Le boudin vietnamien est entré de manière inattendue au sommet

Bœuf grillé aux feuilles de bétel

Le bœuf grillé enveloppé de feuilles de bétel est un plat vietnamien composé de bœuf haché, d'épices et d'oignons. Il est ensuite roulé et grillé au charbon de bois. Ce plat est servi avec des nouilles de riz, de la laitue, des herbes, des cornichons et une sauce. Dégustez ce bœuf grillé enveloppé de feuilles de bétel dans du papier de riz, accompagné des accompagnements et des épices mentionnés ci-dessus.

Poulet bouilli

Le poulet bouilli est un plat traditionnel composé d'un poulet entier. Ce plat est particulièrement populaire dans le nord du Vietnam pendant le Nouvel An lunaire. Il est préparé avec un mélange de poulet, de gingembre, de sel, d'oignons verts, de curcuma et parfois de feuilles de combava. Le poulet est frotté avec du sel, lavé, puis cuit dans de l'eau avec du gingembre, des oignons verts et du curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Il faut veiller à ne pas trop cuire le poulet lors de la cuisson, afin d'obtenir un plat plus beau et plus savoureux.

Boudin noir

Ce plat vietnamien rouge vif est préparé à partir de sang animal frais mélangé à de la sauce de poisson, puis cuit et mélangé à de la viande frite ou grillée avant coagulation. Des cacahuètes, de la coriandre et de la menthe ciselée sont parsemées sur le dessus pour rehausser la saveur et la décoration. Il est servi lors des grandes occasions. Bien que controversé en raison du risque de contamination bactérienne, il n'est pas officiellement interdit.

Poulet au curry

Ce plat peut être considéré comme la version vietnamienne du curry de poulet indien. Facile à préparer, il utilise des ingrédients tels que des morceaux de poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, du lait de coco, du bouillon de poulet, ainsi que des herbes et épices comme la citronnelle, la sauce de poisson, les feuilles de laurier et le curry en poudre.

Pour rehausser la saveur du plat, il est conseillé de laisser mariner la viande toute une nuit. Le curry est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que tous les autres ingrédients soient bien cuits. Vous pouvez déguster ce plat avec du riz et du pain croustillant (qui sert souvent à absorber la sauce au curry).

Bun Cha

Le Bun cha est un plat de porc et de vermicelles originaire de Hanoï . Il se compose de trois éléments : des boulettes de viande grillées dans un bol de sauce, une assiette de vermicelles et une variété de légumes verts comme la pérille, la laitue et la coriandre.

Bien que l'on trouve du bun cha ou des plats similaires dans d'autres régions du Vietnam, la version de Hanoï est la plus appréciée. On sait peu de choses sur son histoire et ses origines, mais ce plat a acquis une renommée internationale en 2016 lorsqu'il a été présenté dans l'émission d'Anthony Bourdain, où il a dégusté du bun cha avec l'ancien président Barack Obama.

Ragoût de bœuf

Le ragoût de bœuf est un plat vietnamien populaire qui se déguste seul ou accompagné de pain, de nouilles et de diverses herbes. Il est composé d'ingrédients tels que du bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.

Les origines du bo kho restent mystérieuses, même si l'on pense qu'il est influencé à la fois par l'Orient et l'Occident. Dans les zones rurales du Vietnam, ce ragoût est souvent beaucoup plus épicé que son homologue urbain. Traditionnellement, le bo kho est principalement consommé au petit-déjeuner, garni d'oignons verts, de coriandre et d'oignons hachés.