Top 14 des plats chinois qui constituent la quintessence de la culture culinaire

La Chine est non seulement célèbre pour sa culture ancestrale, mais elle impressionne également par sa cuisine riche et variée. Lorsqu'on évoque la cuisine chinoise, on pense immédiatement à la sophistication de sa préparation, aux saveurs distinctives et à la délicate association des ingrédients. De la cuisine de rue rustique aux spécialités royales, chaque plat possède sa propre histoire culturelle. Si vous êtes un fin gourmet en quête de saveurs nouvelles et riches, ne manquez pas la liste des plats chinois exceptionnels ci-dessous.

1. Canard laqué

Canard laqué (Source de la photo : Collectée)

Le canard laqué est l'un des plats chinois les plus célèbres, symbole de la quintessence de la cuisine pékinoise. Le canard choisi pour la transformation est généralement un canard gras à la peau fine, élevé selon des méthodes traditionnelles pour garantir une viande de la meilleure qualité. Avant d'être rôti, le canard est soigneusement nettoyé, puis uniformément enrobé d'une couche d'épices spéciale composée de malt, de vinaigre rouge, de poudre cinq-épices et d'herbes aromatiques. Une fois cuit, le plat présente une peau brun brillant et croustillante, tandis que la chair est tendre, parfumée, sucrée et riche, rendant cette saveur unique inoubliable.

2. Tofu puant

Tofu puant (Source de l'image : Collectée)

Plat chinois unique, le tofu puant suscite la curiosité de nombreux touristes en raison de son arôme si particulier, comme son nom l'indique. On le retrouve souvent sur les marchés nocturnes animés ou sur les stands de bord de route. Fermenté en saumure selon une recette propre à chaque restaurant, le tofu lui confère un goût gras, parfumé et légèrement épicé, unique en son genre. Bien que peu de gens osent le goûter la première fois, une fois goûté, nombreux sont ceux qui deviennent accros à son goût étrange et inoubliable.

3. Porc braisé Dong Po

Porc braisé Dong Po (Source de la photo : Collectée)

Dans la découverte de la cuisine chinoise, le porc braisé Dongpo est un incontournable que les convives n'oublieront jamais. Ce plat doit son nom au poète Su Dongpo, créateur de cette recette unique. La poitrine de porc en est l'ingrédient principal, avec son mélange harmonieux de maigre et de gras, créant une texture moelleuse et onctueuse. À la dégustation, chaque morceau de viande fond dans la bouche. Son léger goût gras, sans être gras, se marie subtilement à l'arôme puissant du vin pour éveiller les papilles.

4. Ragoût d'agneau

Le pot-au-feu d'agneau est un plat traditionnel originaire de la cuisine nomade mongole, souvent dégusté au changement de saison, lorsque le temps se rafraîchit. Le bouillon, soigneusement mijoté à partir d'os d'agneau, lui confère une saveur naturellement douce et riche. L'agneau est finement tranché, trempé dans un pot-au-feu et souvent servi avec des légumes verts, des champignons et des épices typiques. C'est aussi une variante typique de la cuisine chinoise, fortement imprégnée des traditions du Nord, à la fois délicieuse et réconfortante.

5. Poulet mendiant

Poulet mendiant (Source de l'image : Collectée)

Le poulet du mendiant est un plat chinois célèbre, associé à un conte populaire fascinant transmis de génération en génération. Ce plat impressionne par sa méthode de préparation particulière : le poulet est mariné, puis enveloppé dans des feuilles de lotus et recouvert d'une couche d'argile avant d'être cuit au four. Grâce à cette méthode de cuisson sans contact direct avec le feu, le poulet conserve sa douceur, sa douceur et sa saveur originale, créant un attrait irrésistible dans la cuisine traditionnelle chinoise.

6. Poulet Cung Bao

Le poulet Gongbao est un plat chinois célèbre originaire des régions du Sichuan et du Guizhou, réputé pour sa cuisine riche et épicée. Ce plat est composé de poulet effiloché, sauté avec du piment séché, des cacahuètes grillées et une sauce spéciale. L'alliance de la douceur du poulet, du croquant des cacahuètes et du piquant du piment séché offre une expérience gustative stimulante. C'est le choix idéal pour les amateurs de cuisine chinoise épicée, souhaitant découvrir les spécialités du Sichuan et les délices de la cuisine traditionnelle chinoise.

7. Poisson au vinaigre du lac de l'Ouest

Le poisson au vinaigre du lac de l'Ouest est l'un des plats chinois les plus typiques, originaire de Hangzhou, dans la province du Zhejiang. Ses principaux ingrédients sont généralement la carpe herbivore, la carpe commune ou le poisson-cannelle, des poissons d'eau douce pêchés directement dans la célèbre région du lac de l'Ouest. La particularité de ce plat réside dans une technique de transformation méticuleuse, qui permet au poisson de conserver sa douceur naturelle, sans odeur de poisson. En le dégustant, vous ressentirez pleinement le goût rafraîchissant du vinaigre mêlé à la douceur intense de la chair, créant une expérience culinaire inoubliable et raffinée.

8. Traverser le pont des nouilles

Traverser le pont des nouilles (Source de la photo : Collectée)

Les nouilles « Crossing the Bridge » sont un célèbre plat chinois originaire du Yunnan, apprécié de nombreux gourmets qui découvrent la cuisine chinoise. Ce plat impressionne par son délicat mélange d'ingrédients tels que poulet, porc, fruits de mer, œufs de poule, tofu et légumes verts frais. Le bouillon, mijoté à partir d'os de poulet pendant de longues heures, dégage un arôme sucré, doux et gras, caractéristique. Au moment de déguster, les ingrédients sont disposés séparément dans de petites assiettes. Les convives les versent tour à tour dans le bol de bouillon bouillant et les dégustent avec des nouilles fraîches et moelleuses. C'est l'une des spécialités chinoises à forte empreinte culinaire du Yunnan, figurant souvent sur la liste des spécialités traditionnelles chinoises à déguster.

9. Tofu du Sichuan

Si vous aimez la cuisine épicée, le tofu du Sichuan est un plat chinois incontournable. Ce plat est réputé pour son tofu moelleux, trempé dans une sauce onctueuse, associé à de la viande hachée, des champignons shiitake et des épices typiques de la cuisine du Sichuan. Sa saveur épicée et parfumée, qui se diffuse dès la première dégustation, vous laissera un souvenir impérissable.

10. Nouilles de longévité

Nouilles de longévité (Source de l'image : Collectée)

Les nouilles de longévité, l'un des plats chinois les plus emblématiques, sont originaires de la province du Zhejiang, où elles sont apparues il y a plus de trois siècles. Contrairement aux nouilles classiques, elles sont conservées dans leur longueur d'origine, sans être coupées, exprimant ainsi le souhait d'une vie longue et saine. Selon la coutume, il est nécessaire de les manger en une seule fois pour préserver pleinement le caractère porte-bonheur de ce plat.

11. Œufs

Œufs de cent jours (Source de l'image : Collectée)

L'œuf de cent jours est une spécialité traditionnelle chinoise, un trésor culinaire millénaire. Autrefois un mets rare, réservé aux rois. Les œufs sont soigneusement incubés dans un mélange de boue, de balles de riz et de citron vert pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce que le blanc prenne une couleur brun foncé, tandis que le jaune prend une couleur vert mousse, onctueuse et un goût salé caractéristique. Plat chinois original, l'œuf de cent jours est souvent présent au petit-déjeuner traditionnel et est considéré comme un plat à base d'œufs unique, associé à la cuisine traditionnelle. C'est également l'un des plats chinois uniques que les touristes aiment découvrir pour découvrir la culture culinaire orientale.

12. Riz frit de Yangzhou

Le riz frit de Yangzhou est un plat chinois célèbre, apprécié non seulement en Chine, mais aussi dans de nombreux pays asiatiques, dont le Vietnam. Ce plat est souvent composé de riz froid accompagné d'œufs, de crevettes, de porc, de saucisses chinoises et de légumes hachés. Une fois frit, chaque grain de riz est ferme et doré, mêlé au gras des œufs, à la douceur des fruits de mer et au croquant des légumes, créant un ensemble savoureux, à la fois coloré et savoureux. C'est le choix idéal pour un repas rapide et nutritif.

13. Hot pot épicé du Sichuan

Pour découvrir la cuisine chinoise, la fondue épicée du Sichuan est un incontournable. Ce plat se distingue par son bouillon riche, préparé à partir d'os mijotés, de piment séché et de vinaigre, créant un goût épicé caractéristique mêlé d'une légère acidité très appétissante. Sa saveur se diffuse dès la première bouchée, la rendant inoubliable. La fondue est souvent servie avec des ingrédients tels que du bœuf, du poulet et des légumes, à la fois riches et savoureux, ce qui confère à la cuisine sichuanaise son charme unique.

14. Bouddha saute par-dessus le mur

Bouddha saute par-dessus le mur (Source de l'image : Collectée)

Le Bouddha sautant par-dessus le mur est l'un des plats chinois les plus célèbres, considéré comme un symbole de luxe et de sophistication dans la cuisine du Fujian. Ce plat impressionne non seulement par son nom unique, mais aussi par ses remarquables valeurs nutritionnelles, contribuant à purifier les cinq organes internes et à renforcer la résistance, particulièrement efficace pour prévenir le rhume. Pour préparer le Bouddha sautant par-dessus le mur, on utilise plus de 30 ingrédients rares, dont des ingrédients de première qualité comme le ginseng, l'ormeau et l'aileron de requin, contribuant à une saveur riche et délicate, difficile à trouver ailleurs.

La cuisine chinoise n'est pas seulement une combinaison d'arômes, de couleurs et de saveurs, mais aussi une symphonie de traditions, d'histoire et de culture. Des fondues chinoises épicées aux élégants dim sum, toutes offrent une expérience culinaire enchanteresse aux amateurs de découvertes. Si vous êtes en quête d'un voyage culinaire unique, la Chine est sans aucun doute l'étape idéale pour savourer des délices uniques et inoubliables.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx