Les produits végétariens « dominent » le marché des offrandes pour l'anniversaire de Bouddha en 2025

En 2025, jour de l'anniversaire de Bouddha, la nourriture végétarienne attire les clients, des marchés traditionnels aux plateformes en ligne, reflétant les tendances de consommation modernes et le besoin d'un culte pur.

Les plats végétariens et les épices sont populaires

D'après un sondage réalisé par un journaliste du quotidien Cong Thuong, le matin du 12 mai (quinzième jour du quatrième mois lunaire, jour de l'anniversaire de Bouddha), les produits végétariens étaient les plus populaires sur les marchés traditionnels de Hanoï . Sur les grands marchés comme Kim Lien, Nghia Tan et Dong Xuan, on trouvait une abondance de produits végétariens, des produits frais aux aliments transformés.

Les ingrédients essentiels des plats végétariens traditionnels sont parmi les plus populaires. Les champignons de toutes sortes, comme les champignons de paille, les pleurotes, les shiitakes frais et les enokis, sont toujours les premiers choix pour les sautés, les fondues végétariennes ou les soupes légères.

Le marché des produits végétariens affiche des prix stables, car de plus en plus de consommateurs y ont recours.

Il est à noter que le prix des champignons de paille a fortement augmenté cette année, atteignant 150 000 VND/kg, en raison des fortes chaleurs persistantes qui ont entraîné une baisse de la production et une offre limitée. Par ailleurs, les produits transformés simples tels que le tofu, le tofu fermenté, le tofu soyeux ou le tofu frit à la citronnelle et au piment se vendent également très bien, à des prix allant de 8 000 à 15 000 VND l'unité, soit de 40 000 à 60 000 VND/kg, convenant ainsi à tous les consommateurs.

Mme Nguyen Thi Thanh Thuy, commerçante au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay, Hanoï), explique : « Je vends plus de variétés de champignons que d’habitude. Je m’approvisionne auprès de l’entreprise pour certaines variétés, ce qui stabilise les prix. Quant aux champignons de paille et aux pleurotes, je les achète au marché, ce qui explique les fluctuations de prix, d’environ 10 000 VND. »

Sur les marchés traditionnels, le riz gluant, la soupe sucrée et les raviolis végétariens sont également très populaires.

Mme Nguyen Thi Thu Huong, vendeuse au marché de Linh Nam (district de Hoang Mai, Hanoï), a déclaré : « Je vends des produits végétariens depuis près de dix ans, mais je n’ai jamais vu le pouvoir d’achat augmenter aussi régulièrement que cette année. C’est peut-être parce que de plus en plus de gens se soucient de leur santé et consomment des aliments végétariens pour purifier leur corps, et non plus uniquement pour des raisons religieuses. La semaine dernière seulement, j’ai vendu plus de 60 kg de jambon végétarien de toutes sortes. »

De plus, des produits comme le tofu frit à la citronnelle et les saucisses végétariennes à base de soja sont également appréciés des consommateurs en raison de leur praticité et de leur facilité de préparation.

Les marchés en ligne sont en plein essor, les plats végétariens préparés sont populaires

Cette année, la fête de l'anniversaire de Bouddha a vu exploser le marché de l'alimentation végétarienne en ligne, en plus des marchés traditionnels. Des groupes Facebook dédiés aux repas végétariens aux plateformes de commerce électronique en passant par les applications de livraison, des centaines de stands « saisonniers » ont affiché simultanément des pancartes proposant des plateaux végétariens ou des assortiments végétariens pour l'anniversaire de Bouddha.

Sur les plateformes de vente en ligne, une gamme de plats végétariens préparés, présentés dans des emballages attrayants, avec une origine clairement indiquée et un engagement en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, est proposée. Parmi les produits les plus populaires : riz frit cinq couleurs, rouleaux de printemps végétariens, galettes de riz vapeur, salade de champignons, curry végétarien, crêpes végétariennes, fondue aux algues et aux champignons, porc rôti végétarien… avec prix affichés et livraison en 2 heures.

Plats végétariens prêts à consommer aux couleurs attrayantes

Les plateaux végétariens, en particulier, sont composés de 5 à 7 plats ou de 9 à 11 plats, à des prix variant de 350 000 à 850 000 VND par plateau selon les ingrédients et la présentation. De nombreux établissements proposent également des formules « compactes » pour les petits ménages, à partir de 200 000 à 250 000 VND seulement, comprenant 3 à 4 plats de base. Les femmes au foyer occupées ou celles qui ne sont pas à l’aise en cuisine constituent la principale clientèle de ce segment.

Mme Tran Thi Thanh Huyen, propriétaire d'un stand de cuisine végétarienne sur Facebook suivi par plus de 15 000 personnes, a déclaré : « Depuis le premier jour du quatrième mois lunaire, les commandes ont été multipliées par quatre ou cinq par rapport à la normale. En moyenne, je vends plus de 30 plats végétariens par jour, sans compter les portions individuelles comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de porc, le ragoût végétarien… Ma clientèle est principalement composée de personnes actives qui manquent de temps et commandent donc pour prier chez elles ou pour apporter au temple. »

D'après Mme Huyen, le plat le plus vendu cette année est le festin végétarien du Sud, composé notamment de salade de pleurotes, de curry de taro, de viande rôtie végétarienne, de rouleaux de printemps, de tofu soyeux à la sauce aux champignons et d'un dessert aux haricots mungo. Soucieuse de la qualité, elle commence la préparation à 4 heures du matin et s'engage à livrer dans toute la ville dans les trois heures suivant la cuisson.

Outre les entreprises professionnelles, le marché en ligne attire également de nombreux particuliers saisonniers. Ils profitent des fêtes de fin d'année pour préparer des plats végétariens maison et les vendre sur les réseaux sociaux ou dans des groupes tels que « Cuisine maison », « Marché végétarien », « Repas sains pour Vu Lan – Anniversaire de Bouddha »…

Des plateaux-repas végétariens sont vendus sur les plateformes de vente en ligne. Capture d'écran

Pour l'anniversaire de Bouddha cette année, M. Nguyen Van Khang (district de Cau Giay, Hanoï) a décidé d'importer davantage de nourriture et de préparer des plats végétariens à vendre sur le marché local. M. Khang explique : « Je ne suis pas un commerçant professionnel, mais pour l'anniversaire de Bouddha cette année, j'ai préparé des plats végétariens simples comme une soupe aux algues, du tofu braisé et des champignons sautés aux légumes. À ma grande surprise, les bénéfices ont été plutôt bons. En moyenne, je gagne entre 1 et 1,5 million de dongs par jour après déduction du coût des ingrédients et de la livraison. »

Selon M. Khang, l'un des principaux avantages de la vente en ligne est l'absence de frais de local. De plus, les clients sont prêts à payer plus cher pour gagner du temps et s'assurer que les aliments sont fraîchement préparés, et non conditionnés industriellement.

Mme Tran Ngoc Bich (district de Hai Ba Trung, Hanoï), employée de bureau, témoigne : « Cette année, n’ayant pas le temps de cuisiner, j’ai commandé un plateau végétarien de cinq plats via Facebook. Le prix était d’environ 550 000 VND et comprenait une soupe aux algues, des champignons sautés végétariens, du jambon végétarien, du riz au lotus et une soupe sucrée aux haricots mungo. À la réception, j’ai constaté que la qualité était au rendez-vous : les plats étaient délicieux, joliment présentés et accompagnés d’instructions pour les offrandes rituelles. J’en suis très satisfaite, car j’ai gagné du temps tout en préparant un plateau d’offrandes soigné et respectueux. »

L'essor de la cuisine végétarienne pendant la fête de Vesak 2025 reflète non seulement des besoins spirituels traditionnels, mais aussi une évolution des habitudes de consommation, où santé, praticité et durabilité sont devenues des priorités. Des marchés traditionnels aux plateformes en ligne, la cuisine végétarienne n'est plus seulement un rituel, mais un symbole de modernité, un équilibre entre culture et consommation responsable.

Au Vietnam, ces dernières années, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne. Ce choix ne se limite pas aux personnes âgées, motivées par des raisons spirituelles ou de santé ; de nombreux jeunes sont également séduits par la cuisine végétarienne, qu’ils considèrent comme un mode de vie moderne, à la fois pour purifier leur corps et contribuer à la protection de l’environnement.

Minh Trang

Source : https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html