussi pour son image de pureté, s'élevant de la boue sans être souillé. Il est présent dans les chants populaires, la poésie, la vie spirituelle et les souvenirs de nombreuses générations.
Dans l'étang, rien n'est plus beau que le lotus.
Feuilles vertes, fleurs blanches et étamines jaunes
Étamines jaunes, fleurs blanches, feuilles vertes
« Près de la boue, mais sans odeur de boue »
De nombreuses régions ont choisi de cultiver le lotus dans des zones basses et marécageuses. Le lotus a d'abord démontré son intérêt : facile à cultiver, résistant à l'eau, exempt de maladies, il produit des fleurs et des graines.
Cependant, la problématique économique du lotus est longtemps restée cantonnée à une simple question de survie. Dans de nombreux endroits, le lotus n'est cultivé que pour ses fleurs ou ses graines. Les autres parties, comme les feuilles, les pousses, les calices, les tiges, les tubercules, etc., sont souvent laissées sur place et considérées comme des déchets.
Le cycle de vie économique du lotus est donc aussi court que sa saison de floraison : il s’épanouit pendant quelques mois puis se fane, laissant derrière lui un potentiel inexploité. Pendant de nombreuses années, le lotus a été considéré comme une simple culture saisonnière.
Au cours de la dernière décennie, des scientifiques de l'Institut de recherche sur les fruits et légumes, l'un des principaux centres de recherche en amélioration des plantes, ont mis en œuvre un programme visant à collecter, préserver et sélectionner des dizaines de précieuses sources de gènes de lotus dans des zones de culture traditionnelles telles que Dong Thap, Hanoi, Thua Thien Hue, Bac Ninh, Ninh Binh...
À ce jour, l'Institut des légumes a collecté et conservé un groupe de 12 des meilleures variétés de lotus, comprenant des lotus indigènes et importés, afin de servir à la création de nouvelles variétés.
De nombreuses variétés précieuses de lotus ont été restaurées, telles que le lotus blanc de Hué , le lotus de Quan Am... et de nombreuses variétés étrangères utiles ont été introduites, telles que le lotus japonais, le lotus indien (fleurissant en hiver) ou le lotus d'Oga, Kanasumi (Japon), qui résistent bien au froid.
Les variétés de lotus utilisées pour les tubercules et les pousses ont également été importées du Japon, d'Inde, etc., permettant ainsi au Vietnam de disposer pour la première fois de pousses et de tubercules de lotus à haut rendement et de bonne qualité.
S’appuyant sur des ressources génétiques rares, les scientifiques ont réussi à sélectionner et à créer de nombreuses variétés de lotus prometteuses, répondant à chaque objectif d’utilisation, en particulier : les variétés de lotus pour les semences SH01, SH02, SH03 ; les variétés de lotus pour les étangs, les lacs et les champs de basse altitude SCH01, SCH02, SCH03 ; et les variétés de lotus pour les plantes en pot SCC01, SCC02, SCC03.
Sur les sites de plantation expérimentaux, ces nouvelles variétés de lotus ont été évaluées en détail sur des facteurs tels que les caractéristiques variétales, le rendement, la qualité du produit (fleurs ; graines), ainsi que l'acceptation par le marché.
En particulier, les nouvelles variétés de lotus sont non seulement très polyvalentes, mais elles démontrent aussi clairement une orientation spécialisée, au lieu d'exploiter la polyvalence comme auparavant.
La diversité des sources génétiques a permis de jeter les bases d'une production de lotus tout au long de l'année : il existe des variétés qui fleurissent en été, des variétés qui fleurissent en automne, même des variétés de lotus blanc indien qui fleurissent en plein Têt, ou encore des lotus japonais résistants au froid qui fleurissent en plein hiver.
Grâce à cela, le modèle de culture du lotus à Ninh Binh, Hung Yen... est devenu une réalité, prolongeant la saison de floraison à 8-9 mois et augmentant considérablement les revenus du tourisme et de la récolte du lotus.
Selon le Dr Nguyen Thi Hong Nhung, du département de sélection du Centre de recherche et de développement des fleurs et des plantes ornementales (Institut de recherche sur les légumes et les fruits), des technologies de sélection avancées sont également appliquées pour garantir la qualité des jeunes plants de lotus.
De nos jours, au lieu de séparer les graines ou les tubercules comme traditionnellement, la plupart des variétés de lotus sont propagées par culture de tissus en laboratoire, ce qui permet de créer des plants uniformes et exempts de maladies qui poussent bien lorsqu'ils sont plantés en masse.
« Le processus de sélection du lotus comprend une série d'étapes intensives, commençant par la collecte et l'évaluation des sources matérielles, suivies du croisement sexuel pour créer une variation génétique, puis de la sélection des lignées hybrides prometteuses. »
« Nous utilisons également la technologie de culture tissulaire et menons des expériences dans de nombreuses régions écologiques afin de sélectionner les variétés de lotus présentant un réel potentiel », a analysé le Dr Nhung.
Contrairement aux méthodes traditionnelles, le procédé actuel intègre des technologies modernes telles que les marqueurs moléculaires pour guider la sélection, ou la culture de tissus cellulaires pour raccourcir le temps de propagation et accroître la précision.
Grâce à cela, les nouvelles variétés de lotus présentent une productivité et une qualité exceptionnelles, une grande résistance aux maladies, une bonne adaptabilité et répondent à de nombreux besoins.
Le lotus est apprécié pour sa beauté pure, mais cette beauté restera à jamais cantonnée aux étangs des villages si la technologie ne la révèle pas. D'une plante associée à la poésie et aux rituels, le lotus devient peu à peu une précieuse source de matières premières pour l'agriculture moderne.
Cultiver le lotus est difficile, mais en faire un secteur économique rentable l'est encore plus. Seule une application systématique des sciences et des technologies permettra d'exploiter pleinement chaque partie de la plante et de révéler son véritable potentiel économique.
Dans ce processus, la transformation est l'étape clé. Le professeur agrégé, Dr Dang Van Dong, directeur adjoint de l'Institut de recherche sur les fruits et légumes, la qualifie de « maillon décisif de la chaîne de valeur du lotus ».
Les scientifiques de l'Institut de recherche sur les fruits et légumes ont étudié et transféré de nombreuses technologies de transformation modernes : le séchage des graines de lotus par infrarouge pour préserver leur couleur et leurs nutriments ; l'extraction d'huiles essentielles des feuilles et des pousses de lotus comme ingrédients cosmétiques ; la production de poudre de cœur de lotus et de thé de feuilles de lotus ; et surtout la préparation du thé de lotus par infusion selon la méthode traditionnelle semi-mécanisée, permettant à la fois de préserver le parfum pur du lotus et de gagner du temps et des efforts.
Thai Binh (le vieux) est l'une des localités qui ont rapidement adopté les progrès techniques et transformé la technologie en résultats concrets sur le terrain.
Dans la commune de Hong Minh, les rizières basses, improductives et abandonnées, ont été transformées en zones spécialisées dans la culture du lotus.
En 2021, la coopérative Sen Van Dai a été créée, mettant en œuvre un modèle systématique sur une superficie de 6 hectares, avec une approche différente : non pas la culture en masse d'un seul type, mais la division des parcelles en fonction de chaque variété adaptée à la transformation.
La variété à fleurs sert à la fabrication du thé, celle à graines à celle du lait de lotus, celle à racines à celle de confitures ou de plantes séchées, et celle à pousses à celle des produits alimentaires. L'ensemble du processus respecte scrupuleusement les instructions techniques de l'Institut.
Selon le représentant de la coopérative, les nombreuses variétés de lotus cultivées ici développent leurs atouts, assurant ainsi un revenu stable à la population.
La variété de lotus cultivée pour ses fleurs parfumées au thé produit environ 40 000 fleurs par 1 000 m² après 6 mois, soit environ 400 000 fleurs par hectare et par saison de floraison. Les fleurs de lotus fraîches sont récoltées quotidiennement, destinées à la vente en compositions florales et à l’approvisionnement des établissements haut de gamme spécialisés dans les thés parfumés.
Avec les graines de lotus, le taux de nouaison atteint 98 %, garantissant une production stable et de haute qualité. Après la récolte, les graines de lotus sont transformées en lait de lotus, en confiture et en poudre nutritionnelle, destinés aux marchés alimentaires et médicinaux.
Les pousses de lotus (jeunes tiges) donnent un rendement moyen de 150 à 200 kg/ha par récolte et sont transformées en légumes ou en préparations telles que des salades. Les tubercules de lotus, quant à eux, sont récoltés environ trois mois après la plantation, avec un rendement de 9 à 10 tonnes/ha par récolte, pour un prix de vente de 40 000 à 45 000 VND/kg de tubercules frais.
Chaque hectare de racines de lotus peut rapporter aux agriculteurs entre 300 et 400 millions de VND par récolte. Les produits sont vendus frais ou transformés : racines de lotus séchées, confitures, pickles…
Outre les produits frais, la coopérative investit également dans la transformation poussée : thé au lotus associé au thé Tan Cuong, racines de lotus marinées, lotus séché, lotus frit… Chaque jour, la coopérative fournit entre 500 et 1 000 fleurs de lotus fraîches, environ 200 kg de racines et de germes de lotus, et exporte chaque mois 4 tonnes de feuilles de lotus sur le marché pour la production de thés minceur et de thés sédatifs.
Dong Thap est une province du delta du Mékong, célèbre depuis longtemps pour ses vastes champs de lotus qui ont inspiré poèmes et chansons. À Dong Thap, les lotus sont cultivés à perte de vue, des rues aux abords des maisons, et semblent omniprésents.
Actuellement, la province de Dong Thap se développe selon une chaîne de valeur associée à l'économie circulaire et à la croissance verte. Par conséquent, le Comité populaire de la province de Dong Thap demande aux départements, agences et unités concernés de se concentrer sur la recherche et le soutien au développement d'une industrie de transformation poussée pour les nouveaux produits dérivés du lotus (produits mixtes, produits à haute valeur ajoutée, produits végétaliens, etc.), en fonction des besoins des unités de production et commerciales, et de soutenir le développement des marchés de consommation pour ces produits, en fonction des signaux du marché.
Par ailleurs, la transformation numérique est également mise en œuvre : de nombreuses coopératives de lotus ont ouvert des stands sur les plateformes de commerce électronique et promu leurs produits sur les réseaux sociaux, contribuant ainsi à ce que les spécialités du lotus atteignent un public plus large, partout dans le monde.
L'intégration des sciences et des technologies dans l'ensemble de la chaîne de valeur – des semences à la culture, en passant par la transformation et la commercialisation – a permis au lotus vietnamien d'atteindre de nouveaux sommets.
Le 14 avril à 20h30 (heure du Vietnam), l'astronaute vietnamo-américaine Amanda Nguyen, la chanteuse Katy Perry et quatre autres femmes sont entrées dans l'histoire en participant au premier vol spatial entièrement féminin à bord du vaisseau spatial New Shepard de Blue Origin, sur le site de lancement de l'ouest du Texas (États-Unis).
Lors de ce vol spatial exceptionnel, Amanda Nguyen a emporté 169 graines de lotus vietnamiennes.
Ces précieuses graines ont été sélectionnées parmi des variétés de lotus indigènes au Centre de recherche et de développement des fleurs et des plantes ornementales, mené conjointement par le Centre spatial national du Vietnam (VNSC) et l'Académie vietnamienne des sciences et technologies (VAST).
Le voyage du lotus dans l'espace est une étape importante dans le parcours « décollage » de cette fleur dont le peuple vietnamien est toujours fier.
Selon le professeur agrégé Dr. Dang Van Dong, le chemin à parcourir pour améliorer la culture du lotus est encore long.
Après plus d'une décennie d'efforts de recherche et de sélection, l'Institut de recherche sur les légumes a collecté environ 80 variétés de lotus provenant de pays nationaux et importés, dont de nombreuses variétés spécialisées telles que des lotus pour les fleurs, les graines, les tubercules et les pousses.
À partir de cette source génétique, l'Institut a croisé des centaines d'individus hybrides et a construit un modèle d'évaluation avec environ 360 lignées hybrides prometteuses, dont beaucoup ont un taux de germination des graines allant jusqu'à 80-100 %.
Cependant, selon le professeur associé Dong, cela ne suffit toujours pas pour que le lotus devienne un véritable secteur économique clé.
« Le lotus a encore un potentiel énorme à exploiter. Ce que nous avons fait n'est qu'un début », a-t-il confié.
Dans les prochains mois, la première tâche que l'Institut s'est fixée est de poursuivre l'amélioration de la variété de lotus en vue d'une spécialisation. Chaque usage requiert des caractéristiques de croissance, un parfum, une productivité et une adaptabilité spécifiques.
« La variété de lotus du lac de l'Ouest est très réputée pour son parfum unique, mais sa période de récolte est courte et elle est sensible au froid. Le défi consiste à créer une variété de lotus qui conserve l'essence même du lac de l'Ouest, mais avec des fleurs plus durables, une meilleure résistance au froid et un rendement supérieur », a expliqué le professeur associé Dong.
Par ailleurs, la qualité des graines de lotus doit également être améliorée : il s’agit non seulement d’accroître la productivité, mais aussi d’améliorer leur valeur nutritive, leur taux de germination et leur résistance aux ravageurs et aux maladies. C’est une condition essentielle pour que le lotus puisse être compétitif durablement et répondre aux exigences de plus en plus strictes du marché.
L'Institut ne se contente pas de la production de produits frais ; il encourage également la recherche sur la transformation poussée, un élément clé pour compléter la chaîne de valeur du lotus. Selon cet expert, le marché actuel, et notamment les jeunes, privilégie la praticité ; les sachets de thé au lotus, le thé instantané, la poudre de lotus prête à boire ou l'huile essentielle de lotus aux arômes naturels représentent donc des pistes prometteuses.
Parallèlement au développement du produit, le professeur agrégé Dong estime qu'il est essentiel de privilégier la durabilité : des méthodes de culture biologique du lotus à l'intégration de cette culture dans des modèles de tourisme communautaire. L'objectif est de bâtir un écosystème intégré où les scientifiques mènent des recherches approfondies, les agriculteurs produisent de manière systématique et les entreprises jouent le rôle d'investisseurs, de facilitateurs et de consommateurs.
Cet expert estime que la transformation numérique est indispensable. Les consommateurs n'ont plus besoin de se rendre sur place, mais ils doivent savoir où sont cultivés les produits qu'ils utilisent, selon quel procédé et s'ils sont sûrs. De leur côté, les producteurs peuvent ainsi mieux appréhender le marché, se tenir au courant des tendances et communiquer plus facilement avec leurs clients.
« Lorsque le lotus est guidé par la science, enrichi par la technologie et numérisé pour créer un lien profond avec les consommateurs, je crois qu’il deviendra non seulement un symbole culturel, mais aussi un véritable secteur économique du Vietnam », a conclu le professeur associé Dong.
Source : https://dantri.com.vn/khoa-hoc/chat-xam-viet-dua-cay-sen-vuon-minh-buoc-vao-chuoi-gia-tri-trieu-usd-20250817164052520.htm
![[Photo] Da Nang : Des centaines de personnes se mobilisent pour nettoyer un axe touristique majeur après le passage de la tempête n° 13](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/07/1762491638903_image-3-1353-jpg.webp)
Comment (0)