La nourriture végétarienne « domine » le marché des offrandes pour l'anniversaire de Bouddha en 2025

Aliments et épices végétariens populaires

Selon une enquête menée par des journalistes du journal Cong Thuong, le matin du 12 mai (le 15e jour du quatrième mois lunaire - anniversaire de Bouddha), sur les marchés traditionnels de Hanoi , la nourriture végétarienne est devenue l'aliment le plus populaire. Dans les grands marchés comme Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan,... les produits végétariens sont vendus en abondance, des aliments frais aux aliments transformés.

Les ingrédients essentiels des repas végétariens traditionnels sont les produits les plus vendus. Les champignons de toutes sortes tels que les champignons de paille, les pleurotes, les champignons shiitake frais et les champignons enoki sont toujours le premier choix pour les plats sautés, les fondues végétariennes ou les soupes légères.

Les prix des aliments végétariens sur le marché sont stables car de plus en plus de consommateurs les utilisent.

Il est à noter que le prix des champignons de paille a fortement augmenté cette année pour atteindre 150 000 VND/kg, en raison d'une chaleur prolongée qui a entraîné une baisse de la production et une offre limitée. De plus, les produits simplement transformés tels que le tofu, le tofu fermenté, le tofu mou ou le tofu frit à la citronnelle et au piment se vendent également très bien, avec des prix allant de 8 000 à 15 000 VND par pièce, ou de 40 000 à 60 000 VND/kg, adaptés à tous les segments de consommateurs.

Mme Nguyen Thi Thanh Thuy, vendeuse au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay, Hanoï), a déclaré : « Je vends plus de variétés de champignons que d'habitude. Je m'approvisionne auprès de l'entreprise, ce qui permet de stabiliser les prix. Quant aux champignons de paille et aux pleurotes, je les achète au marché, ce qui fait fluctuer les prix, avec une différence d'environ 10 000 VND. »

Sur les marchés traditionnels, le riz gluant, la soupe sucrée et les raviolis végétariens sont également très populaires.

Mme Nguyen Thi Thu Huong, vendeuse au marché de Linh Nam (district de Hoang Mai, Hanoï), a déclaré : « Je vends des produits végétariens depuis près de dix ans, mais je n'ai jamais vu mon pouvoir d'achat augmenter aussi régulièrement que cette année. Peut-être parce que de plus en plus de personnes se soucient de leur santé et mangent végétarien pour purifier leur corps, et non plus uniquement pour des raisons religieuses. Rien que la semaine dernière, j'ai vendu plus de 60 kg de jambon végétarien de toutes sortes. »

De plus, des produits tels que le tofu frit à la citronnelle et les saucisses végétariennes à base de soja sont également populaires auprès des consommateurs en raison de leur commodité et de leur facilité de préparation.

Les marchés en ligne sont de saison, les plats végétariens prêts à l'emploi ont le vent en poupe

Non seulement les marchés traditionnels sont très animés, mais la saison de l'anniversaire du Bouddha de cette année a également été témoin de l'explosion du marché de la nourriture végétarienne sur les plateformes en ligne. Des groupes de marché Facebook aux plateformes de commerce électronique en passant par les applications de livraison de nourriture, des centaines de stands « saisonniers » affichent simultanément des pancartes « acceptant les commandes de plateaux végétariens » ou « des combos végétariens pour l'anniversaire de Bouddha ».

Enregistrés sur des groupes de marché en ligne, une série de plats végétariens pré-transformés apparaissent avec un emballage accrocheur, une origine claire et un engagement envers l'hygiène et la sécurité alimentaires. Les articles populaires incluent : riz frit aux cinq couleurs, rouleaux de printemps végétariens, galettes de riz à la vapeur, rouleaux de printemps végétariens, salade de champignons, curry végétarien, crêpes végétariennes, ragoût de champignons aux algues, rôti de porc végétarien... avec les prix indiqués et livrés dans les 2 heures.

Plats végétariens prêts à l'emploi aux couleurs accrocheuses

En particulier, les plateaux végétariens sont préconçus en combos de 5 à 7 plats ou de 9 à 11 plats, les prix varient de 350 000 à 850 000 VND/plateau selon les ingrédients et la présentation. De nombreuses unités proposent également des forfaits « offres compactes » pour les petits ménages, à partir de 200 000 - 250 000 VND seulement avec 3 à 4 antennes paraboliques de base. Les femmes au foyer occupées ou celles qui ne savent pas cuisiner constituent le principal groupe de clients de ce segment.

Mme Tran Thi Thanh Huyen, propriétaire d'un stand spécialisé dans la vente de plats végétariens sur Facebook, comptant plus de 15 000 abonnés, a déclaré : « Depuis le premier jour du quatrième mois lunaire, les commandes ont été multipliées par 4 à 5 par rapport aux jours habituels. En moyenne, je vends plus de 30 plateaux végétariens par jour, sans compter les portions individuelles comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de porc, les fondues végétariennes… Les clients sont principalement des travailleurs qui manquent de temps, alors ils commandent pour prier chez eux ou apportent au temple. »

Selon Mme Huyen, le plat le plus vendu cette année est le plateau végétarien de style sudiste, comprenant des plats tels que la salade de pleurotes, le curry de taro, la viande rôtie végétarienne, les rouleaux de printemps, le tofu moelleux à la sauce aux champignons et le dessert aux haricots mungo. Pour garantir la qualité, elle commence à préparer la nourriture à 4 heures du matin et s'engage à livrer dans la ville dans les 3 heures suivant la fin de la cuisson.

Outre les entreprises professionnelles, le marché en ligne voit également la participation de nombreux entrepreneurs saisonniers. Ils profitent des fêtes de fin d'année pour préparer des plats végétariens à la maison et les vendre sur les réseaux sociaux ou dans des groupes tels que « Cuisine Maison », « Marché Végétarien », « Nourriture Propre pour Vu Lan - Anniversaire de Bouddha »...

Les plateaux végétariens sont vendus sur des groupes de marchés en ligne. Capture d'écran

À l'occasion de l'anniversaire de Bouddha de cette année, M. Nguyen Van Khang (district de Cau Giay, Hanoi) a décidé d'importer davantage de nourriture et de préparer des plats végétariens à vendre sur le marché local de sa région. M. Khang a déclaré : « Je ne suis pas un homme d'affaires professionnel, mais pour l'anniversaire de Bouddha cette année, j'ai préparé des plats végétariens simples, comme une soupe d'algues, du tofu braisé et des champignons sautés végétariens, que j'ai vendus et, contre toute attente, les bénéfices ont été plutôt bons. En moyenne, je gagne entre 1 et 1,5 million de VND par jour, après déduction du coût des ingrédients et de la livraison. »

Selon M. Khang, l’un des grands avantages de la vente en ligne est qu’il n’y a aucun coût pour les locaux. De plus, les clients sont prêts à payer plus pour gagner du temps et s’assurer que les aliments sont cuisinés frais et non emballés industriellement.

Mme Tran Ngoc Bich (district de Hai Ba Trung, Hanoï), employée de bureau, a partagé : « Cette année, je n'ai pas le temps de cuisiner, alors j'ai commandé un plateau végétarien de 5 plats sur Facebook. Le prix est d'environ 550 000 VND, comprenant une soupe d'algues, des champignons sautés végétariens, du jambon végétarien, du riz au lotus et une soupe sucrée aux haricots mungo. Après réception, j'ai constaté une bonne qualité, les plats étaient délicieux, joliment présentés et accompagnés d'instructions pour l'offrande. Je suis très satisfaite, car j'ai gagné du temps tout en ayant un plateau d'offrandes propre et respectueux. »

L’essor de la nourriture végétarienne au cours de la saison du Vesak 2025 reflète non seulement les besoins spirituels traditionnels, mais montre également un changement dans les habitudes de consommation, où la santé, la commodité et la durabilité sont des priorités absolues. Des marchés traditionnels aux plateformes en ligne, les plats végétariens ne sont plus aujourd’hui un simple rituel, mais sont devenus le symbole d’un mode de vie moderne, d’une harmonie entre la culture et les tendances de consommation verte.

Au Vietnam, ces dernières années, de plus en plus de personnes choisissent la nourriture végétarienne pour leurs repas quotidiens. Ce ne sont pas seulement les personnes âgées qui choisissent d’être végétariennes pour des raisons spirituelles ou de santé, mais de nombreux jeunes sont également ravis de découvrir la cuisine végétarienne comme un mode de vie moderne, à la fois pour purifier le corps et pour contribuer à la protection de l’environnement.

Minh Trang

Source : https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html