Les aliments propres de la ferme à la table gagnent le cœur des consommateurs

Consciente de l'importance de l'alimentation pour la santé des consommateurs, la société par actions Kien Cuong Phat Food Technology, commune de Dong Son (ville de Tam Diep), développe un modèle de production agricole axé sur l'agriculture et l'élevage biologiques, circulaires et en circuit fermé, en lien avec la transformation et la consommation des produits. Satisfaire les consommateurs avec des aliments d'origine sûre, « frais et propres » au sens strict, c'est aussi un atout majeur pour un développement agricole durable et respectueux de l'environnement.

Choisissez votre propre chemin

En arrivant à la ferme de production de la société par actions Kien Cuong Phat Food Technology, située dans le village 12 de la commune de Dong Son, M. Vuong Trung Kien, directeur de l'entreprise, ordonne aux ouvriers de surveiller et de prendre soin des poulets. En observant l'élevage, soigneusement aménagé, avec une grande partie des espaces de jeu, sous les arbres et les buissons, où les poulets volent librement à la recherche de nourriture… on comprend mieux l'idée de M. Kien d'une agriculture respectueuse de la nature.

Pas encore impressionnés par l'élevage de poulets, nous avons également été conduits par le propriétaire de la ferme à visiter l'élevage de porcs avec une échelle de 50 truies, 300 porcs; la zone de serre produisant des légumes, des tubercules et des fruits de milliers de mètres carrés; à côté se trouve une usine spécialisée dans la production et le mélange d'aliments pour animaux; abattoir, transformation, emballage... Tout est disposé scientifiquement , soigneusement avec des équipements et des machines modernes complets.

M. Kien a partagé : « Autrefois, les agriculteurs se concentraient uniquement sur la production et la vente aux commerçants, sans investir massivement dans la qualité, négligeant la transformation et le rendement des produits. Les prix étaient donc souvent contraints à la baisse et les revenus instables. J'ai pensé qu'il me fallait changer de voie, ce qui m'a motivé à adopter l'agriculture biologique et un modèle d'agriculture en circuit fermé, de la ferme à l'assiette. Heureusement, tout au long de ce processus, j'ai bénéficié du soutien technique du Département des sciences et technologies, de l'Institut de planification et de conception agricoles et de la société par actions PP Vietnam Biotechnology, qui m'ont permis de transférer de nombreux procédés technologiques innovants et performants. Le plus important est la technologie d'autoproduction d'aliments pour animaux. »

M. Kien préconise l'interdiction absolue d'utiliser des aliments industriels. Tous les aliments destinés aux porcs et aux poulets de la ferme sont produits à partir d'ingrédients locaux tels que le maïs, le son de riz, le soja et le Mineral Primex, puis fermentés avec des micro-organismes et complétés par des légumes verts, de la poudre de vers de terre et des herbes naturelles (ail, gingembre, réglisse, cannelle, chèvrefeuille, feuilles de bétel…), puis distribués frais au bétail. Selon le sujet et l'âge (porcelets, truies, porcelets, poules pondeuses, poulets de chair…), une formule de mélange spécifique sera utilisée. Ces types d'aliments favorisent une bonne résistance du bétail et minimisent l'utilisation de produits chimiques et d'antibiotiques dans les processus d'élevage, contribuant ainsi à la protection de l'environnement et de la santé humaine.

En particulier, donner quotidiennement du thé vert aux porcs améliore leur système digestif, équilibre le rapport maigre/gras et améliore la qualité de la viande. Un autre atout de la ferme réside dans l'application de la science et de la technologie à toutes les étapes, et dans le processus d'élevage et de croissance mené en circuit fermé. Le fumier animal sert de nourriture aux vers de terre. La viande de ver de terre est un aliment nutritif pour les animaux, tandis que le fumier de ver de terre est un engrais microbien organique fertilisant pour les plantes, etc. De plus, les eaux usées issues de l'élevage sont également envoyées au réservoir de biogaz pour produire du gaz nécessaire au quotidien, à la cuisine, au chauffage des poulets et des porcs, etc.

Bâtir la confiance et la réputation sur le marché

M. Kien, soucieux de proposer aux consommateurs des produits frais et de qualité, issus de la ferme et sans intermédiaires, a non seulement concentré ses efforts sur la production, mais a également investi dans un abattoir, une transformation en profondeur et l'application d'une technologie de dénaturation des protéines pour produire du jambon, des saucisses et des saucissons. En moyenne, la ferme abat chaque jour de 2 à 5 porcs et des dizaines de poulets, produisant environ 50 kg de jambon, de saucisses et de saucissons, ainsi que des œufs de poule, des légumes verts et des fruits. Tous les produits sont livrés aux consommateurs le jour même via trois magasins d'alimentation propre de la marque Nguyen Xua à Ninh Binh , garantissant ainsi la fraîcheur naturelle des produits.

Mme Nguyen Thi Huong Giang, du quartier de Dong Thanh (ville de Ninh Binh), cliente régulière de Nguyen Xua Clean Food, a déclaré : « Il existe actuellement de nombreux magasins d'alimentation saine, mais il est très difficile pour nous, consommateurs, de vérifier l'origine des produits, ce qui nous préoccupe encore. Depuis que j'ai appris que Nguyen Xua possède sa propre ferme de production, avec un modèle de production saine, de la ferme à la table, je me sens rassurée et j'ai choisi de m'y rendre plus longtemps. »

En fait, en raison du processus fermé allant de l'élevage à la transformation et à la fourniture aux consommateurs, la qualité des produits de Nguyen Xua est strictement contrôlée, créant ainsi la confiance et la réputation non seulement auprès de Mme Giang mais également de nombreux autres consommateurs.

M. Vuong Trung Kien a ajouté : « Tous les produits fabriqués par l'entreprise sont régulièrement testés et analysés pour leurs indicateurs physiques et chimiques, ainsi que pour leur microbiologie (teneur en nitrites, E. coli, coliformes, salmonelles, cadmium, plomb…). Nous avons également mis en place des procédures d'enregistrement des codes de traçabilité des produits afin de garantir pleinement la sécurité des consommateurs. » Selon M. Kien, seul un développement de l'agriculture biologique, respectueux de l'environnement et de la santé des consommateurs, permettra d'obtenir les résultats les plus durables à long terme.

Mme Vu Thi Thom, directrice du Centre de services agricoles de la ville de Tam Diep, a déclaré : « Le modèle agricole « De la ferme à la table » de la société par actions Kien Cuong Phat Food Technology témoigne d'un investissement sérieux et d'une vision à long terme. Il contribue à la transparence du marché alimentaire, encore largement défaillant, et résout le problème des récoltes abondantes et des bas prix agricoles, ainsi que la hausse des prix des aliments pour animaux. Il s'agit également d'un atout majeur pour le développement d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. À l'avenir, nous collaborerons avec l'entreprise pour former, encadrer et transmettre aux populations locales les technologies de pointe du modèle, telles que l'autoproduction alimentaire, la litière biologique, le biogaz, la séparation et la compression du fumier, etc., afin d'aider les populations à s'adapter aux tendances de l'agriculture moderne. »

Nguyen Luu

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