Dans les rues de Chengdu, dans la province du Sichuan, un plat ressemblant à des cheveux humains est très populaire. Son ingrédient principal est le Fa Cai (herbe aux cheveux de fée), une variété d'herbe à cheveux utilisée par les Chinois comme légume. C'est un plat porte-bonheur populaire pendant le réveillon du Nouvel An, car en cantonais, sa prononciation est similaire à celle de l'expression « devenir riche soudainement ».
Ce plat, consommé le soir du Nouvel An, est devenu un en-cas populaire dans les rues chinoises. L'effet visuel de la morsure d'un cheveu frit, comme si on mangeait des cheveux, a rapidement attiré l'attention des convives chinois.
Le Fa Cai pousse généralement dans les régions désertiques arides comme le Gansu, le Shaanxi, le Qinghai, le Xinjiang et la Mongolie-Intérieure. Après la récolte, il est séché avant d'être transformé. En raison de sa petite forme fibreuse foncée, le Fa Cai, une fois séché, ressemble à des cheveux. On le cuisine généralement avec du bouillon et on le mange comme une soupe.
En plus de la friture, les chefs de rue grillent également les algues sur des grils à charbon de bois et saupoudrent une couche de poudre de chili avant de servir les clients.
Les « cheveux » grillés au sel et au piment, ou frits, sont un nouveau plat qui fait son apparition sur la liste des spécialités culinaires de rue chinoises. Auparavant, ce pays avait attiré l'attention des touristes chinois et étrangers avec des plats uniques tels que les pierres grillées au sel et au piment, ou le café saupoudré d'oignons verts.
VN (selon VnExpress)Source : https://baohaiduong.vn/toc-chien-mon-duong-pho-moi-noi-tai-trung-quoc-398338.html
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