Brillez dans le Guide MICHELIN 2025

VHO - Le 5 juin au soir, Da Nang est officiellement devenue l'une des trois destinations vietnamiennes distinguées par le Guide MICHELIN 2025, aux côtés de Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Cet événement a non seulement marqué une nouvelle étape dans la gastronomie de la ville, mais a également ouvert des perspectives de développement touristique en profondeur à Da Nang, fondées sur les valeurs locales et des expériences de qualité.

Dans le passé, Da Nang se distinguait par l'image d'une ville avec une mer bleue, du sable blanc, des montagnes et des forêts sauvages et une vie urbaine moderne.

Parallèlement à la rapidité du développement des infrastructures et des services, Da Nang s'est ces dernières années renouvelée de manière proactive avec le tourisme culinaire , utilisant la nourriture comme langage pour raconter des histoires sur la culture, le mode de vie et l'âme de la population locale.

La cuisine, un nouveau point fort de l'identité touristique

Son inclusion dans le Guide MICHELIN 2025, le classement mondial des restaurants les plus prestigieux, confirme le potentiel et la qualité réelle de la cuisine de Da Nang. Sur les 164 restaurants des trois villes de Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang présentés dans la publication de cette année, on compte 25 restaurants à Da Nang.

Dont : 17 restaurants MICHELIN Selected (nomination de haute qualité) ; 6 restaurants Bib Gourmand (plats délicieux à prix raisonnables) ; 2 premiers restaurants étoilés MICHELIN à Da Nang : La Maison 1888 (1 étoile) et Nen Danang (1 étoile).

La Maison 1888 est située dans le complexe de luxe InterContinental Danang Sun Peninsula Resort

Les deux restaurants étoilés MICHELIN de Da Nang ont deux personnalités culinaires différentes mais convergent tous deux vers les critères fondamentaux de MICHELIN : qualité des ingrédients, techniques de cuisson, personnalité du chef, rapport qualité-prix et stabilité.

La Maison 1888, située au sein du luxueux complexe hôtelier InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, est un lieu de rencontre privilégié pour les touristes internationaux de luxe. Le restaurant propose une carte raffinée alliant cuisine française contemporaine et inspiration locale.

Nen Danang propose une expérience qui allie l'excellence culinaire à un engagement sérieux en faveur du respect de l'environnement.

Quant à Nen Danang, il est un représentant emblématique de la vague de créativité autochtone. Avec un menu dégustation utilisant des ingrédients et des techniques culinaires traditionnels de la région Centre, Nen emmène les convives à la découverte du terroir et des habitants à travers chaque plat.

Effets retombées sur le tourisme urbain

Avant d'être nommée au palmarès MICHELIN, Da Nang s'était bien préparée pendant de nombreuses années. La ville a non seulement modernisé ses infrastructures touristiques, agrandi son aéroport et amélioré ses transports, mais s'est également attachée à développer une riche scène culinaire : marchés traditionnels, rues nocturnes animées et chaînes de restaurants haut de gamme.

Parallèlement à cela, de nombreux programmes promotionnels tels que le « Da Nang Culinary Passport », le Da Nang International Food Festival, des activités reliant les régions productrices de matières premières (de Quang Nam, Hue jusqu'aux Hauts Plateaux du Centre)... sont déployés pour diversifier les expériences touristiques.

La Maison 1888 - Restaurant avec divers espaces pour déguster une cuisine

Par ailleurs, la communauté des chefs et des entreprises de restauration de Da Nang innove constamment. Ils collaborent avec des experts internationaux, participent à des rencontres professionnelles et normalisent leurs procédures opérationnelles pour atteindre les normes mondiales.

Sa présence dans le Guide MICHELIN contribue à renforcer la position de Da Nang sur la scène touristique internationale, notamment sur le segment moyen et haut de gamme. De nombreuses agences de voyages ont modernisé leur offre de découverte de la gastronomie de Da Nang, la transformant en un produit à part entière, au lieu de se limiter à la simple formule « repas pour se rassasier » comme auparavant.

Non seulement le tourisme culinaire favorise la croissance des visiteurs de longue durée et dépensiers, mais il contribue également à préserver et à promouvoir les valeurs culturelles immatérielles.

Espace intérieur du restaurant Nen Danang

Des plats apparemment simples comme les nouilles Quang, les rouleaux de papier de riz au porc, la sauce de poisson… sont « revisités » par des jeunes et de jeunes chefs d’une manière nouvelle et plus attrayante, tout en préservant l’esprit régional.

Répondant à la presse après la cérémonie d'annonce, un représentant du Guide MICHELIN a déclaré : « La cuisine de Da Nang est non seulement créative, mais reflète aussi un esprit local très particulier, où tradition et modernité s'harmonisent. » C'est un compliment louable, mais c'est aussi un rappel de la responsabilité de préserver la qualité et l'identité.

Dans le contexte d’un tourisme mondial de plus en plus compétitif, investir dans « l’âme », comme la cuisine, la culture et les gens, est la stratégie qui aide Da Nang à créer des différences durables.

Si cette dynamique de croissance se poursuit, il pourrait y avoir non seulement deux ou trois, mais beaucoup plus de restaurants étoilés MICHELIN à Da Nang à l’avenir, faisant de la ville une véritable destination culinaire en Asie.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html