La nourriture végétarienne « domine » le marché des offrandes pour l'anniversaire de Bouddha en 2025

La nourriture végétarienne attire les clients à l'occasion de l'anniversaire de Bouddha en 2025, des marchés traditionnels aux marchés en ligne, reflétant les tendances de consommation modernes et le besoin de culte pur.

Aliments et épices végétariens populaires

Selon une enquête menée par des journalistes du journal Cong Thuong, le matin du 12 mai (15e jour du quatrième mois lunaire – anniversaire de Bouddha), sur les marchés traditionnels de Hanoï , la nourriture végétarienne est devenue l'aliment le plus populaire. Sur les grands marchés comme Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan, etc., les produits végétariens étaient vendus en abondance, des produits frais aux produits transformés.

Les ingrédients essentiels des plats végétariens traditionnels sont les plus populaires. Les champignons de toutes sortes, comme les champignons de paille, les pleurotes, les shiitakes frais et les champignons enoki, sont toujours les meilleurs choix pour les sautés, les fondues végétariennes ou les soupes légères.

Les prix des aliments végétariens sur le marché sont stables car de plus en plus de consommateurs les utilisent.

Le prix des champignons de Paris a notamment fortement augmenté cette année, atteignant 150 000 VND/kg, en raison de la forte chaleur prolongée qui a entraîné une baisse de la production et une offre limitée. Par ailleurs, les produits transformés simples comme le tofu, le tofu fermenté, le tofu mou ou le tofu frit à la citronnelle et au piment se vendent également très bien, avec des prix compris entre 8 000 et 15 000 VND la pièce, ou entre 40 000 et 60 000 VND/kg, adaptés à tous les segments de consommateurs.

Mme Nguyen Thi Thanh Thuy, vendeuse au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay, Hanoï), a déclaré : « Je vends plus de variétés de champignons que d'habitude. Je m'approvisionne auprès de l'entreprise, ce qui permet de stabiliser les prix. Quant aux champignons de paille et aux pleurotes, je les achète au marché, ce qui fait fluctuer les prix, avec une différence d'environ 10 000 VND. »

Sur les marchés traditionnels, le riz gluant, la soupe sucrée et les raviolis végétariens sont également très populaires.

Mme Nguyen Thi Thu Huong, vendeuse au marché de Linh Nam (district de Hoang Mai, Hanoï), a déclaré : « Je vends des produits végétariens depuis près de dix ans, mais je n'ai jamais vu mon pouvoir d'achat augmenter aussi régulièrement que cette année. Peut-être parce que de plus en plus de personnes se soucient de leur santé et mangent végétarien pour purifier leur corps, et non plus uniquement pour des raisons religieuses. Rien que la semaine dernière, j'ai vendu plus de 60 kg de jambon végétarien de toutes sortes. »

De plus, des produits tels que le tofu frit à la citronnelle et les saucisses végétariennes à base de soja sont également populaires auprès des consommateurs en raison de leur commodité et de leur facilité de préparation.

Les marchés en ligne sont de saison, les plats végétariens prêts à l'emploi ont le vent en poupe

Cette année, la période de l'anniversaire de Bouddha a non seulement été très animée sur les marchés traditionnels, mais aussi marquée par l'explosion du marché végétarien sur les plateformes en ligne. Des groupes Facebook aux plateformes de commerce électronique en passant par les applications de livraison de repas, des centaines de stands « saisonniers » ont affiché simultanément des pancartes indiquant « accepter les commandes de plateaux végétariens » ou « compléments végétariens pour l'anniversaire de Bouddha ».

Enregistrés sur les plateformes de vente en ligne, une série de plats végétariens pré-transformés est présentée avec un emballage attrayant, une origine claire et un engagement envers l'hygiène et la sécurité alimentaire. Parmi les plats les plus populaires, on trouve : riz frit aux cinq couleurs, rouleaux de printemps végétariens, galettes de riz vapeur, salade de champignons, curry végétarien, crêpes végétariennes, fondue aux champignons et aux algues, rôti de porc végétarien… avec des prix affichés et une livraison sous 2 heures.

Plats végétariens prêts à l'emploi aux couleurs accrocheuses

Les plateaux végétariens sont notamment proposés en formules pré-conçues de 5 à 7 plats ou de 9 à 11 plats, à des prix compris entre 350 000 et 850 000 VND/plateau, selon les ingrédients et la présentation. De nombreux établissements proposent également des formules compactes pour les petits ménages, à partir de 200 000 à 250 000 VND seulement, avec 3 à 4 plats de base. Les ménagères actives ou celles qui ne maîtrisent pas la cuisine constituent la clientèle principale de ce segment.

Mme Tran Thi Thanh Huyen, propriétaire d'un stand spécialisé dans la vente de plats végétariens sur Facebook, comptant plus de 15 000 abonnés, a déclaré : « Depuis le premier jour du quatrième mois lunaire, les commandes ont été multipliées par 4 à 5 par rapport aux jours habituels. En moyenne, je vends plus de 30 plateaux végétariens par jour, sans compter les portions individuelles comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de porc, les fondues végétariennes… Les clients sont principalement des travailleurs qui manquent de temps, alors ils commandent pour prier chez eux ou apportent au temple. »

Selon Mme Huyen, le plat le plus vendu cette année est le festin végétarien à la mode du Sud, composé de plats comme la salade de pleurotes, le curry de taro, la viande rôtie végétarienne, les rouleaux de printemps, le tofu moelleux à la sauce aux champignons et le dessert aux haricots mungo. Pour garantir la qualité, elle commence la préparation des plats à 4 heures du matin et s'engage à livrer en ville dans les 3 heures suivant la fin de la cuisson.

Outre les entreprises professionnelles, le marché en ligne accueille également de nombreux particuliers. Ils profitent des fêtes pour préparer des plats végétariens maison et les vendre sur les réseaux sociaux ou dans des groupes tels que « Cuisine maison », « Marché végétarien », « Nourriture saine pour Vu Lan - Anniversaire de Bouddha »…

Des plateaux végétariens sont vendus sur des plateformes de vente en ligne. Capture d'écran

Cette année, pour l'anniversaire de Bouddha, M. Nguyen Van Khang (district de Cau Giay, Hanoï) a décidé d'importer davantage de nourriture et de préparer des plats végétariens pour les vendre sur le marché local. M. Khang a confié : « Je ne suis pas un homme d'affaires professionnel, mais pour l'anniversaire de Bouddha, j'ai préparé des plats végétariens simples, comme une soupe d'algues, du tofu braisé et des champignons sautés végétariens, et contre toute attente, les bénéfices ont été plutôt bons. En moyenne, je gagne entre 1 et 1,5 million de VND par jour, après déduction du coût des ingrédients et de la livraison. »

Selon M. Khang, l'un des principaux avantages de la vente en ligne est l'absence de frais de locaux. De plus, les clients sont prêts à payer plus cher pour gagner du temps et s'assurer que les aliments sont cuisinés frais, et non conditionnés industriellement.

Mme Tran Ngoc Bich (district de Hai Ba Trung, Hanoï), employée de bureau, a partagé : « Cette année, je n'ai pas le temps de cuisiner, alors j'ai commandé un plateau végétarien de 5 plats sur Facebook. Le prix est d'environ 550 000 VND, comprenant une soupe d'algues, des champignons sautés végétariens, du jambon végétarien, du riz au lotus et une soupe sucrée aux haricots mungo. Après réception, j'ai constaté une bonne qualité, les plats étaient délicieux, joliment présentés et accompagnés d'instructions pour l'offrande. Je suis très satisfaite, car j'ai gagné du temps tout en ayant un plateau d'offrandes propre et respectueux. »

L'essor de la cuisine végétarienne pendant la saison du Vesak 2025 reflète non seulement des besoins spirituels traditionnels, mais aussi une évolution des habitudes de consommation, où la santé, la praticité et la durabilité sont des priorités absolues. Des marchés traditionnels aux plateformes en ligne, la cuisine végétarienne n'est plus aujourd'hui un simple rituel, mais est devenue le symbole d'un mode de vie moderne, d'une harmonie entre culture et tendances de consommation écologique.

Au Vietnam, ces dernières années, de plus en plus de personnes optent pour le végétarisme au quotidien. Les personnes âgées ne sont pas les seules à choisir le végétarisme pour des raisons spirituelles ou de santé. De nombreux jeunes sont également enthousiastes à l'idée de découvrir la cuisine végétarienne comme un mode de vie moderne, à la fois pour purifier leur corps et contribuer à la protection de l'environnement.

Minh Trang

Source : https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html